辣炒豬肉還不小心附贈青椒
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
我得了一種病，就是看了韓劇裡面的人吃飯，我不禁也想吃那道料理!! 最近因為網友的推薦，開始看「我的大叔」。好虐喔! 有點沉悶，但沉悶中又帶苦澀。使我一直使用快轉10秒的功能，想要趕快看到一些重點劇情。
那齣劇裡面的人特別喜歡喝酒，但我的眼光卻只注意到他們桌上的飯菜。尤其是大叔請至安吃飯的那幾個片段，至安大口吃肉吃飯的生動演技，意圖使人飢餓!
周末在家躺著看戲，一早起先來醃個豬肉，中午就可以享用一盤辣炒豬肉，好不歡快!
因為梅花肉(新加坡叫五花肉)不夠，順手加了幾片甜不辣切條進去充數，居然讓整盤菜餚口感變化多端，又可以吃到甜不辣的軟嫩、梅花肉的咬勁、洋蔥的清爽、青椒的脆口，這其實已經不叫辣炒豬肉了。根本是辣炒拼盤?
辣炒豬肉(拼盤)準備材料:
豬肉200g、甜不辣4片、青椒一顆(可省略用蔥段代替)、洋蔥半顆
糖5g、蒜泥5g(約2–3瓣)、醬油30ml、韓國辣椒醬15g、香油15g攪拌均勻為醃製醬汁。
準備步驟
- 將豬肉和甜不辣切成入口的條狀，洋蔥切絲，放到剛剛的醬汁，至少醃製一小時以上才會入味。
- 青椒斜切條狀備用。青椒當然可省略啦，不過我覺得菜餚裡面有點綠色比較好看，下飯。不喜青椒的就用蔥段來代替。不喜蔥段的，那就算了。 😆
辣炒豬肉(拼盤)烹調步驟:
- 起油鍋，先將青椒過油至略為透明，起鍋備用。
- 利用鍋中餘油，將剛剛醃的那一整碗倒入翻炒，至豬肉炒熟。最後加入青椒略為翻炒入味，灑上一點點香油即可上桌。
- 這邊我使用的香油是韓國芝麻油。韓國芝麻油是100%芝麻油，中式香油還有添加其他的油類，比較沒那麼香。大家參考參考
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｜深夜聊喫｜韓式辣醬烤雞 好吃到想舔盤子 這道韓式辣醬烤雞是參考國外網站(非韓國)改造而成。原時譜寫的是烤全雞，而且要烤2個多小時，我覺得如果是用火雞的話效果應該不錯。…www.facebook.coma
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由於跟兩餐同一個集團，因此味道風格也很接近，但可能因為炒過的關係，我覺得香氣跟口感都比兩餐好很多。
第一鍋吃完後，可以選擇自己調醬料炒第二鍋、或是加高湯改煮火鍋，不過那個鍋子從頭到尾都不會換，因此醬料會不斷濃縮、味道也會持續疊加上去，也因為醬料不斷濃縮的關係，煮到後面很容易太鹹。
由於家人做得韓國辣雞乾麵太好吃！故大致分享所用材料與做法。
※建議初次嘗試者先從黑色包裝三養火辣雞肉風味鐵板炒麵入手，不然立馬嘗試這款紅色包裝2倍辣的下場可能會像我一樣初次嘗試就差點頂光環去...。
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這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
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第一道菜是青椒小黃瓜炒牛肉。這個牛肉的味道不錯，有些嚼勁，再就是那個小黃瓜的特殊青菜味道，紅椒蠻甜的，並不會辣。整個味道吃起來其實就是很清淡。
清炒白花椰菜，這是我很
炒過的牛肉片讓我想起台灣火鍋的暖潤香氣
飄散在口中 時間隨著肉特殊味道的忽遠忽近 也拉起倒轉的光影
我好像感受著自己被我阿姆擁抱著的感受
看不到但內心有種溫暖和回憶似乎要浮出輪廓的雲霧朦朧
不過很快
注意力就被泡菜轉移
韓式的還是不一樣
只能這樣說
礙於詞窮形容不出韓在哪裡的點
在雞胸肉上散滿胡椒粉辣椒粉與辣椒碎片和一點鹽
放入倒有酪梨鍋底
很快就會發現
原來成為型女主廚也就這麼方便
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宛如進入工廠切肉處理機
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