咖啡風味
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本文探討拿鐵咖啡的優缺點，並與美式咖啡做比較，提供咖啡愛好者更多選擇。拿鐵以其柔順口感和奶香濃鬱為人喜愛，但咖啡風味較淡且熱量較高。相較之下，美式咖啡口感較為純粹，咖啡味更強烈。文章最後建議讀者參考專業咖啡網站，學習更多咖啡技巧。
這篇文章提供學習如何品嚐咖啡的指南，包含品嚐步驟和咖啡風味輪的介紹。文章詳細說明如何觀察咖啡的外觀、香氣以及品嚐時的味覺體驗，並解釋如何利用咖啡風味輪系統化地描述咖啡風味，例如花香味、甜味、酸酵味等。文章旨在提升讀者對咖啡的品嚐技巧和理解，進而更享受咖啡的豐富層次。
無論是清晨的提神，還是午後的放鬆，一杯經典而細膩的手沖咖啡都能帶來滿足感。
在這篇文章中，我們不僅提供10款優質的手沖咖啡豆推薦，更會詳細解析不同的咖啡豆品種、產地、處理方式與烘焙程度，讓你在選擇時能有清楚的概念，享受最佳的風味體驗。
耶加雪菲裡的花果香氣
是妳獨有的味道
妳不願分亨只想獨亨
我嗅著手中的哥倫比亞
是堅果牛奶巧克力
給妳嚐一口
妳要危地馬拉的花神
我帶給妳一束鮮花
沒有蜜糖味的蜜處理
妳欲誤會了
還去了哥斯達黎加
找到的是巴哈貝多芬
音樂並沒有存在於杯中
只有酒香葡萄乾
一口意料
這篇文章介紹了手沖咖啡與黑咖啡的不同之處，並反映了作者對於品味和享受咖啡的態度。雖然崇尚品味，但作者也認為每個人對於咖啡的喜好和製作方式都可以不同，並且不需要追求優越感，只要能夠滿足自己就好。
很喜歡大熊餐廳第二季的第七集，有一場戲表哥和Chef Terry在廚房裡替蘑菇削皮，表哥問到替蘑菇削皮的意義何在，因為沒有皮的蘑菇味道並不會改變，但要用很多時間，Chef Terry的回答是這樣做會讓顧客會感到廚師有用心處理他們吃的食物。
在烘焙咖啡豆時，烘焙師會盡量突顯咖啡的風味，或者依照個人喜好去突出咖啡的某些特質，例如想它甜些還是想酸味多些，口感厚一些還是薄一點清爽些，然後經過杯測根據烘焙師自身的資料庫中找到適合這咖啡的形容詞。所以會見到很多水果類，堅果類，朱古力，花香，茶感等字眼甚至一些很古怪不常見的形容詞也會出現。
咖啡的味道好壞有業界的標準，常用有SCA和COE兩個Cupping打分的系統。我也上了不少SCA的課程和在Coffee Roastery工作過，所以對咖啡味道好壞也有一定的認知。但是當我去完西班牙走完37天的Camino de Santiago之後對咖啡應有的味道這回事有了新的感受。
介紹輕鬆深入風味敘述訓練。杯測需要感受咖啡的「結構平衡」，並客觀及正確傳達咖啡的風味。感官能力透過了專業課程或日常的訓練後，生活中品嚐各式各樣的美食或接觸多樣食材，透過這些食物的感官經驗，不但是很好的訓練，也是累積經驗值的好方法。
發文者
2023/05/061
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