【在家烘焙】杯子蛋糕

2023/08/19閱讀時間約 1 分鐘


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前一陣子開始玩戚風蛋糕的親戚:杯子蛋糕。

杯子蛋糕故名思義,是一小杯一小杯的,適合個人食用,口感跟戚風和海綿蛋糕相似,除了可單吃之外,也可以灑糖粉、擠入卡士達醬或鮮奶油,或是在上方擠鮮奶油,甚至是其他更加華麗的裝飾。

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第一次嘗試巧克力杯子蛋糕,因為怕爆開成蕈狀雲,所以麵糊不敢倒太滿。第二次做的是原味杯子蛋糕,雖然第二次可能因為稍微蛋白打的太發,所以表面有些裂痕,但兩種吃起來都濕潤又不會太甜,很符合大人的輕食口味。

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參考網路做法,準備以下材料。

蛋黃、鮮奶、植物油、鹽、可可粉 (原味可省)、低筋麵粉 、蛋白 、檸檬汁 、砂糖。

若要加上裝飾,再準備砂糖與鮮奶油。

作法:


1、蛋黃、鮮奶、沙拉油、鹽拌勻

2、加入過篩粉類拌勻

3、烤箱預熱上160下140

4、蛋白打到粗泡加入1/3砂糖和檸檬汁,變白色後加入1/3砂糖,打至有小彎勾之後(濕性發泡)5、蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合,倒入蛋糕模

6、使用水浴法,連同烤盤一起進烤箱最上層

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杯子蛋糕要一個一個倒麵糊,有點累了~所以直接做成一顆6吋的巧克力棉花蛋糕

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最近在看蛋糕的文化史,跟我之前翻譯的《黃金的傳奇史》一樣,都是從人類文化演變的過程,來看蛋糕到底是什麼東西,以前跟現在又有什麼不一樣,還蠻有趣的。

這種書看起來很有趣,查資料應該會查到死,不過邊查應該會一直流口水,哈哈哈,總之還是辛苦這本書的三位譯者了。

不管是杯子蛋糕、戚風蛋糕還是棉花蛋糕,都是質地偏鬆軟的蛋糕,輕盈好吃,都是我的愛。



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