付費限定文章編輯嚴選農莊生活之豪氣──想吃竹筍，是自己去竹林挖，不是用買的
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以前住台北的時候，每到夏天，逛傳統市場就會看見有人來擺攤賣竹筍。我愛吃竹筍，想到竹筍燉紅燒肉的滋味，就忍不住流口水。
有一次在市場裡，看見熟識的鄰居在賣竹筍，立刻靠過去看看，原來他們在台北近郊、祖產的山坡地種植竹筍。從此以後，每到夏天，我都有機會吃到他們自己種的竹筍。
我把竹筍切小塊，和冷過濾水一起放進鍋中煮，水開後，小火煮三十分鐘，加鹽巴調味後，放燜燒鍋，午餐前上桌仍然熱騰騰，而且燜得更軟。竹筍清湯，喝下去清甜舒暢無比，燜軟的竹筍，輕嚼即化，脆甜好吃。全家都愛上了，根本不用再加大骨去煮。
當然啦，如果剛好家裡有五花肉，拿新鮮竹筍來燉紅燒肉，更是秒殺的一盤菜。
四年多前搬到台東後，第一年夏天，鄰地的老農從自家山上採了肥大的竹筍，拿來送給我們，算是敦親睦鄰吧。那又大又嫩的竹筍令我驚豔，如果在台北用買的，這幾根至少要200元吧。
後來我們發現自家農場旁邊，就有一大片竹林。之前常去竹行買竹子回來搭菜棚，後來附近的竹行（其實也要開車半小時到一個小時）紛紛停業，先生只好帶著孩子去竹林砍竹子。竹林裡蚊蟲多，砍竹子、搬竹子回來，更要花很多力氣。他每次去砍竹子，幾乎都會體力透支，全身汗溼，像掉進水裡一樣。
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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