千張蔬菜捲/圖自攝
千張是薄薄的豆腐乾片製作而成，特別大張又薄，非常適合包覆食物使用，拿取時小心不要碰到水即可。千張也富含高植物蛋白，是素食者很好的豆類蛋白質來源，而其醣份少，所以是近來火紅的減糖料理食材，也可以當蛋餅皮使用。
我是在素食材料行購入的，一包很多片，可以放冷凍冷藏保存，需要用時就拿來包，非常好用的食材。
千張蔬菜捲
食材：高麗菜、紅蘿蔔絲、素火腿，或其它自己喜歡的材料切成絲。
作法：
1.將喜歡的食材炒熟。
2.千張鋪平，放上材料
3.捲起來，可以用麵糊沾封口
4.下鍋煎金黃即可
食材炒熟
放入千張
包起來
放入平底鍋中煎金黃
美味上桌
