我的茶故事一

閱讀時間約 3 分鐘
  我的茶故事一
  前陣子參加FB社團舉辦的老茶品茶會,喝到別人提供的老茶,聽到人家買進的價格,隔天忍不住打電話給幾年沒連絡的朋友,要跟他買老茶。
  我這朋友現在是一家線切割工廠老闆,他年輕的時候和新婚老婆到台北開茶藝館,那時是民國70年,民國79年年結束營業後移居台南,後來才和人合夥開工廠至今。
  茶藝館結束時,歷年賣剩的茶葉也隨著他搬到台南來。他老家在鹿谷,茶藝館裡提供的茶是自家種的凍頂烏龍茶為主。除了自家凍頂茶園外,他大哥也在杉林溪種茶。
  我第一次喝到他的老茶,是因為透過他買他哥哥的杉林溪龍鳳峽高山茶,他剛好復焙了一些以前在台北賣剩的茶,這是他自己的口糧,就順便送半斤給我喝,我就是這時候開始有喝老茶的習慣。在這之前我原本還是以喝高山茶為主,經過這幾年來,可能是隨年紀增長,口味的改變,漸漸喜歡老茶的滋味,現在高山茶已淪為配角了。
  這次再跟他買茶,順便聊聊天學習人家的經驗。他這類老茶人不會上網,沒開茶行後也沒在和人討論交流,他對老茶的觀念是認為不復焙的陳茶是不好喝的。
  這次他拿出庫存裡的一桶茶要整理好賣我,我要買原茶,他還堅持不賣給我,非要焙過不可。用他在台北開茶行留下來的老式焙茶機焙老茶,他這台機器不能直接設定溫度,只有能調整溫度由低溫到高溫的那種旋鈕,旋鈕和溫度的關聯要靠經驗。我千拜託萬拜託,請他高抬貴手,非焙不可的話,溫度千萬要低一點,不要焙出火味!
  幸好第一爐還沒烘好,竟然機器故障了。要找人修理,被笑說那種機器早就沒人再用了,沒辦法修理。他打電話告訴我烘茶機的事,要我再等一段時間,讓他把茶再烘過。我說好說歹,他才願意把已烘和未烘的原茶一起賣給我。
  和他聊天,說到已故知名茶人陳阿蹺,他說陳阿蹺大兒子是他同學,現在在凍頂製茶的是二兒子。雖然現在也常聽到陳阿蹺大名,也知道他已故,但網路搜尋不到他的故事,我朋友也只是說他是碳焙高手如此而已。
  我朋友之前焙陳茶,他就知道溫度不能太高,不可以把茶焙死。只是我泡他幾年前賣我的茶,是他封存20幾年後復焙再真空包裝,我買進至今陸續拆開沖泡,卻還有焙火味。我們當場泡這次買的原茶和這次聽我講的輕焙的茶,還有他以前焙的茶,三款來比較。原茶酸味最高,沒倉味;輕焙的酸度減少,但沒焙火味;以前焙的酸度最低,但有輕微焙火味。雖然他以前的茶焙火程度最高,但葉底依然有活性,沖泡後茶葉也可以展開。
  我藉此跟他講述當下老茶流行的趨勢,輕火焙過走清是OK的,但是有焙火味就不行了。沒焙的繼續放下去有萬般可能,焙重火容易失去老茶特有的風味,萬一焙到碳化,那茶葉就死了,再放也不會有變化。
  我朋友會堅持陳茶要焙,是在他開茶行的時候還沒有真空包裝機,早年茶葉陳放因為沒抽真空,如果倉儲環境溫濕度不良的話,茶葉容易走味甚至發霉!所以陳茶要拿出來喝之前,就必須整理過才行。
  他二哥比他早幾年在台北市忠孝東路開茶行至今,台北市寸土寸金,所以他二哥有另外租倉庫放茶,他去看過他哥的茶倉庫,倉庫靠近山區,濕氣較重,真的有以前賣剩的台茶放到發霉了!
