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「奧林匹克」據傳誕生於1924年巴黎奧運期間,創作者為巴黎知名麗茲飯店(Hôtel Ritz Paris)的主任調酒師法蘭克.米爾*(Frank Meier)。微苦的棕色柑橘酒和甘甜的新鮮柳橙汁,可以襯托出白蘭地富潤的香氣。
\n*資料來源:《新調酒師養成聖典》(新バーテンダーズマニュアル)
\n「它最大的魅力就是順口。有別於同樣用白蘭地調製的『Sidcar』,奧林匹克的白蘭地、棕色柑橘酒、柳橙汁用量相同,所以味道比較甜潤,充滿果味,口感舒服。雖然奧林匹克的知名度不高,但因為口感溫和,所以在我們店裡點這杯酒的絕大多數都是女性客人。而根據史料記載,這杯酒是為了紀念1924年巴黎奧運所創造的作品。剛好這杯酒誕辰百年的2024年奧運又將回到巴黎舉辦。先是明年的東京奧運,再來是5年後的巴黎奧運,我希望能藉機讓更多人知道這杯酒。」
\n「雖然白蘭地調酒很多種,但就搖蕩方式製作的雞尾酒來說,軒尼詩V.S的酒體認度展現就很突出,即使經過搖盪也不會散架。我搖盪時還挺用力的,時間也比較久,但最後出來的風味架構還是很清楚。我曾經一次蒐集好幾種白蘭地回來試調Sidecar,不過用其他牌子調出來的味道都很模糊,所以我認為酒體強韌的軒尼詩V.S在調酒上特別容易操作。另外,香草苦精、巧克力苦精和軒尼詩V.S的風味也可以融合得很好,只要加一點點就能進一步帶出其特殊的香草味。我認為軒尼詩V.S最大的魅力就在於即使和其他副材料混合,它本身豐富的香氣也不會被掩蓋。」
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待過浦和的「barSAKAMOTO」與神樂坂的「Jug」,後獨立開業。
\n2019年日本軒尼詩雞尾酒大賽(Hennessy COCKTAIL COMPETITION 2019)V.S組別優勝。
\n2017年橫濱國際調酒大賽(Yokohama International Cocktail Competition 2017)經典調酒組最優秀獎。
\n\n「軒尼詩V.S的香草風味和茶味很合。香草搭紅茶是比較常見的風味組合,不過以前我在某間酒吧喝到很好喝的抹茶雞尾酒,令人印象深刻,於是我也決定挑戰以茶入酒,並選擇和風路線的焙茶。但其實我選擇焙茶還有一個原因,是因為我之前在冰店吃到『焙茶冰淇淋』時冒出靈感,覺得『焙茶跟香草怎麼這麼搭!』(笑)
\n我直接將茶葉泡入軒尼詩V.S,至於浸泡時間也經過多次實驗,最後設定在4小時。成品既有茶淡淡的苦味,又不會影響到白蘭地的表現。另外我還添加了幾滴原始酒譜裡面沒有的小豆蔻苦精,增加味道的厚度。最後之所以用紅櫻桃裝飾,是想說明年就要舉辦東京奧運了,所以用櫻桃象徵日本的國旗(笑)。這就是我所構思的奧林匹克新形態。」
\n「如同我一開始說的,奧林匹克的特色在於甜潤的果香,所以我會推薦用過餐的客人當餐後酒享用。尤其不曾喝過白蘭地調酒的客人,聽我說明這杯酒的誕生故事還有味道的特色之後,也會對這杯酒更有興趣,喝得更開心。而且我發現這陣子有愈來愈多客人喜歡上白蘭地,給人一種『大家喝了一圈各式各樣的威士忌之後』又繞回來喝白蘭地的感覺。
\n白蘭地調酒諸如Sidecar、Alexander、Champs-Élysées(香榭大道)都是我店裡很受歡迎的雞尾酒。我正試圖將這些調酒連結奧林匹克,並且延伸到2024年巴黎奧運,構思出『奧運百年紀念雞尾酒』當作店裡招牌(笑)。不過在那之前,得先想辦法讓這杯酒在明年東京奧運開幕之前推廣開來才行呢。」
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以下為柿沼先生調製「Bar 柿沼 Original Olympic」的影片:
\n\n以下為柿沼先生調製「經典Olympic」的影片:
\n\n\n原文連結:第七回 「オリンピック」 | バーをこよなく愛す、バーファンのためのWEBマガジン (bar-times.com)
編譯:魏羅妮