開餐廳就像是做一個「作品」：畫一幅畫、寫一篇文章都會有結束的時候，但是開餐廳是一種行為藝術，因為每天會遇到新的客人、想新的菜單、找新的食材...這門藝術，在我看來，沒有終止的那一天。 - Wainita，純淨廚房【 PURE CUCINA 】
作為一家以製作優質食材、營養豐富、低熱量的菜餚而自豪的小餐館，Wainita的廚房禁止了白麵粉、糖、高果糖玉米糖漿和轉基因生物。這家手工小餐廳座落於信義區，專門研發製作：低GI菜餚，健康沙拉，新鮮產地肉品，希臘優格，五穀雜糧食物，素食等等。「純淨廚房」的麵包使用自磨麥粉製作，100%全麥並且無添加物，並盡可能使用有機成分。
純淨廚房【 PURE CUCINA 】的成立，源自於 Wainita 本身的飲食經驗：「從嬰兒開始，作為一個嚴重的異位性皮膚炎患者，不只單純的發癢、紅腫...等症狀，而是一種幾近於鱷魚皮、蛇皮、麟次櫛比的脫屑，因為反覆地搔抓，皮膚佈滿大大小小的血口子，小小的身上，體無完膚。這樣嚴重的皮膚炎，醫生早已宣布不可能根治，即使這先天性疾病不會傳染、不會死亡，但終將一生相隨。」Wainita說。
然而，健身界有這麼一句話：’’ Training dirty, eat clean, and sleep like a baby. ’’原本連對陽光及汗水都會嚴重過敏的 Wainita, 在二十幾歲的時候接觸了健身運動，為了讓健身事半功倍，她研究了「食用原生食材」及「不震盪血糖」的飲食方法，也就是：Clean Eating。接觸 Cleaning Eating 後，Wainita 自己嚴重的異位性皮膚炎漸漸的開始好轉，還擁有了光滑的皮膚，可以穿短袖而不招來異樣的眼光，既不吃藥、也不打針，只是改吃真正的食物而已。
受益於此，Wainita 決定將「Cleaning Eating」這在西方有名，且被許多健身、運動界人士採納的方法引進台灣，讓大家不用擔心在昂貴的餐廳外食，卻還是吃到化學添加物，也不用為了健康而每天辛苦下廚；或是在運動完後想要補充營養，也有地方可以去，讓健身或瘦身中的人也有聚餐的自由。
Wainita 想要提供給大家不同的東西，因為家裡的飲食都有添加物，為了避免吃下肚，必須要很辛苦準備而感到心灰意冷，無法堅持到底。只要來「純淨廚房」就可以輕易地享受。因為這是她每天都帶著熱情在執行的事，而且沒有結束的一天。
「如果說創業者都因為想要改變什麼而開始，那麼對於「純淨廚房」，我們想要改變人們吃東西的方式。」Wainita認真的說。
「我們想要每天提供給人們新鮮有意思的料理」，Wainita 接著說，「一位名廚，他開餐廳之後就算收掉，也沒有遺憾，因為他覺得已經完成了一個作品。他想要去做另外一個作品。然而，如果沒有新的東西產出，就不會想要繼續了。」
那麼，是什麼樣的強烈動機讓他可以堅持走這麼辛苦的創業路直到如今呢？
2008年， Wainita 挑戰11天騎腳踏車環台，有一天，騎在蘇花公路上的體驗，簡直是生死交關。那是一條很危險的公路，有落石、泥沙、砂石車、落山風...海拔也非常高，大概有八百公尺。騎的時候坡度非常抖，騎完了一座山以為結束了，卻發現不對勁，因為前面還有兩座山。仔細研究後發現，如果沒有騎完，晚上就沒有可以睡覺的地方，那次他們拼命騎到深夜，完成了挑戰。
在那之後，一旦遇到任何覺得自己快要死掉的時後，Wainita 就會想起那時刻，而自己問自己，「還有什麼事，比那時候更難熬？因為創業就像是騎蘇花公路，開餐廳不會只是三個山頭，而是每天每天都會遇到這樣的挑戰，如果要開始，就要做好心理準備才可以。
