夫人上星期說想吃炒羊肉，便去主婦聯盟買了紐西蘭羔羊肉片，一包500克。今天買了香菜、沙茶醬，炒出一大盤，平常兩人兩頓飯的量。一半羊肉配飯吃掉了，意猶未盡，於是拿出冰箱裡的日本酒，另一半當下酒菜，通通吃得乾乾淨淨。
這個配方的妙處在於孜然把所有材料的鮮味都帶出來，兩匙沙茶醬並不搶味，融入整體，吃起來不像市上熱炒攤那樣重鹹，卻仍風味十足。
今天香菜買得不夠，下次至少要加兩倍的量，更贊。羊肉片：500g
（燒烤肉片較佳，火鍋肉片太薄易碎，一不小心就炒老了）
蒜瓣：數個
香菜：很多
沙茶醬：兩大匙
料酒、醬油、麻油：適量
孜然：半小匙
辣椒：一根（optional）
- 羊肉片退冰，用醬油、料酒、麻油醃十分鐘。
- 香菜洗淨切段，蒜瓣切片。
- 鍋裡熱油，先爆香蒜瓣，續下羊肉片翻炒。
- 全程大火，炒到羊肉變色，下兩匙沙茶醬，灑孜然少許，嗜辣者可加辣椒。繼續拌炒，至肉熟。
- 下香菜，關火，拌勻。肉盛盤，盛飯，開吃，光這湯汁就可以扒掉一碗飯。
今天配的日本酒，香氣很潤，層次豐富細膩，美。