法蘭絨濾布手沖咖啡 味道差異在哪裡?

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
手沖咖啡除了使用濾紙,其實更早期是使用法蘭絨flannel,但因為清洗和保存較費工,就我所知台北僅剩少數幾家以法蘭絨出杯。
法蘭絨的特性,咖啡人多半有所耳聞,例如油脂豐厚,保留更多風味,不過真正喝起來到底感覺如何呢?
既然要比較差異,當然要嚴謹一點,喝咖啡可以浪漫,沖煮如果太過浪漫,不講究參數紀錄全憑一張嘴,那不如開個YouTube頻道出嘴好了。
剛好每週三晚上在某咖啡客座的Sam,就是位對法蘭絨執著的硬派咖啡人。我們就請他以同一支巴拿馬水洗的豆子,同樣的水質、水溫、同一人用同一支手沖壺出杯,把各種變數固定下來,比較法蘭絨濾布和濾紙風味差異。
喝法蘭絨濾布的風味非常特殊
初入口有一種極其淡的微草本和巧克力味,可以說不特別注意根本難以去發現,接下來就是全盤滑順的甜感,非常之柔和。以我這種粗淺的咖啡人來感受,滑順程度甚至會覺得它的body不足,至於酸味,隱藏非常深,要等涼了之後細品才有更低調的酸。
再來喝濾紙出杯,比較起來他的雜味就多了,這種雜味我的感覺是因為他的油脂少,所以各種風味並陳會覺得它的風味多種,所以「雜」這個字可能要稍微修飾一下,可能雜會給人一種不好的聯想,我覺得這應該是一種比較清晰的多風味感受。
酸味,相當明顯,與法蘭絨濾布相比,是一種有稜角的酸。
兩者都喝過之後,單喝法蘭絨有人或許會覺得法蘭絨不夠個性,但兩杯一起比較,就會覺得濾紙太衝。至於喜歡有個性還是有態度的,還是那句話,喝咖啡隨性,討論咖啡,嚴謹。
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