蘿蔔糕：值得花時間的美味
雖然放涼能成形整塊，但是我家通常剛出鍋就秒殺了～
本來覺得只寫《碗粿、鹹粿、鹹糕：簡單上手好味道》就夠了，沒想到在冰箱角落發現一小條白蘿蔔，事情就一發不可收拾了......部分步驟跟鹹粿那篇相同就沿用囉！
➤粉本身材料
- 在來米粉200g：冷水350ml：冷水350-400ml
冷水分兩次用，一次用在炒料一次用在粉上，所以列出兩次冷水無誤。 - 可選加一小匙太白粉增加口感
- 成品大約四個大人吃一餐剛好很滿足。
➤炒料材料
- 必要：中小型白蘿蔔一條、香菇、油、鹽、糖、醬油
- 選加：胡椒粉、菜脯
➤容器
- 內鍋一個
- 碗一個+磅秤
- 有刻度量水杯一個
- 可以把內鍋放入隔水加熱的外鍋一個，推薦大炒鍋，內鍋好拿又不會讓滾水亂噴。
- 因為只想洗一個碰油的內鍋就好，所以研究了不用炒鍋炒料直接可以用一個內鍋解決的方式。
★特別說明：
- 因為不用拿出來美美的，不需要塑膠膜也不需要烘焙紙，可以一開始就直接在內鍋裡操作。
- 鹹粿的作法是滾水倒入冷粉漿裡，一鍋款蘿蔔糕是冷粉漿倒入熱滾炒料裡。特別注意兩邊的差異。
- 白蘿蔔處理和炒料都會比較花時間，至少要比鹹粿多預留半小時左右的時間比較餘裕。
☛作法
- 提前泡好香菇，香菇水留下，香菇切片。（如果是新鮮香菇就直接切片即可）
- 內鍋隔水加熱到乾，放油，炒香菇，加入糖少許、鹽3小匙。（炒料口味隨個人喜好）因為隔水加熱炒溫度絕對安全，轉中小火偶而翻炒一下，可以稍微放著不管。白蘿蔔洗淨、削皮、刨絲，期間不時的翻炒一下香菇。（刨絲速度不快的話可以先刨一半再開始炒香菇）
- 香菇水量一下看多少，補足冷水至350ml，倒入內鍋。轉中大火，等內鍋水滾後把蘿蔔絲放入內鍋，轉中火，加入醬油6湯匙，不時的翻炒，慢慢炒到可以聞到蘿蔔絲的香味，大約10-15分左右。（目前內鍋裡是炒料+香菇水+冷水一組）
- 量好200g的粉，加入200ml的冷水攪拌均勻，轉小火，慢慢的邊攪拌炒料邊倒入內鍋裡，剩下的150-200ml冷水分次把碗內的殘粉糊洗淨一起倒入內鍋，慢慢拌勻。（所有食材和水都在內鍋裡了）
- 內鍋隔水加熱，不停攪拌，一直到糊化（整鍋有點濃稠美乃滋狀），因為有加蘿蔔絲攪拌的阻力會更大點，注意邊邊角角都要均勻的攪拌到。
- 內鍋放入電鍋，3杯水蒸熟。可用筷子插入拎出來試吃，覺得沒把握可再用1杯熱水蒸一次。
- 冷卻後自然會成形。
☺吃法
- 直接大湯匙挖出來吃。
- 可以依照自己的愛好配番茄醬、辣椒醬、醬油膏、任何想配的醬料。
- 吃不完的話放冰箱裡，隔天可以煎熱或蒸熱吃，煎的外皮會有點不同的口感，但是一定要趁熱吃，冷了之後油感比較明顯；蒸熱的口感整塊都軟軟QQ，一樣美味。
- 蘿蔔糕多了一種白蘿蔔的香甜味，還有微微不同的口感，重量份量都會再多一點出來，但還是有種越吃越開胃的錯覺...？（笑
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
家中現有蔬菜：一條小黃瓜、高麗菜、玉米粒。撒黑胡椒，沒加鹽。因爲想配別的東西吃。吃來清爽，咬入小黃瓜清香撲鼻。
下次修正：我覺得1顆全蛋量太多。甚至不需要蛋，做vegan版。而可改其它杏仁粉之類的。想加豆漿以取代水也無妨。而
半條白蘿蔔本來要煮湯，後來乾脆做蘿蔔糕。
因爲想練習煮較少份量的食物，而且過年時的蘿蔔糕不太好吃。
電鍋一跳起來就端出來。
有先炒香菇絲及加一塊滷好的豆乾切碎。
看起來比除夕夜時更好吃。哈！
我直接只削部份的皮，刨成絲。
下橄欖油少許炒香菇絲。（香菇已泡軟後再切絲）
再加一塊切絲的滷豆
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
今天用客家美食之蘿蔔錢肉片湯來暖身子。
老媽多年前給的蘿蔔錢日前整理櫃子發現一包，如獲至寶！喔，應該就是「獲得至寶」，這玩意，讚！翻了冰箱果然還有一料五花肉，於是這晚餐有湯了。
作法太簡單，切肉片，下水煮，湯沸肉熟後放蘿蔔錢一把一起中小火再燉一會兒。這蘿蔔錢薄，不像蘿蔔乾那樣需要燉煮久。
要提
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
或許有人會覺得，我家的早餐難道不會重複嗎？
怎麼可能？這不就重複了嗎？
今日食材：
大姑牌蘿蔔糕
雞蛋一顆
小番茄六粒
杏仁粉
鮮奶
蘿蔔糕切成小塊，放入平底鍋煎。
趁這時清洗小番茄；熱水泡開杏仁粉，加鮮奶降溫。
蘿蔔糕一面呈現微焦狀，翻面繼續煎，一樣到微焦狀，起鍋。
換煎
十一月底就結結實實地展開白蘿蔔大餐。
從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。
這次收的蘿蔔許多都很小條
硬要用佐字，學學餐廳菜單的寫法🤣
最近瘋line貼圖製作，瘋狂嘗試不同風格，但是只買出9組，一組才31日幣，真的是做好玩的。
突然想到也可以發篇文章自我推薦耶。
言歸正傳。
今日食材：
大姑做的蘿蔔糕
一顆蛋
小白菜
先煎蘿蔔糕，煎到兩邊有點金黃，起鍋。
再來炒青菜、再煎顆蛋
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
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胡椒粉
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煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
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杏仁粉
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一顆蛋
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