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我的秋日料理是－山藥牛蒡雞湯

記得上次去打滿五歲的預防針，醫師做預防保健的評估，問你平日是否都有攝取『奶蛋魚肉豆』，我當時不加思索回答說有，可是你的成長曲線卻是後段的25%，仔細想想我回答的有，是多麼不確實，白天去上學的你我看不到你吃了什麼，要完全確定都有均衡攝取到『蛋魚肉豆』，應該只有晚餐了，媽媽會更加努力的，尤其偶爾外食或叫外賣，聽到你說，媽媽作的比較好吃，再厭世的廚娘都會眼睛一亮，打起十二萬分精神，賣力變化菜色和用心烹飪；我們家的秋日料理，沒有山珍海味，是四菜一湯適合過敏兒吃的家常料理，還有對你滿滿的愛！

炎暑過後，漸漸要入秋了，騎車帶你上學前，要加上一件小背心的季節來了，進幼兒園大門前，我總會問一句：今天想要媽咪幾點來接，晚餐想吃飯還是麵？十足台灣胃的你，總是回答：『我喜歡吃飯』，而且你跟媽媽一樣，喜歡飯後喝一碗熱湯！每天進出超巿第一要務，就是想好晚餐要熬什麼營養的湯品，最常買的，是平價又營養的牛蒡，牛蒡有抗發炎與強化免疫力兩項功效，這就足以讓它一年四季都出現在我們的餐桌上。

家中搭配萬用牛蒡的料理，經常是牛蒡香菇雞湯、牛蒡玉米排骨湯，和今天這鍋山藥牛蒡雞湯；山藥能夠強健身體，補肺氣，改善虛勞與咳嗽症狀，將山藥與牛蒡去皮切塊，加入適量的紅棗、苟杞、薑片，就成了我最擅長的電鍋零廚藝料理，在外鍋放一杯水，等待跳起後，雞湯香味已經四溢，此時開蓋，再加入少許米酒和塩調味，續放一杯水再煮一次，在接你放學回家時，軟嫩的雞肉已經剛好入口，足以讓每天放學都飢腸轆轆的你，填一下肚子，也能讓辛苦工作完回家吃飯的爸爸，補充體力。

鱸魚具有補肝腎、健脾胃、化痰止咳的功效，媽媽希望這對於經常有卡痰，又正在鼻竇炎吃抗生素治療的你，有正面的幫助，網購一次買十份，只好在紅燒、氣炸鍋乾煎與清蒸，這三種方式做變化，除了蔥、薑、蒜，今天在盤底舖上蒸熟會甜出汁的洋蔥，希望能補充足夠的優質蛋白質，你吃起來，也不會覺得膩。

我們家都很喜歡吃綠色食蔬，因為阿嬤的開心菜園有大量季節蔬菜供應，所以每天都能吃到有幸福感的青菜；中醫認為，絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰的功效，但是炒太軟的口感你也不愛，再加上你愛的蛋香就不同了，總會讓你多吃幾口，另外是最近大量出產的油菜，也是很好的抗氧化、增強免疫力、防癌的蔬菜，媽媽看著你們滿足的吃著，吃的乾乾淨淨，接著吃完還打星評高分，不管作菜多熱，洗鍋碗餐具有多累，此刻都被你們的表情療癒了阿！希望這鍋山藥牛蒡雞湯，能溫暖你人生旅程中，每個秋涼與寒冬，並療癒你未來生活日常，遇見的每一個挫折或疲憊的時刻。