為什麼威士忌酒廠要用全新橡木桶陳釀呢？

如今，一些蘇格蘭威士忌生產商又開始追捧新橡木桶了，這些橡木桶通常被稱為「處女桶」。雖然某些蘇格蘭威士忌會在全新橡木中成熟，但通常情況下，酒廠會把全新橡木桶與傳統的舊橡木桶結合使用，用於短暫的二次成熟，即所謂的最終熟成

新烘烤的橡木桶會加深威士忌的色澤幷增添豐富濃郁的風味，給人製造出一種烈酒比實際年齡更大的印象。根據Benromach釀酒經理Keith Cruickshank的說法，Benromach 的有機威士忌在全新橡木桶中陳釀，陳釀了5至6年後再裝瓶，但它的顏色看起來就像在雪莉桶中陳釀了12年或更長時間。

而橡木桶決定了威士忌70%的風味，也因此橡木桶的品質是釀造高品質威士忌的關鍵。而麥卡倫威士忌是對於橡木桶比較有追求的威士忌品牌。

麥卡倫因為母集團愛丁頓集團掌握了完整的雪莉桶威士忌供應鏈，所有的雪莉桶都是用新製作好的，而且只使用兩次，真的是非常奢侈的用法啊。

雖然不是每個人都喜歡這樣的威士忌，但全新橡木桶卻給蘇格蘭威士忌增添了新的元素，即新木質的風味，這對威士忌愛好者來說就像在傳遞一種古老且不斷延續的傳統。