【咖啡幼幼班】：法蘭絨濾布咖啡

過年前收到咖啡用具促銷的酷朋，HARIO 的法蘭絨壺有很不錯的折扣，我對他們家的濾布壺腰上的皮革一直很有好感，但總覺得每次沖煮完還要清洗濾布很麻煩，不過據說法蘭絨沖出來的咖啡非常醇厚，而且甜味比手沖的來得明顯，好奇心使然，上網隨便研究了幾篇文章和影片之後，我就把折價券給用掉了。

前天收到貨就迫不及待要來試驗沖出來的咖啡是不是真的比較甜，但這款咖啡壺當然不是把壺內外沖洗乾淨後就可以開始，按照網路大神的說明，首先得洗濾布。

拆下來的濾布清水洗淨後要用沸水浸泡至少五分鐘，本來想拿藝伎出來實驗，但發現大神說濾布咖啡的豆子至少得磨到45克，馬上把藝伎放回去改拿瓜地馬拉，是說半磅要價700多塊的豆子一杯就要噴上45克也是會肉痛就是，所以我意思意思減了5克以釋放我的窮酸味。

濾布咖啡需要粗顆粒，我用小飛馬601N刻度6去磨，篩粉之後40克豆子大概少了0.8克的細粉。

咖啡豆磨好後開始煮水，洗完浸泡過擰乾的濾布架好，再用滾水連布帶壺沖過倒掉。這個步驟在沖咖啡前很重要，因為法蘭絨沖法的水溫比手沖低至少10度，如果壺身沒預熱，沖出來的咖啡入口就太涼了。

倒入咖啡粉後先用攪拌匙將底部的粉往上翻，然後在中間挖出個小洞，之後水就由小洞內注入。

因為是第一次沖，所以方法和參數都是 copy 網路大神，特別還搬出溫度計和計時秤，差別在於我為人窮酸，豆子只磨了40克，所以擅自改了第一段的參數，其餘不變，數字是：40g-40cc-45s－60s-80cc-20s－30s-60cc

40克豆用40cc水悶蒸45秒，接著用80cc水以約60秒時間緩慢注入，斷水20秒後，將剩下60cc水快速於30秒內注入。水溫80度，共萃180cc，全程3分20秒。不過各家大神的參數有很多種，大家挑選自己相信的那組就好。

這款瓜地馬拉是我每天早上喝的，同樣的豆子換了不同沖法口感差了很多。簡單來說，法蘭絨可以把咖啡所有的特性萃出來，沖出來的咖啡的確醇厚很多，甜味明顯很多，但苦味和酸味也是，這款豆子主要的風味是堅果香氣，不同沖法最明顯的是堅果的香氣比手沖突出許多，放涼後入口還會有種喝果汁的錯覺。雖然網路上的專家多說要磨到50克，但40克豆子對我來說還是太濃，需要兌點水就是。

沖過的絨布取下後要用清水仔細沖洗，擰乾後浸泡在開水中密封冰冰箱，其實挺費事，如果平常就喜歡濃醇咖啡，可以買一組法蘭絨濾布組來玩，和濾紙手沖是完全不同的味道，不過我個人覺得，濾布咖啡要搭配牛奶比較對味。