[四季食譜]|✔爆炒沙茶牛肉🌱

閱讀時間約 1 分鐘
為了讓食物本身吃起來厚重,因此調味偏重,加上沙茶醬也不能放太少,因此這道可以當作下酒菜,配飯都很棒。

🎙爆炒沙茶牛肉

話說小護士星期一傍晚到專責病房見習下班後,喜孜孜的到全聯買了澳洲草飼牛肉片跟一把很大把的空心菜回來,希望我可以弄個沙茶牛肉給她當消夜配酒。
可是,昨天後來實在是太累了,而她最後也不支睡著,所以就今晚弄來吃。
沙茶牛肉一定要很多的沙茶、很多的蒜頭、很多的肉片,還有很多油XD
材料》
空心菜一把、蒜頭20顆、牛肉片、沙茶醬1罐、醬油、香油、食用油、鹽巴、胡椒粉、辣椒、米酒、一顆雞蛋
做法》
1、將肉片退冰後,加入兩大匙米酒、一大匙醬油、拍碎的10顆蒜頭、加入一顆蛋清後,再加入一匙麻油,抓醃20分鐘
2、將空心菜洗淨,分成葉片與梗兩部分
3、起油鍋,大概一碗油下鍋,熱鍋冷油,油熱了後放入醃好的牛肉炒製
4、為避免黏鍋,請注意火力及鍋底狀況
5、將牛肉炒至半熟出鍋備用
7、加入另外10顆蒜頭拍碎入鍋,還有辣椒、沙茶醬開始炒香
8、加入空心菜梗炒勻後再加入空心菜葉片
9、加入半熟的牛肉片混和炒勻,之後起鍋上菜!

總結》

製作這道料理的時候,一定要注意控油!因為為了讓食物本身吃起來厚重,因此調味偏重,加上沙茶醬也不能放太少,因此這道可以當作下酒菜,配飯都很棒。
你也想試試看嗎?那深夜食堂可以來一盤啦!
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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一碗簡單的丸子拉麵,配上滿滿的蔥花,辣辣的辣油, 吃完之後渾身暢快啊!
不管什麼食材,善用它都可能讓你的料理變得美味!
料理不能一成不變,料理需要與創意並行,失敗嘗試、嘗試失敗,方能成就道道美食。
烘蛋的技巧在於穩定的供熱,所以要慢慢加熱,使蛋液熟透凝固,因此火力千萬不要太大,以免焦底。
炒飯的味道可以很多元,創意設計總有許多設想,但有時即興、有時狂也是料理藝術的極高表現...
給小護士的起床點心「蝦仁炒飯佐香酥雞」也就是便當內容,希望大夜班的她可以補充體力與營養,照顧病人也要照顧自己,各位朋友也要做好防疫。
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