前陣子跟朋友聊天，聊到最近有喝到令人驚豔的紅玉白茶，他的反應很巨大，說紅玉不是紅茶嗎?
我用了朋友比較熟悉的咖啡用語來解釋，茶也跟咖啡一樣可以品種，產地，製法(處理法和烘焙法)來區分，紅玉是一種茶的品種又叫台茶18號，茶的製法則分綠茶、白茶、黃茶、青茶(台灣的驕傲-烏龍茶屬之)、紅茶、黑茶，一般市面上常見的是將紅玉做成紅茶，最有名的產地是魚池鄉日月潭，尤其是猫囒山所在出產的紅茶在當地更是一絕。
每一種茶種有其適合的製法，又叫做適製性，通常以市場導向為依歸，從茶改場在921浩劫之後推廣到現在，市場上廣泛接受紅玉品種製成的紅茶，一般會有肉桂香，茶園管理和製程都到位的才會有薄荷香氣及熱帶水果的果香，我有喝過具鳳梨香氣的紅玉紅茶。
近年來有許多青年返鄉的新一代茶農，試著用紅玉來製作白茶，也取得一些不錯的成果。在新純香喝到的紅玉白茶就是一款很有意思的精品，初飲有肉桂、回甘呼吸有柑橘味、回甘呼吸才出現桃子的香味，值得有興趣的茶友去嘗試!