  我自己就在想,那為何市面上很多老茶會焙到碳化,導致沖泡時茶葉無法展開?除了焙茶時的溫度和時間控制不好,因而失手的可能外,很可能那些焙到碳化的茶,會不會是一些發霉的茶整理出來的?所以不得不用高溫去焙。其實這種重焙的如果有整理乾淨,價格又很便宜的話,泡大茶桶是很適合,多下一點茶葉,重手泡也不會心疼,更不會有老茶的酸味,反正就水甜。
  我朋友的想法觀念只是一家之言,不表示大多數老茶人也是如此,只是這些年來消費者對老台茶品飲的角度也在改變,喝原茶變成老茶的主流。我只是個消費者,不賣茶。想想會這麼強調原茶,我也不過是拿香跟拜,隨著市場走而已。
    avatar-img
    3會員
    68內容數
    Facebook社團「中華古玩論壇」管理員
    留言0
    查看全部
    avatar-img
    發表第一個留言支持創作者!
    黃大俠的沙龍 的其他內容
    和闐翠玉「巧雕」   1992年時,丈人知道我在收古玉,說他想要一個玉戒指,我立刻去找一個又寬又白的玉戒指呈上。   丈人身材比較胖,所以寬版玉戒指戴起來大氣,這種型他還蠻喜歡的,但是他又說了一句「沒有綠」!   那時我周遭親友沒人分得清古玉和翡翠有什麼不同,多數人認為古玉就是舊的翡翠。既然是翡翠,
    談中國的文物法規   以前就曾談過高古玉上拍的問題,有些人不認同,堅信中國法律限制高古玉不能買賣,甚至還延伸為能上拍的高古玉都有問題!還說那些年代標示為漢以上的高古玉拍品都是仿品,所以才會拿到許可批文。   如果是指周南泉認證的那套漢玉凳為例,那沒話說,就是仿品。高古玉很多仿品,明清件也不少。可是實
    以仿品為師   在文物真偽討論時,常遇到見解不同的兩方都拿出土件當樣本,來證明自己的見解。在不能量化(數字化)之下,眼學的比較結果又淪為各說各話。例如在我眼中兩件呈現的狀況明明就不一樣,可是偏偏有人用來舉例說是同樣的情形。   有些宗教信奉同樣的聖典與神明,因為個人對經書的偏重與解讀差異,因而衍伸出
    型紋不是神話   有次考試,某同學作弊被巡堂監考抓到,所以該科成績零分。   科任老師在課堂上公布成績時,他很難過的解釋,他從來不給學生零分,因為他覺得大家都是考試通過才能入學,必然有一定的學習能力,不存在那種教不懂、學不會的學生。所以如果學生會考零分,那一定不是學生的問題,而是老師的問題,不是老師
    國寶幫,辛苦了!   朋友在玉市親眼所見,有個年輕人拿一件比手臂還長的琮去退貨,說這不是良渚文化的琮,是現代仿品。   攤商阿伯生氣了,說這麼大一件我才賣你8000塊(台幣),你還好意思跟我說是仿的要拿來退?   最後沒退成,年輕人摸摸鼻子走了。   8000台幣不是8000萬台幣,想買比手臂還長的
    兩件玉器的往事   二十年前有事去朋友家,更早在1990年時還不認識這位朋友,我就聽說過朋友爸爸這號人物。   80年代中晚兩岸剛開始交流,中國古玩和工藝品大量進入台灣,朋友爸爸是有名的「黑白馬」(台語音「亂買」的意思),因為他都是去大馬路邊的喊場拍東西,動不動就嗆貨主一車多少錢?然後整車貨全
    和闐翠玉「巧雕」   1992年時,丈人知道我在收古玉,說他想要一個玉戒指,我立刻去找一個又寬又白的玉戒指呈上。   丈人身材比較胖,所以寬版玉戒指戴起來大氣,這種型他還蠻喜歡的,但是他又說了一句「沒有綠」!   那時我周遭親友沒人分得清古玉和翡翠有什麼不同,多數人認為古玉就是舊的翡翠。既然是翡翠,
    談中國的文物法規   以前就曾談過高古玉上拍的問題,有些人不認同,堅信中國法律限制高古玉不能買賣,甚至還延伸為能上拍的高古玉都有問題!還說那些年代標示為漢以上的高古玉拍品都是仿品,所以才會拿到許可批文。   如果是指周南泉認證的那套漢玉凳為例,那沒話說,就是仿品。高古玉很多仿品,明清件也不少。可是實
