相機先食－鏡頭裡的餐桌

你也是餐點上桌後，讓「相機先吃」的飲食攝影愛好者嗎？

從Instagram上紛華的相片就能窺見飲食攝影之潮流，但除了紀錄餐桌日常，或是專為餐飲業者做廣告行銷，飲食攝影還有什麼可能性？

這些攝影師的作品帶我們看見食物美感下，蘊含的更多趣味與意義。

Gregg Segal 在 2016 年開始《Daily Bread 日常飲食》攝影企畫，他認為小時候就會建立起固定的飲食習慣，因此以九個國家的25位孩童為拍攝對象，紀錄他們一周的飲食。參與計畫的小朋友以日記方式記錄一天所吃的食物，拍攝前再由專業廚師複製一整周的飲食。

透過他的鏡頭，世界各地孩童的飲食風貌在眼前展開，更有許多意想不到的發現。窮人的飲食在多數人印象中較為匱乏且營養不均衡，這個計劃卻打破了這個印象――拿 10 歲印度女孩 Anchal 為例，她爸爸的每日工資僅美金 5 元，但她從秋葵咖哩、扁豆、手工捲餅中攝取足夠營養，反而比買得起速食與零嘴的富家孩子吃得還「均衡健康」。

Gregg Segal 從企畫中發現，這些孩子散布在世界各處，個性和興趣迥異，飲食習慣的雷同卻令人咋舌。

義大利西西里的 Paulo 和美國洛杉磯的 Isaiah，兩個男孩相距十萬八千里，都吃薯條、漢堡、披薩、義大利麵和白麵包。對此Gregg Segal形容，根本像是 Paulo 和 Isaiah 的父母在同一間超市購物一樣！

另外兩位是攝影師Henry Hargreaves和食品模型設計師Cailin Levin。在兩人的共同網頁上有不少合作作品。

⟪Power Hungry 飢餓的力量⟫對比拍攝貧人與富人的餐桌，展示歷史上的獨裁政權如何把食物當作武器，透過「飢餓的力量」系統性地壓迫、控制與殺害人民。Henry和Cailin表示，世界上仍有許多人維持最低生活標準，甚至無法生存，同時卻有另一群人日日炊金饌玉。

他們用攝影作品帶我們反思貧富差距下飲食分配不均的問題。

⟪Food Maps 食物地圖⟫系列則是以眾多國家及地區的代表性食物為素材，拼成形色豐富的美食地圖。因為地理環境、氣候條件與歷史文化不同，每個地區都有自成一格的飲食文化和代表食物。「誰去法國不吃麵包與乳酪？誰調一杯巴西的卡琵莉亞雞尾酒（caipirinha）沒有一把萊姆呢？」這些地圖展示了食物如何在全球旅行、轉變並成為該地方文化特徵的一部分，同時講述人們如何因為食物團聚並開始交流。兩位攝影師希望美麗的地圖能激起人們對不同飲食文化的好奇，促使彼此間的了解與對話。

料理的保鮮期稍縱即逝，攝影卻留下永恆的紀錄。

下次拿起手機拍照，不妨再多去了解餐盤裡的美味故事。透過鏡頭你也許會發現