聞名東南亞的咖椰吐司

說起咖椰吐司，竟是我少女時代的回憶，還記得那時候台北信義計畫區的新光三越引進新加坡咖啡店-亞坤，當時和表妹閒逛想找個歇腳處，因為她是奶茶和吐司愛好者，我便跟著她的介紹嘗試了咖椰吐司，當時從沒嚐過咖椰的口感，心中為之驚艷，原來已知的食材透過文化和時代的更迭，竟可以創造出如此不同的口感，至少當下在我腦袋的資料庫是沒有的，因此印象極深，後來每隔一陣子，就會想再去嚐嚐咖椰吐司，在它當時宣布退出台灣時，我內心也不小心滴落小小眼淚，更因此，當我後來到新加坡工作後，第一件事就是直搗亞坤創始店，翻尋年輕時留戀的點心，就好像是偷偷尋找初戀情人的家鄉，想更了解那些曾經窺探不到的訊息。

「咖椰吐司，Kaya Toast」，新加坡經典早餐之一，品牌琳瑯滿目，除了說得出口的西式連鎖店名外，最有故事性的必當新加坡的亞坤莫屬，亞坤是創辦人黎亞坤的名字，1926年，黎先生從海南島移民到新加坡，在一家咖啡店擔任助手，而後與另外兩名友人合夥經營咖啡、餅乾等生意，最後兩名友人退股，由黎先生獨自經營。後來，黎先生回海南島娶親，黎太太想出將她自製咖椰醬加入吐司中，造就成名揚四海的美食。而咖椰的配方，就像可口可樂一樣，握在少數人的手裡，堪稱神秘食譜之一。當時黎先生創業維艱，苦心經營咖啡廳的生意，甚至為了服務客戶，而要求自己住在店中，以免讓客人上門卻找不到人，現在亞坤已經是新加坡的文化標誌，一種以人為本的精神象徵。

如果有機會來到新加坡，記得到亞坤創始店嚐嚐招牌套餐，同時感受原始店中的情境，當我走進店內，他們說的閩南話腔調也和台灣腔很接近，親切度一秒攀升。除了有烤的咖椰吐司外，還有蒸的吐司，燒燙的蒸吐司中間夾上咖椰醬與半融化奶油，美味一樣不同凡響，經典套餐還會附上兩顆半熟蛋的，淋上一點醬油，像吃豆花一樣，美味加上一整個早上的熱量與元氣，也成了我在新加坡的美好回憶。

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

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