身為一個業餘的咖啡玩家，使用Syphon是一種老派的浪漫，但Sypone比較大的問題是濾材不好處理，法藍絨濾布最能喝出豐盈的味道，但它每次用完清洗，保存還要浸水放冰箱。
我也買過兩種金屬濾網，清洗方便是方便了，但真的要仔細品嚐風味，可以感受到金屬濾網有一種比較明顯的刺感。
當然還有第三種選擇，kono有專為Syphon出濾紙，但不就跟喝手沖一樣了？所以雖然法藍絨濾布相對起來麻煩，我還是死硬不改。幸好，跟我有一樣困擾的人還真有，演珈琲去年中秋用不織布開發濾泡咖啡包，就聯想到不織布的通透性高，也不吸附油脂，如果拿來當Syphon濾布，會不會有法藍絨濾布出杯豐盈優點，但也可以兼顧快速清洗不用保存的方便？
但今年以來因為武漢肺炎，全球都在搶口罩，不織布也成為戰略物資，演珈琲的濾材計畫也遲遲沒法交貨，直到最近，小量試作品終於到貨，我當然要來玩看看。
二話不說直接看圖吧，用凝視．咖啡 Gaze Cafe的哥倫比亞當基準，倒入杯後，咖啡脂在杯中翻騰著，這豐盈度很驚人啊，比手沖的濾紙多太多了。
喝起來的感覺呢，我覺得是溫柔走向，比起濾布，沒那麼綻放的味道。
不過這也因為濾布和不織布對熱水通透效果不一樣，使用濾布時候，熱水上升時候是翻滾形式，氣泡比較明顯，簡單說就是沸騰強烈，這可能加深了擾動的效果，讓萃取效果比較明顯，使用不織布當濾材，上壺沸騰感不強，萃取比較溫和，加上我攪拌的手法偏緩，所以味道也出現差異了。
