由新到舊
咖啡香氣世界探索咖啡，那個每天早晨叫醒我們靈魂的神奇飲品。除了咖啡因的提神作用外，咖啡香氣更是讓人陶醉的一部分。今天，我們將深入探討咖啡香氣的奧秘，從化學的角度到感官的體驗
2023-12-19
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美食之旅的隱形引領者在我們細細品味美食的同時，總是少不了一位默默無聞卻極為重要的「味覺指揮官」——嗅覺。嗅覺被細分為「鼻前嗅覺」，即外部氣味的感知，和「鼻後嗅覺」，是由口腔內部通道進入鼻腔的氣味。這兩者結合，不僅能夠提高味覺對口感的敏感度，更是許多美食體驗中不可或缺的一部分。
2023-12-15
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揭開「味覺」的神秘面紗：揭開「味覺」的神秘面紗：
1. 基本概念
味覺是感知化學刺激的一種感覺
味蕾分佈在舌頭上，需溶解於水、油或唾液方能感受
科學界確認味覺能感受到五種基本味道：酸、甜、苦、鮮、鹹。
鮮味在1985年被承認為第五種味道
辣、涼、麻不屬
2023-12-13
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水溫對咖啡風味的巧思在咖啡的世界中，水溫是一股神秘的力量，悄悄地影響著每一杯的風味。社群裡有位咖啡愛好者提出了一個疑問：水溫的高低究竟如何左右咖啡的風味呢？有人分享了一個奇異的情況，即使使用了新鮮開封的咖啡豆，卻感受不到香味、醇度和酸度，初步猜測可能是水溫過高所致，然而這仍是一個複雜的謎。
確實，水溫可能會在咖啡
2023-12-12
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手沖咖啡的平衡之道
製作一杯極致手沖咖啡，不僅需要精選的器具，更需要細緻入微的沖煮技藝。以下是製作一杯完美咖啡所需注意的精緻要素：
⚠️ 瞄準時機的精準度
在不同的沖煮方案中，熱水分次注入，萃取時間並非等同於製作時間。切記，真正的接觸時間是咖啡風味的關鍵。
⚠️ 挑戰：一次萃取多杯
當你需要一次性萃
2023-12-11
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咖啡時間你喝對了嗎？那皮質醇是什麼呢？
皮質醇的作用： 皮質醇是一種由腎上腺產生的類固醇激素，對神經系統、免疫系統、心血管系統等多個器官系統都有影響。它在身體應對壓力、控制代謝和其他生理過程中起著關鍵作用。
咖啡因對皮質醇的影響： 皮質醇在早上醒來時達到巔峰水平，而這也是大多數人選擇飲咖啡的時間。然而，過多的咖啡因
2023-12-07
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常見咖啡器具今日不多說 直接用途表達
2023-12-04
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Coffee Review：咖啡評鑑的藝術從初次品嚐咖啡開始，你可能常聽到店家和朋友討論著Coffee Review（CR）的分數。有人甚至為了追求更高的分數，將自家咖啡送交CR審評。但你真的了解Coffee Review是什麼嗎？他們如何評分？分數高是否代表咖啡一定好喝呢？
2023-11-28
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2023咖啡展：風華再現 台灣咖啡舞台國際化
今年，台灣再度成為咖啡界的焦點，舉辦了咖啡界盛事──2023咖啡展。這場盛大的咖啡盛事吸引了來自世界各地的頂尖咖啡選手和業界代表，展覽期間更瀰漫著濃厚的咖啡香氣。本文將深入探討這場展覽的方方面面，包括展會的規模、場地選址、參與者的感受以及各大咖啡比賽的結果。
盛事規模與場地選址
展會的選址在
2023-11-22
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咖啡新手必懂的重點方向1. 萃取的藝術：解開咖啡風味的神秘面紗
- 水溫、水流速度、壓力、時間：萃取的四大關鍵
- 咖啡萃取過程的神奇之處
2. 單品咖啡：一杯風味的故事
- 單品咖啡的起源與特色
- 如何品味單品咖啡的獨特風味
3. 拼配咖啡的藝術：風味的絢爛交響曲
2023-11-14
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探索咖啡的藝術：Gesha咖啡的奇妙世界
大家好，我是Evan，歡迎來到我的咖啡探險之旅！今天，我們將帶著大家深入了解一種咖啡的極致之作——Gesha咖啡。或許你已經聽說過這個名字，但你對它了解有多少呢？讓我們一起揭開這個咖啡世界的神秘面紗吧！
段落 1：Gesha咖啡的起源與名稱
Gesha咖啡，這個名字是不是讓你想
2023-11-14
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多義摩卡咖啡一詞探源摩卡，這個詞彙在不同語境和文化中有著各異的定義。
第一種摩卡的最初含義：
摩卡，起源於遙遠的葉門。葉門被視為咖啡的發源地之一，然而其種植咖啡的確切時間歷史學家無法確定。相較之下，衣索匹亞被廣泛認為是咖啡的故鄉。早期，從摩卡港（古稱Al Mukha）出口的咖啡豆統稱為摩卡咖啡，因為以此港口命
2023-11-13