    以仿品為師   在文物真偽討論時,常遇到見解不同的兩方都拿出土件當樣本,來證明自己的見解。在不能量化(數字化)之下,眼學的比較結果又淪為各說各話。例如在我眼中兩件呈現的狀況明明就不一樣,可是偏偏有人用來舉例說是同樣的情形。   有些宗教信奉同樣的聖典與神明,因為個人對經書的偏重與解讀差異,因而衍伸出
    型紋不是神話   有次考試,某同學作弊被巡堂監考抓到,所以該科成績零分。   科任老師在課堂上公布成績時,他很難過的解釋,他從來不給學生零分,因為他覺得大家都是考試通過才能入學,必然有一定的學習能力,不存在那種教不懂、學不會的學生。所以如果學生會考零分,那一定不是學生的問題,而是老師的問題,不是老師
    國寶幫,辛苦了!   朋友在玉市親眼所見,有個年輕人拿一件比手臂還長的琮去退貨,說這不是良渚文化的琮,是現代仿品。   攤商阿伯生氣了,說這麼大一件我才賣你8000塊(台幣),你還好意思跟我說是仿的要拿來退?   最後沒退成,年輕人摸摸鼻子走了。   8000台幣不是8000萬台幣,想買比手臂還長的
    兩件玉器的往事   二十年前有事去朋友家,更早在1990年時還不認識這位朋友,我就聽說過朋友爸爸這號人物。   80年代中晚兩岸剛開始交流,中國古玩和工藝品大量進入台灣,朋友爸爸是有名的「黑白馬」(台語音「亂買」的意思),因為他都是去大馬路邊的喊場拍東西,動不動就嗆貨主一車多少錢?然後整車貨全
    你可能也想看
    Google News 追蹤
    Thumbnail
    這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
    Thumbnail
    11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
    Thumbnail
    Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
    嗨!(備註INFJ內耗小老頭)這是起始文章 很多時候我是屬於一個不太有情緒的人 但其實只是覺得表達出來過於麻煩,就讓時間一起帶走了 這裡會記錄著發生事件當下的個人感受及觀察情緒並具體表達出來 幫助了解自己也讓心裡舒緩平靜,正視自己 其實這一年來嘗試了很多次想寫下自己的故事,但發現這沒那
     我的男朋友喜歡上我的綠茶室友。   他嫌棄我穿地攤貨,偷偷的跟我那個綠茶室友一起把我綠了。  
    Thumbnail
    我認為,所有想要認真做的事、或是想要達到的目標,第一步以及堅持到最後一步的最重要東西,就是核心價值理念!
    Thumbnail
    覺察的深邃力量:居住在「我存在」的感覺中 生活中最簡單的事物並不總是簡單的,事實上,這些非常簡單的問題常常打開通向深邃和潛能的大門。這裡有這樣一個人,沒有留下名字。他一直在閱讀羅伯特·亞當斯的書,羅伯特·亞當斯是一位在80年代左右去世的美國靈修導師。他讀到了羅伯特·亞當斯和薩戈達塔的書,他們都在強
    Thumbnail
    標籤:小說 篇幅:74章 評分:⭐️⭐️⭐️⭐️
    雖然剛開始接觸MBTI,但覺得其實還是蠻有道理的,雖然週遭的家人測出來都是差不多的類型,害我以為是不是測驗哪裡壞掉,但由於在長期的觀察下確實發現好幾個家人都是那樣類型的人,好像也不無道理,又加上他們測出來的是佔人口的13%的ISTJ-A或ISTJ-T⋯⋯ 回歸正傳,由於我自己本人在測試之後看到結果準
    Thumbnail
    今年以來受到新冠病毒、美國FED升息縮表、及俄烏戰爭的影響, 台股已從18000點跌破16000點,股市綠油油。 然而在一片哀嚎聲中,仍有幾檔個股的股價穩健上揚,表現相對 強勢,值得追蹤。 1. 遠傳 (4904) : 股價從63.8穩健上升到82.1。電信3雄之一,唯一股價還沒破百的 電信股。
    Thumbnail
    在醫院站崗的日子,你都不曉得你會遇上怎麼樣的民眾怎麼樣的事情
    Thumbnail
    你有沒有好好地注意身邊的每個人,並心存感謝著他們的付出?
