沖煮咖啡技法

沖煮前忘了確認磨豆機的設定，結果研磨刻度錯誤怎麼辦？ 若是在營業中犯了錯誤，重新研磨一次，是一種負責任的方式。然而不論何時遇上了這樣的情形，都可以抱著化腐朽為神奇的態度，留下已經研磨完成的咖啡粉，嘗試著研究非常態的研磨，對沖煮的影響。 一般來說，濾泡（手沖）的方式，研磨偏細倒不用太過擔心。降低萃取率

Coffee Stopover 位於台中，不僅是咖啡圈內享有盛名的自烘咖啡店，其大膽翻玩咖啡配方、天馬行空的創意時常推出一再驚艷眾人的新作品。

上一篇分享的是最簡便版本的做法，本篇則是自宅版本。

儘管只是小小的濾掛包，玩法卻還是有很多種的！

手沖咖啡的世界充斥著許多的奧妙和玩樂的樂趣，想要鑽研有時候卻不知道從何開始著手 : 磨豆機怎麼選? 水溫要多少? 咖啡豆要用幾克? 水粉比的比例要多少? 相信這是很多新手在開始沖煮的一定會碰到的問題點 今天我們就來介紹最基本的沖煮變因：時間 在討論時間這項變因之前，我們必須先了解手沖咖啡的一切是

因為ROSSO磨豆出杯感覺太過平順，容易抹平豆子的個性，我就在想這把手磨該不會特別適用在義式咖啡上？ 所以今天的玩法就是用Helor 101搭配Syphone，用ROSSO搭配摩卡，試看看風味變化。

手沖咖啡除了使用濾紙，其實更早期是使用法蘭絨flannel，但因為清洗和保存較費工，就我所知台北僅剩少數幾家以法蘭絨出杯。 法蘭絨的特性，咖啡人多半有所耳聞，例如油脂豐厚，保留更多風味，不過真正喝起來到底感覺如何呢？

咖啡喝最兇時候，就是我工作壓力最大時候，呃，現在十月底，年底結案，所以大家知道我最近為什麼開始亂寫了！ 今天來比較冰釀和熱沖的味道差異。

以前就看過幾位玩家用二刀流玩水溫變因，那時候覺得有點浮夸就沒跟著學，但上回看到台灣愛樂壓冠軍王詩如也玩控溫，讓我又對二段水溫這事發生興趣。 今天分別用了Coffee sind的哥倫比亞紅寶石莊園和Nearly Coffee 日曬古吉 罕貝拉 布穀 阿貝兒 G1（牡丹）。

台灣愛樂壓冠軍王詩如認為，沖煮咖啡有全面性變因和片段性變因，例如水質、研磨粗細，影響的就是全杯的風味，比較難以用沖煮過程的手法去調整