為什麼「お茶」的顏色不是茶色？
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很多人也許會問，在沖泡後呈現綠色的玉露和煎茶（通稱為「お茶（おちゃ）」）的茶，明明不是茶色，那日本人口中的「茶色（ちゃいろ）」（cha.i.ro）是什麼茶來的呢？
我起初也覺得很疑惑，後來查找了一番資料之後，才知道「茶色」原來是有歷史的。在以前的時代，綠茶因為只取嫩芽的部位，相對很奢侈，所以只有王公貴族等上流社會的人，才喝得起。而相對於綠茶，番茶和焙茶則是一般庶民都喝得起的，因此對他們來說這兩種茶才是他們的「おちゃ」（o.cha），也是「茶色」（cha.i.ro）的語源。看起來接近淺咖啡色的那種顏色的「茶色」是番茶和焙茶來的。
另外一提，我很喜歡日本的焙茶（ほうじちゃ），所謂的焙茶是將煎茶、番茶或莖茶以大火焙炒至茶葉成褐色，並散發出香氣為止的稱作「焙茶」。因為烘培的程序，使咖啡因含量減少，所以老少閒宜。
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我是一個有很多機會跟日本人相處的日文老師，熱愛教學，也熱愛美食，希望藉由這個專題的分享讓跟我一樣喜愛日本食物跟文化的你們能夠從我的文字裡面獲得一些您喜愛的資訊喔～
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雖然不管是什麼茶，都是用茶樹的葉子加工製造的，但是從19世紀後期開始，許多人就意識到這些茶樹可分為「大葉種」與「小葉種」。大葉種怕冷，適合做紅茶；小葉種耐冷，適合做綠茶。
但是，為什麼會有這些差別呢？
煎茶:日本傳統綠茶的精華與品鑒指南
煎茶，作為日本最受歡迎的綠茶之一，不僅在日本國內擁有廣泛的愛好者，也在全球範圍內逐漸受到推崇。這篇指南將全面介紹煎茶的定義、歷史、製作過程、種類與特點、沖泡方法、品鑒藝術、健康益處，以及其在日本文化中的地位，幫助您深入了解並欣賞這一傳統飲品的獨特魅力。
什麼是
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
焙茶背後的故事，和我們貞葉林品牌所想傳達的形象不謀而和，溫潤淡雅，有深度卻親切不苦澀。因為頻率相同，讓我們有緣分相遇，因此我們想由焙茶出發，鑽研焙茶甜點。
發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
12/30自製焙茶泡飯。
其實本來沒想這麼早弄泡飯。有研究一下由來。
但泡了焙茶不好喝。
剛好家裡有煮油揚豆腐、青菜，我撕了點大片海苔的一條。
少了那種酸梅與紫蘇片。但我想以後用台製的紫蘇酸梅來取代就好？！哈。
不過，茶泡飯剩下的焙茶，我也喝了。真不錯。
今天的茶泡飯，有點當時剩菜剩飯卻
雖然不管是什麼茶，都是用茶樹的葉子加工製造的，但是從19世紀後期開始，許多人就意識到這些茶樹可分為「大葉種」與「小葉種」。大葉種怕冷，適合做紅茶；小葉種耐冷，適合做綠茶。
但是，為什麼會有這些差別呢？
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但泡了焙茶不好喝。
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不過，茶泡飯剩下的焙茶，我也喝了。真不錯。
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