之前聊過，剛開始做菜的時候調味技巧非常差勁，很常吃過鹹或沒味道的「料理」（太難吃了也許不該稱為料理），加上還沒小孩以前是個工作狂根本沒時間精進做菜這件事，做菜對我而言就是喜歡但想效率做好的事情。
這時候讀食譜跟組織食材就成為很重要的一部分。為什麼呢？
以前立志當一個斜槓青年，每天工時很長，一直停留在很簡單的料理上，除了調味偶爾失敗以外，大致上比一開始的黑暗料理等級高出不少。之所以會有進步，是因為每當想做一道菜的時候，我會上網查食譜，一次看很多份不同的食譜，然後改成適合我自己的版本。為什麼不按照其中一份食譜就好呢？
最主要的原因是懶惰。可懶惰也會讓人想效率完成每一件事情，無論是時間或是金錢都比較經濟。
很多食譜會出現一些我家裡原先沒有的調味料，我不可能每做一道菜就買一種調味料，雖然事實證明有厲害的調味料的確可以讓料理變得更容易（這之後會分享），但我希望準備的調味料是「大部分的料理都可以使用」的，而不是只專屬於一種料理。因此，我會
- 讀多份食譜並綜合他們
- 列出這道料理必要準備的食材
- 出發採買前先想好要買什麼
不會沒計畫的在超市與廚房花過多時間。
而且因為讀了好幾個不同的食譜，就更熟悉這道料理的做法，在回家的路上可以邊想要怎麼在自己的廚房展演這道料理，實際操作更流暢。
讀完這篇之後、再去看我的廢廚房系列，應該可以有更深刻的體悟。
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