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燕麥奶 vs. 牛奶隨著燕麥奶的崛起，我們探索它與傳統牛奶的差異，從成分、營養到環保，讓你一目了然！
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1. 成分大揭密
燕麥奶 vs. 牛奶：成分戰！燕麥奶以水、燕麥和植物油為主，帶點豆漿風味；牛奶則以水、乳脂肪和蛋白質為基礎，擁有豐富蛋白和鈣，深受喜愛。
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2. 營養大對決
100毫
2023-11-13
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排除咖啡粉結塊困擾
今天我們要一起來探討一個讓咖啡師傅和咖啡愛好者頭痛的問題——咖啡結塊。有時候，即使你掌握了所有研磨的技巧和技術，但仍然會在咖啡中遇到意想不到的問題。這就是為什麼我們要一起來深入瞭解，並分享一些專業的小秘訣，讓你的濃縮咖啡品味更加完美。
2023-11-13
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咖啡探索：真味與迷思你曾經聽過這樣的話嗎？『黑咖啡好苦！』、『咖啡因讓我睡不好』、『喝咖啡會讓心跳加速』。今天，讓我們一起揭開咖啡的神秘面紗，解開苦澀味、咖啡因、心悸等迷思，重新品味『咖啡的美好』！
咖啡世界不只有黑與白：單品咖啡 vs. 配方咖啡
首先，讓我們了解咖啡的不同風貌：『單品咖啡』與『配方咖啡』。
2023-11-10
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咖啡因 vs. 低因咖啡製程方式
低因咖啡是一種經過特殊加工程序的咖啡，其主要目標是降低咖啡因的含量，使人們可以享受咖啡的風味，同時減少咖啡因對身體的影響。以下是一些常見的低因咖啡製作方法：
間接溶劑法（Indirect Solvent Method）：咖啡豆浸泡在熱水中，使咖啡因和其他化合物溶解在水中。然後，水中
2023-11-09
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茶派vs.咖啡控每天早上，辦公室的羊小編總是一副要喝咖啡才能上班的模樣，拿著一杯咖啡，嘴巴不停地唸唸有詞：“不來杯咖啡真的是不行啊！”
身旁的胖組長則一臉茶派自信地回應：“像我，喝茶就好，穩定又不傷胃。”
這時，同事『王董』搗亂地湊熱鬧：“茶裡還不是有咖啡因？哪有比較好？” <白目臭小子>
茶和咖啡之戰，咖啡
2023-11-09
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泰咖啡文化之旅為了瞭解泰國咖啡文化的起源以及它如何成為今天的泰國咖啡文化，我們需要深入研究這個國家的咖啡歷史。看了很多文獻與各方文章，一些人說，咖啡是在拉瑪三世國王統治時期首次精心種植的，而其他人則認為喝咖啡始於大城時期。剛好有看見泰國進出口咖啡的咖啡傷故事和見解，來瞭解泰國咖啡歷史。我們透過他們的各種文章探索泰
2023-11-09
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下雨天的濃縮校正挑戰作為一位經常品味咖啡的你或者是吧台咖啡師，是否也曾在下雨天校正濃縮咖啡，或者進入咖啡店，發現咖啡的味道似乎不如陽光明媚的日子來得出色？這似乎是一個普遍的現象，但對於吧台咖啡師來說，這種情況可能讓他們感到困擾及非常挑戰。
為什麼下雨天的意式濃縮咖啡會變得特別難調？讓我們一起來探討一下，以及如何克服這
2023-11-08
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咖啡之味：世界各地風情萬種嘿嘿！你知道咖啡豆也有區域差異嗎？就像葡萄酒一樣，咖啡豆的風味受到品種、地理位置和氣候等諸多因素的影響，從而形成獨特的品味特質。現在就帶你來一場獨特的咖啡世界之旅吧！
🌍 非洲：最神秘的咖啡王國
非洲地區的咖啡可說是最神秘的，面對各種挑戰，從政局風波到奇奇怪怪的病蟲害，它們可都挺身而出
2023-11-07
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探索法壓壺：品味咖啡的藝術之旅 ☕️✨法壓壺作為一款被低估的咖啡沖煮工具，透過細緻的控制和實驗，您能夠在家中製作出與專業咖啡師相媲美的咖啡。本指南將深入探討研磨、水溫、沖煮時間等關鍵因素，幫助您在法壓壺中發現咖啡的多層次風味。同時，我們將探討法壓壺的優缺點以及其獨特的風味特質。
沖煮步驟與技巧
選擇適合的咖啡豆和水量：
選用15克
2023-11-07
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咖啡風味失蹤？手沖的秘密解析! 咖啡已經不再僅僅是一杯飲料，它已成為一門藝術。對於咖啡愛好者和咖啡師來說，手沖咖啡是一種追求極致風味的表現，然而，有時候，即使使用最好的咖啡豆和精湛的技巧，我們仍然難以將令人愉悅的風味帶入杯中。本文將深入探討手沖咖啡的神秘之處，解釋為何有時候風味難以捉摸，以及如何克服這些挑戰。
咖啡豆的新鮮度：
2023-11-06
