廢廚房

自從開始新的飲食習慣之後，很少會想吃肉跟碳水化合物，很多時候都更想吃蔬菜與蛋白質。決定寫下這篇，給所有在飲食管理中的人一點參考。

我真的很喜歡烤蔬菜，烤過的蔬菜有一種香氣，青草味會散去，且能保留蔬菜的清甜。某次去一間餐酒館吃飯，他們的烤蔬菜真的好吃到不行，好幾次都想去外帶，可價格雖不貴也沒到非常平價，想一想決定自己做看看，沒想到意外簡單啊！

飲食管理者就不能吃炒飯嗎？簡單調整食材的比例就可以啦！

就算沒有肉熬湯，味道也很棒，偶爾想吃清淡的人可以試看看，幫自己煮一鍋沒有負擔的湯品。

讀食譜跟組織食材是效率做菜的秘訣，為什麼呢？來讀全文！

煮水餃的水到底要不要倒掉呢？用來煮湯是什麼滋味呢？ 很多煮夫煮婦會費工熬高湯，健康無添加高湯的秘密就是新鮮的肉與菜啊！水餃完整的擁有了他們，更重要的是，水餃皮上的麵粉煮進水中成為自然的勾芡，是湯頭滑順的關鍵。

大部分的時候，為求方便，都是雞腿、香菇直接下鍋一起煮，煮滾煮熟了再適量鹽調味，偶爾撒點胡椒。但也有些時候，想要更濃郁的湯頭，這時便會先把雞腿煎過一遍，不放油，把雞腿的油煸出來，等雞腿兩面金黃以後，加鮮香菇與可以蓋過所有食材的水量，燉煮到整間廚房充滿香菇雞湯的香味。

熬煮到有點透白的湯頭，搭配清甜的竹筍，竹筍脆口，湯頭濃郁又帶有清香，試味道的時候我完全被驚艷了，原來奶奶跟外婆的味道就是這麼一回事啊！

記憶中的白菜滷，是上桌的時候，會先聞到一股蝦米的清香，裹著滷汁的白菜看起來相當入味，看上去賣相絕對不是最厲害的，可口味總能讓人口齒留香、念念不忘。

沙拉的美好在於新鮮與層次，在一片鮮綠中加進主菜與配料，配料可有可無，可加上之後總有畫龍點睛之效果。醬料的搭配就更神奇了，那是揉合沙拉口感的靈魂。