【365-32】便當記錄：偷懶的今年，第一個便當

Hi this is Allee，終於在上班日帶了今年的第一個便當！

雖然菜色簡單，而且還偷渡了7-11的即食雞胸肉，但總歸是個開始。

其實我在去年曾經帶過約半年的冷便當，利用每天早上5點起來作便當。現在雖然也是5點醒來，但近2歲的小孩雷達很強，一發現我離開床上往往就醒了。

即使醒了，也離不開床，其實滿無聊的。(最近在床上練習冥想，好像真的有提升一點專注力。)

今天的菜色有三，都是簡單易備的常備菜，不僅可以帶便當，晚餐如果菜不夠的時候也可以加個菜。

花椰菜現在真的是低價到不行的低價，我在夏天時曾買過1顆45元。現在哼哼，3顆50，甚至4顆50元。

許多人不喜歡買花椰菜是因為難洗有蟲，但因為我很愛吃，所以努力地找尋清潔辦法。

很多文章會說加小蘇打清洗，但我後來是洗沖後泡再切開的方式，也可以洗得很乾淨喔！

先沖：整棵拿倒用流動的水沖洗，花椰菜表面有蠟，直接由花蕾的地方沖沖不進去，所以要拿倒的沖。

後泡：將花椰菜整棵浸水，用一個盤子或籃子蓋住不要讓菜浮起來。這樣可以讓菜蟲淹死，在倒水的時候就可以把一些菜蟲倒掉。

再切開：分切花椰菜的時候可以再注意有沒有菜蟲，有些蟲蟲黏在上面，這個時候可以去除。

處理好的花椰菜下鍋清燙約3分鐘後，撈起來拌鹽麴就完成了~

甜椒也是一個現在便宜的蔬菜，我喜歡用烤的，一來不用顧火，可以兩道菜同時進行。二來烤過的甜椒濃縮了甜味，吃起來更香甜可口。

甜椒只需去籽切大塊，噴點油，壓一瓣蒜放一起，再灑點鹽，就可以入烤箱了。

用180度-220度烤15-20分鐘，聞到香味時可以先去關心它一下，確定沒有燒焦。完成後拿出來放涼，就完成了～

這應該算是我冷便當中的成名菜，也可以作為減醣時期的主食。

南瓜切得薄一點，煮的時間就可以縮短至15分鐘。但也容易焦，還是要小心。

調好醬，我喜歡用白醬油加味醂。白醬油真的是甜口味家庭的必備之物，不太鹹卻有醬香，好吃！

南瓜入小鍋（因為煮的量不多），加入調好的醬料，加一點點水稍微蓋到食材。蓋上鍋蓋開始燉煮。

約10~15分鐘時可以試吃一下，熟了之後就打開鍋蓋，火力稍大，把湯汁收濃，就完成了~

自炊帶便當雖然麻煩一點，但透過便利商店的即時食品，還是可以用簡單的方式為自己準備便當。

很多人帶便當是為了省錢，覺得可以控制飲食（尤其是減醣、生酮、211餐盤等），又符合自己的口味，這些都沒錯，我帶便當也是為了上述的理由。

但更為重要的是，we are what we eat，瞭解吃進身體裡的食物，是對自己的健康負責。

近期爆發的米餅事件，反映出食品製作的過程中有多少消費者無法查覺的細節。而今日，我們已不能只仰賴品牌方的良心與否，更應該重視我們的飲食教育，瞭解食材如何變成食物，或許進而變成食品。

當消費者越瞭解這個產業鏈時，整個製程便更透明無法欺騙。無論消費者或是製造方，才能讓食品製造業更往良好的方向邁進。

我是Allee，用寫作記錄生活和成長。便當記錄會持續下去的，敬請期待。下次見！