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咖啡科學：濕潤濾紙的秘密當你晨起，望著那杯準備好的咖啡，你或許從未想過其中蘊藏的科學。然而，這篇文章將揭示一個鮮為人知的秘密，即濕潤濾紙的處理方式——使用熱水或常溫水，竟然對咖啡的風味產生了驚人的影響。
你是否曾經疑惑為什麼有些人堅持在沖煮咖啡之前，將濾紙用熱水濕潤？或者你一直相信，這只是一個無關緊要的步驟？不管你的看法如
2023-11-04
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咖啡與牛奶：深入了解不同種類的選擇拿鐵這樣的咖啡，已經成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。這種濃郁的咖啡需要一個關鍵成分，那就是牛奶。然而，你可能曾經在不同的咖啡店中看到牛奶有著不同的名稱和價格，為什麼有些拿鐵售價為120元，而有些只有65元呢？讓我們一起深入了解牛奶的不同種類和成分。
拿鐵咖啡的奧妙
拿鐵咖啡是以濃縮咖啡為基
2023-11-03
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咖啡的曬乾之道：日曬法與其多樣性導語：
咖啡，這個風靡全球的飲品，其風味和口感常受到處理方法的影響。其中，水洗處理和日曬法是兩種常見的咖啡處理技術。然而，在某些地方，農民選擇使用日曬法，而不是水洗處理。這背後有著多種因素的綜合考慮，包括水資源限制、氣候條件、咖啡品種適應性、風味特點，以及文化與傳統等。
1. 水資源限制：
2023-11-02
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丙烯醯胺在食品中的形成及其影響
隨著現代生活節奏的加快，人們對飲食的關注日益增加。然而，在我們日常飲食中，可能存在著一些我們不容忽視的潛在威脅，其中之一就是丙烯醯胺。丙烯醯胺是一種在高溫烹調或加工過程中形成的有機化合物，它廣泛存在於各種加工食品中，例如炸薯條、薯片和咖啡等。
本文將探討丙烯醯胺的來源、影響以及如何在飲食中適
2023-11-02
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咖啡萃取的神奇：酸、甜、苦的化學探索酸、甜、苦，這是我們對咖啡口感的主要感知，而這些感覺主要來自我們的舌頭，而非鼻子。然而，我們總是認為味道是由鼻子決定的，比如『蘋果』的甜、『檸檬』的酸、還有『中藥』的苦，這些名詞大多是我們從鼻子的風味中產生的聯想。
咖啡的味道：酸、甜、苦
咖啡的味道通常以酸、甜、苦的順序來描述，但這並不代表每個階
2023-10-31
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長黑 vs. 美式咖啡如果你是個咖啡愛好者，那麼你一定知道咖啡世界有著無盡的風味和種類。今天，我們將探討兩種極具代表性的咖啡風格：澳洲的長黑和美國的美式咖啡。這是一場咖啡的大對決，兩者之間有著迥異的性格和故事，讓我們深入挖掘！
長黑：澳洲的黑馬
首先，讓我們著眼於澳洲的咖啡之寶，長黑（Long Black）。這個名字
2023-10-27
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咖啡保存的專業秘訣咖啡是許多人生活中不可或缺的一部分，但要確保它保持新鮮和美味，有一些關鍵的保存技巧需要遵循。這裡我們將為您提供一些實用的建議，以確保您的咖啡在保存期間保持最佳狀態。讓我們一起來看看吧！
1. 密封包裝 (Seal in Freshness)：
選擇具有防潮和防氧化功能的包裝材料，如帶有單向排氣
2023-10-25
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咖啡名稱的解讀和複雜命名的原因咖啡的描述中常使用的術語可能讓新手感到困惑，
但實際上這些術語可以簡單解釋如下：
1. 國家：咖啡豆的產地，例如台灣。
2. 地區：產地內的具體區域，可以將其類比為城市區域，例如台北的信義區。
3. 前置作業方式：指的是咖啡豆在採收後的處理方式。火炒（日曬）、水煮（水洗）和舒肥（蜜處理）是常
2023-10-24
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三思而後飲：烘焙咖啡背後令人不安的真相在現代，人們對健康的重視日益增加，我們也更加意識到在做任何事情時不能馬虎。然而，你是否知道熟豆背後有著不為人知的一面？
許多人以為高溫能夠殺菌，但你知道咖啡包裡的咖啡豆可能被蟑螂磨成粉嗎？儘管這些事情曾經被提及，但時間久了我們又容易忘記。但你知道嗎？咖啡豆是咖啡樹果實的種子，而這些樹果甜美多汁，往
2023-10-21
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義式濃縮咖啡的奇妙演進回首過去，我們仿佛能夠在超市的貨架上看到無盡的即溶咖啡、二合一、三合一選擇，甚至還有引人垂涎的高級白咖啡。那時的咖啡世界如此純粹，卻也滿懷無限的好奇。然而，隨著時間的推移，咖啡文化已經綻放成為一幅多彩斑斕的畫卷，各式各樣的咖啡館遍布城市的每個角落，而義式濃縮咖啡已然成為這場文化變革的核心所在。
2023-10-19
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