今天聽到烘豆師賴昱權分享「為什麼咖啡需要風味描述」，覺得說得真好，以下趕快筆記一下。
說到風味描述，很多人會問：欸不能就講「酸酸甜甜」就好嗎？ 簡單粗暴，清清楚楚。
但問題來了...... 如果你朋友 從來沒吃過蘋果，你跟他說：「蘋果就是酸酸甜甜的，很好吃喔～」
他以他過去的經驗，馬上腦補成： 「喔～那就是像鳳梨的味道對吧！」
你立刻跳起來：「不對不對！鳳梨是酸甜沒錯，但完全不是那個酸酸甜甜啊！不一樣」
他皺眉再想一下：「那柳丁？」
你：「也不是啦……」
就這樣，關於風味的雞同鴨講於焉展開。
即使你說得好像很具體（酸酸甜甜）， 但每個人的味覺資料庫都不一樣，連結到的體驗也跟你完全不同。
如果你們剛好吃過同樣的東西，那恭喜了~ 一講就通；如果沒有，那就得靠著將對方所擁有的經驗，一點一點把味道拼湊起來，例如：
- 咬下去的感覺像水柿（硬柿子）
- 外皮有點蠟，像李子
- 咬感像水梨，但水分再少一點
- 在嘴裡化開時會像養樂多
- 尾韻還有一點蜂蜜、桂花香氣，帶黃金奇異果的酸甜
用「他吃過的味道」去描述「他沒吃過的味道」。
這也就是風味描述的核心：幫雙方建立一個共同的味覺資料庫，用語言把未知的味道描成可理解的輪廓。
（所以風味描述其實是在尋找共同的生命經驗以及互相檢核對方的語文能力？XD）
