優格戚風蛋糕：一份家常蛋糕食譜

我的秋日料理是優格戚風蛋糕，柔軟綿綿的，佐香緹奶油來吃最爽口。
九月結束前，我伸出指頭數了一下，已經烤過幾個蛋糕呢？
日前大兒子從Netflix看過電影「貓的報恩」後，又去找全彩故事書版來讀，白晝帶去學校當課外讀物，放學後也端坐書桌前逐字覽看，差不多把功課丟在一旁。有天傍晚，他躺在沙發上翻閱，突然抬頭問：
媽媽，家裡有戚風蛋糕嗎？
想吃？
嗯，男爵說過：「對了，櫃子裡面好像還有一些好吃的戚風蛋糕。」
我俯身去看故事書，有一幕場景是貓咪事務所，男爵的辦公桌上放著一壺茶水，幾個小碟子，一盤又膨大又圓潤的焦糖色戚風蛋糕。姆達低下頭，專注切分蛋糕。原來如此啊，我練習過近百個戚風蛋糕是在為這一刻作準備。
最初，抱持為稚齡孩子準備食物的想法而接觸烘焙，透過書籍和影片逐步摸索，完成不少戚風蛋糕；也曾經做為禮物，分送給親愛的友人。近三年卻幾乎停止烤蛋糕，因為孩子享受豆花、布丁、鹹酥雞、炸薯條做為點心，勝過蛋糕非常多。手藝乏人聞問，確實令人沮喪，大約是陳舊資料匣裡一首未發表的新詩。
加上第二個孩子呱呱來到，馨寧日子給童稚玩鬧聲掩沒，時間消逝的飛快。不再可以窩在廚房，慢速攪打蛋白到發泡成細細綿綿，或者待在烤箱前專注熱氣變化。總是把早餐麵包交給麵包機負責，不然就趁孩子遊戲時快速拌一盆麵糊，出爐幾顆大瑪芬；那時候我並不知道，蛋糕麵包剛出爐的焦焦香香甜甜氣息潮濕了整個房屋，浸潤舌尖與記憶的沙河。
烘焙這一件囉嗦事情，在庸碌家庭生活中被堅持下來。有時候我打開食譜書，看看美味圖片，感受靜謐的垂涎，或者比較並筆記相似的食譜和做法，好像認真完成一道算術。最喜歡的，是仔細閱讀每一位烘焙職人的經歷，以及生命故事，有人從學徒做起熬到成為一手師傅，有人則是跟媽媽進廚房而後傳承好技藝，還有更多更多，無不感動雀躍。對編輯來說，與作者相關的文字只有小小段落或者二三十薄薄頁面，可是我耽溺閱讀的程度，不亞於素來熱愛的小說和傳記。但有時候我打開食譜書，完全不看一眼，卻婢女似的雙手捧書，來到正在遊戲的孩子面前，問：想吃哪一種啊？
大兒子偏愛原味的，至多加一點核桃，果乾則徹底拒絕。
小兒子相反，無論哪天哪種烘焙品出現，他都搶著說，全部是我的！
事實上，兩個孩子專注於手中的汽車模型或恐龍巨獸，根本不愛搭理我。在他們眼中，乳酪擠花餅乾和檸檬酥餅的圖片，看起來差不多；蜜漬磅蛋糕和鮮果塔的味覺想像，應該一模一樣。更不可能要他們從文字去理解蛋糕麵糊的比重差異所影響的蓬鬆感，以及麵團加入奶油多寡的膩口與否。
曾經，孩子不耐煩的指向書中圖片說：不然吃這種好囉。
我邊聆聽孩子的話語，邊默默瞄向圖片，再對照書中繁複工序、不斐食材，突然大喊起來，這種口味很奇怪耶，材料也難買，下次做！
大概是纖細的精神性疼痛，驀地被抽一下那樣緊張。
育兒時日漸久，餵飽一家四口的備餐經驗增多，我逐漸明白，世俗所謂經典口味的形成，必然是食材容易取得、製作流程可被簡化、價格也不可驚駭消費者。例如，香蔥麵包、肉鬆麵包、克林姆麵包、紅豆車輪餅、雞蛋糕、牛粒。吃著熟悉味道，吃出一整個世代共同記憶。又例如，台灣菜市場常見的拜拜蛋糕，或稱布丁蛋糕，其實就是原味戚風蛋糕的調整版，因此當大兒子看著日本卡通說出想吃戚風蛋糕的瞬間，我卻感覺到濃濃在地風韻。
遂爽快答應：沒問題，明天放學點心就來吃戚風蛋糕。
當我把這句話說得飛揚，竟有那麼一瞬間，懷疑自己是否是談吐著日劇中甜蜜家庭的夢幻台詞。彷若心靈蕩漾，亦如命運難以暗算；開心時刻，不免伴隨悲傷淚珠。今年八月，我暫時卸下職業婦女身分，可以認真幫孩子烤一個香噴蛋糕了，但是回到心愛的家屋，忽爾有陌生忙亂之感，像是身體已經漫遊在現時空，意識仍踟躕在往日時光。人生不可思議，如果無常和無定的雲霧飄來，那麼就迷茫雙眼，在每一個當下踏實方位、摸索去向。
孩子上學後，家屋變成冰涼，我取出優格蛋糕食譜〔附〕，一個人烤蛋糕、安安靜靜回想這些年很多事情的發生，空氣也溫暖起來。不知道哪一天才能懂得，所有前後因果都已經過去，我只認真烤蛋糕。算一算，九月份我們小家庭消化掉六個戚風蛋糕。戚風蛋糕的液體含量大，容易發霉變質，我習慣裝在保鮮盒裡放冷藏，方便取出給孩子當點心，也可以搭配培根洋蔥等鹹食，成就一頓豐盛早餐。
為了迎接中秋節，九月底多一天補課日，大兒子想要獎勵辛苦的自己，提議星期六夜晚再看一次Netflix電影「貓的報恩」。星期五睡覺前他問：
媽媽覺得男爵怎麼會在櫃子裡放一個戚風蛋糕？
愛吃吧。
我認為是為了客人小春而準備。
喔！
媽媽明天一起看電影嗎？
十幾年前就看過了。
是和我一起看喲。
噯，確實沒有和孩子一起看過宮崎駿電影。職業婦女那些年，下班回家忙碌改作業、準備課程，總是把孩子交給受歡迎又令人安心的宮崎駿電影，沒想到孩子單獨面對的螢幕中浮現無限遼遠的彩色畫面，也許搬演著一幕幕默劇童年。
電影好看，需要可相互分享的觀眾；一如蛋糕好吃，也要願意品嘗的夥伴。

▲一份家常食譜分享如下。在食材運用上，優格容易取得，增加蛋糕柔軟度。在食材份量上，讓數字維持在整數，降低備料秤量的難度。
▲優格戚風蛋糕的製作過程，參考 如何製作一份家常戚風蛋糕

※延伸閱讀（內附六個戚風蛋糕食譜，一定要收藏）
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