咖啡手沖壺百百種，如何找到適合自己的？
不如先從你想要的口味來決定吧

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<div class="draft-block draft--p left">年假最後一天拜訪位於公館的山田珈琲店 ，觀摩吧台手用細嘴壺和鶴嘴壺展現金澤式、河野式兩種不同沖煮手法。</div>
<div class="draft-block draft--p left">河野式以點滴式手法，先逐滴將水流滴在咖啡粉層上，咖啡粉浸濕後，底層滴出些許咖啡液，開始轉換成中水柱大膽繞圈，帶出更多咖啡液，後段以大量注水，讓泡沫和多餘物質懸浮表面避免溶入。</div>
<div class="draft-block draft--p left">要點滴注水又要能大出水，適合用鶴嘴壺。</div>
<div class="draft-block draft--p left">金澤式則全程細水柱，前段悶蒸、中段蜻蜓點水的注水，後段不萃取，出杯之後加水稀釋。</div>
<div class="draft-block draft--p left">適合用細嘴壺。</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:1080px" class="image-block-prerender" data-src="https://images.vocus.cc/e07f11e9-ea45-453e-a47b-e32c098d879b.jpg" data-width="1080" data-height="1080" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block">左方河野式手沖壺    右方金澤式手沖壺</figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left">一支豆子用不同工具，就能展現不同風味，以目的選擇技法，用技法決定工具，是最好的精進方式。</div>
<div class="draft-block draft--p left"><br>我目前主力壺是Kalita Wave木柄鶴嘴壺，選擇理由是它看起來很專業（以假掰程度決定工具？）</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:1080px" class="image-block-prerender" data-src="https://images.vocus.cc/c76b8d87-a1a3-492e-abfc-9adb1f01af17.jpg" data-width="1080" data-height="1080" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block">Kalita Wave木柄鶴嘴壺</figcaption></div></div>

<p>年假最後一天拜訪位於公館的山田珈琲店 ，觀摩吧台手用細嘴壺和鶴嘴壺展現金澤式、河野式兩種不同沖煮手法。</p>
<p>河野式以點滴式手法，先逐滴將水流滴在咖啡粉層上，咖啡粉浸濕後，底層滴出些許咖啡液，開始轉換成中水柱大膽繞圈，帶出更多咖啡液，後段以大量注水，讓泡沫和多餘物質懸浮表面避免溶入。</p>
<p>要點滴注水又要能大出水，適合用鶴嘴壺。</p>
<p>金澤式則全程細水柱，前段悶蒸、中段蜻蜓點水的注水，後段不萃取，出杯之後加水稀釋。</p>
<p>適合用細嘴壺。</p>
<p>左方河野式手沖壺 &nbsp;&nbsp;&nbsp;右方金澤式手沖壺</p>
<p>一支豆子用不同工具，就能展現不同風味，以目的選擇技法，用技法決定工具，是最好的精進方式。</p>
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我目前主力壺是Kalita Wave木柄鶴嘴壺，選擇理由是它看起來很專業（以假掰程度決定工具？）</p>
<p>Kalita Wave木柄鶴嘴壺</p>

年假最後一天拜訪位於公館的山田珈琲店 ，觀摩吧台手用細嘴壺和鶴嘴壺展現金澤式、河野式兩種不同沖煮手法。

河野式以點滴式手法，先逐滴將水流滴在咖啡粉層上，咖啡粉浸濕後，底層滴出些許咖啡液，開始轉換成中水柱大膽繞圈，帶出更多咖啡液，後段以大量注水，讓泡沫和多餘物質懸浮表面避免溶入。

要點滴注水又要能大出水，適合用鶴嘴壺。

金澤式則全程細水柱，前段悶蒸、中段蜻蜓點水的注水，後段不萃取，出杯之後加水稀釋。

左方河野式手沖壺    右方金澤式手沖壺

一支豆子用不同工具，就能展現不同風味，以目的選擇技法，用技法決定工具，是最好的精進方式。


我目前主力壺是Kalita Wave木柄鶴嘴壺，選擇理由是它看起來很專業（以假掰程度決定工具？）

再論咖啡手沖壺與技法

手沖咖啡的手法到底會不會影響咖啡風味呢？這個假期實驗後，可以用力告訴各位，在水溫不變、水量不變、研磨度不變、咖啡豆不變、濾杯濾紙不變、甚至手沖時間也不變固參數狀態下，光是手法的變動，就可以讓咖啡從風華絕代變成味同嚼蠟。