手沖咖啡除了使用濾紙，其實更早期是使用法蘭絨flannel，但因為清洗和保存較費工，就我所知台北僅剩少數幾家以法蘭絨出杯。
法蘭絨的特性，咖啡人多半有所耳聞，例如油脂豐厚，保留更多風味，不過真正喝起來到底感覺如何呢？
剛好每週三晚上在某咖啡客座的Sam，就是位對法蘭絨執著的硬派咖啡人。我們就請他以同一支巴拿馬水洗的豆子，同樣的水質、水溫、同一人用同一支手沖壺出杯，把各種變數固定下來，比較法蘭絨濾布和濾紙風味差異。
喝法蘭絨濾布的風味非常特殊
初入口有一種極其淡的微草本和巧克力味，可以說不特別注意根本難以去發現，接下來就是全盤滑順的甜感，非常之柔和。以我這種粗淺的咖啡人來感受，滑順程度甚至會覺得它的body不足，至於酸味，隱藏非常深，要等涼了之後細品才有更低調的酸。
再來喝濾紙出杯，比較起來他的雜味就多了，這種雜味我的感覺是因為他的油脂少，所以各種風味並陳會覺得它的風味多種，所以「雜」這個字可能要稍微修飾一下，可能雜會給人一種不好的聯想，我覺得這應該是一種比較清晰的多風味感受。
酸味，相當明顯，與法蘭絨濾布相比，是一種有稜角的酸。
兩者都喝過之後，單喝法蘭絨有人或許會覺得法蘭絨不夠個性，但兩杯一起比較，就會覺得濾紙太衝。至於喜歡有個性還是有態度的，還是那句話，喝咖啡隨性，討論咖啡，嚴謹。
