北方麵食專家——朱記蔥油餅&水餃
朱記餡餅粥店大家應該不陌生，醫院、家樂福、百貨公司的美食街均可見其身影，近50年的歷史，讓我想起北方麵食時，腦海裡立刻聯想到朱記的好味道。為因應疫情開發，朱記早已開發多款宅配美食，默默地在團購圈成為古風潮，這次就以暢銷商品朱記蔥油餅、水餃為開箱，亦跟各位分享料理心得。
朱記蔥油餅
我雖非料理達人，但極愛惜食材，每見有人將蔥油餅煎成像蚵仔煎般軟爛就很心疼，跟大家分享蔥油餅如何煎得不油膩又酥脆。
不要放油煎蔥油餅是不油膩方法之一，不過對我來說，沒有油的蔥油餅就不是蔥油餅，而且沒放油很容易焦，所以我起碼會放到一匙量的油，蔥油餅不油膩的秘訣是油溫要夠高，也才容易定型不軟爛。
直接不退冰，中火熱油後下鍋，千萬不要冷油下鍋，會很可怕。
有些專家建議下鍋後以筷子攪拌、頻繁翻面避免沾鍋，但料理時我習慣減少翻面次數，表皮形狀固定才會好看，所以通常我只翻面一次。好器具不可少，一支好用的料理夾輕鬆翻面，節省許多時間。
耐心等待，待表面呈金黃酥脆後即可上桌，表皮乾爽，廚房紙巾上也未呈油膩膩樣貌。兩人份的點心，一份是朋友愛吃的單純蔥油餅，朱記蔥油餅的青蔥量夠多，不需要沾醬，單吃反而更能品嘗出青蔥的香氣，Q彈的餅皮。另一份豪華版蔥油餅，加蛋、起司，蔥量幾乎爆出來，配上煎蛋和濃郁的起士，光吃一份就好有飽足感。
朱記玉米豬肉水餃
朱記水餃一份25顆，粒粒飽滿，一顆水餃重量足達32公克，幾乎有我半個手掌大，不是賣場那種扁平狀水餃，每一顆朱記水餃都像飽滿立體的小元寶。
滾水後下鍋，因體積較他牌水餃大，煮的時間也稍微比較久，但不用像傳統煮水餃需反覆加水，朱記水餃只要滾水後八分鐘即可上桌。
切面非常漂亮，餡料豐富，保留香醇肉汁。
朱記水餃不是市面上最便宜的水餃，但不可否認朱記水餃用料豐富，口感紮實。在後疫情時代消費者難免精打細算，不過光用一顆水餃多少錢來評斷價值有失偏頗，畢竟每一家廠商的水餃大小、餡料多寡、材料來源、口感原本就不同，一顆兩元扁扁瘦瘦沒什麼肉到飯店一顆數十元是不同消費層級。但作為小資族的我來說，朱記水餃價格是對得起口感餡量。
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朱記-綜合水餃【5包組合】1260
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然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
很多人認為蔥油餅源自中國大陸山東省，但中國大陸有學者考據發現，蔥油餅最早是中國大陸湖北省的風味小 吃，由茶聖陸羽喜歡吃的支公餅演變而來。傳至台灣之後;台灣演變為大尺寸的蔥油餅與蔥仔餅。台灣各地也有不少蔥油餅店、這篇介紹佳元蔥油餅鋪。
佳元蔥油餅鋪相關資訊::
地址:
新北市汐止區忠孝東路
水餃煮好之後真的又飽實又大顆，原本以為我要咬兩口才能吃完一顆水餃，但因為水餃煮完真的太香了，我直接一口塞一顆水餃😋
我最喜歡的是剝皮辣椒鮮肉水餃，一開始吃不會辣，吃到後面會開始有剝皮辣椒的香氣跟口感，沒吃辣的人可能會被尾韻嚇到，但我就是喜歡這種很驚喜的東西💕
佳元蔥油餅舖在台北有多家分店，香噴噴的可口蔥油餅，香噴噴起鍋，很適合當小點心或者訂購當辦公室美食~
我這次點的蔥油餅加上滿滿起司粉，味道鹹香帶點起司粉的甜味，味道相當濃郁，加上蔥油餅本身的香氣，一不小心一大包就吃光了
佳元蔥油餅舖菜單
9種口味可以選擇，咖哩、起司、泰檸都很特別，主
《忠誠山東蔥油餅》是專門賣蔥油餅和厚餅的店，蔥油餅分成三種不同份量來賣。店員迅速地翻面、旋轉、拍散蔥油餅，使餅皮變得鬆軟有層次。接著蓋上蓋子燜烤，如此反覆幾次，只見蔥油餅外皮逐漸轉變成金黃酥脆的模樣，並散發出誘人的香氣。
五圈半手作蔥抓餅的麵糰是手工擀皮，慢慢地自然完全發酵，口感好、易消化，還有特別的餅皮香。
搭配減油配方，抓餅起鍋後不會有厚重的油脂感，即便久放也能保持酥脆口感。
團購、線上購物對我來說太重要了，除了方便，還可以吃到各種美食。
馬祖煎餅第一次買，口感介於蔥抓餅跟蔥油餅之間。
不用先從冰庫拿出來退冰，直接放上平底鍋中小火煎熟即可。
今日食材：
馬祖煎餅
雞蛋一顆
幾顆番茄
立頓奶茶包加鮮奶
水餃皮還剩好多，我們決定用水餃皮做「蔥油餅」！正男歪頭好奇的問我：「蔥油餅不是要從做麵糰開始嗎？」（他習慣的做法），我開心神秘的宣布：「那今天來試試水餃皮蔥油餅吧！」妮興奮的拍手！
孩子迫不及待的洗蔥、切蔥、加一點點鹽、拌一拌，接著在水餃皮上鋪蔥花、抹點水、再覆蓋上令一張水餃皮、桿一桿，輕刷一層薄
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