    Thumbnail
    倫敦的大霧世界知名。霧鎖倫敦這道拿鐵茶飲,就像是置身伸手不見五指的霧都 -- 以伯爵茶為基底,混入香草糖漿,覆蓋以打成綿密的溫熱奶泡。初初淺嘗,微甜的伯爵茶香漫入口腔,奶味隨即跟上,整個人陷入不知名的幸福感。
    Thumbnail
    這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
    Thumbnail
    11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
    Thumbnail
    Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
    嗨!(備註INFJ內耗小老頭)這是起始文章 很多時候我是屬於一個不太有情緒的人 但其實只是覺得表達出來過於麻煩,就讓時間一起帶走了 這裡會記錄著發生事件當下的個人感受及觀察情緒並具體表達出來 幫助了解自己也讓心裡舒緩平靜,正視自己 其實這一年來嘗試了很多次想寫下自己的故事,但發現這沒那
     我的男朋友喜歡上我的綠茶室友。   他嫌棄我穿地攤貨,偷偷的跟我那個綠茶室友一起把我綠了。  
    Thumbnail
    我認為,所有想要認真做的事、或是想要達到的目標,第一步以及堅持到最後一步的最重要東西,就是核心價值理念!
    Thumbnail
    覺察的深邃力量:居住在「我存在」的感覺中 生活中最簡單的事物並不總是簡單的,事實上,這些非常簡單的問題常常打開通向深邃和潛能的大門。這裡有這樣一個人,沒有留下名字。他一直在閱讀羅伯特·亞當斯的書,羅伯特·亞當斯是一位在80年代左右去世的美國靈修導師。他讀到了羅伯特·亞當斯和薩戈達塔的書,他們都在強
    Thumbnail
    標籤:小說 篇幅:74章 評分:⭐️⭐️⭐️⭐️
    雖然剛開始接觸MBTI,但覺得其實還是蠻有道理的,雖然週遭的家人測出來都是差不多的類型,害我以為是不是測驗哪裡壞掉,但由於在長期的觀察下確實發現好幾個家人都是那樣類型的人,好像也不無道理,又加上他們測出來的是佔人口的13%的ISTJ-A或ISTJ-T⋯⋯ 回歸正傳,由於我自己本人在測試之後看到結果準
    Thumbnail
    今年以來受到新冠病毒、美國FED升息縮表、及俄烏戰爭的影響, 台股已從18000點跌破16000點,股市綠油油。 然而在一片哀嚎聲中,仍有幾檔個股的股價穩健上揚,表現相對 強勢,值得追蹤。 1. 遠傳 (4904) : 股價從63.8穩健上升到82.1。電信3雄之一,唯一股價還沒破百的 電信股。
    Thumbnail
    在醫院站崗的日子,你都不曉得你會遇上怎麼樣的民眾怎麼樣的事情
    Thumbnail
    你有沒有好好地注意身邊的每個人,並心存感謝著他們的付出?
    Thumbnail
    倫敦的大霧世界知名。霧鎖倫敦這道拿鐵茶飲,就像是置身伸手不見五指的霧都 -- 以伯爵茶為基底,混入香草糖漿,覆蓋以打成綿密的溫熱奶泡。初初淺嘗,微甜的伯爵茶香漫入口腔,奶味隨即跟上,整個人陷入不知名的幸福感。