食譜：烏醋麵

昨天的蒜頭雞比較費工夫，今天來一個超簡單的，只要會燒開水煮麵就不會失敗，而且超快，開火到開吃只要十分鐘，還可以同時料理好幾人份。

因為太簡單，本來不好意思寫食譜的。今天沒時間做菜，隨手煮了兩人份的烏醋麵，夫人大贊好吃，說還是寫一下吧。

好的，那就寫一下。

我家冷凍庫常備幾種丸餃，最近添了大稻埕佳興魚丸店的肉羹、燕丸、福州丸，水準甚高。另外常備的是家樂福有賣的三記手工魚餃，和前陣子一試成主顧的永豐餘生技花枝丸（很貴，但真的值得）。主婦聯盟有三種火鍋料綜合包（蟹肉棒、竹輪、魚豆腐）亦佳。這些丸餃配料，煮麵隨手扔進鍋裡當配料，極是方便。

不過烏醋麵就算沒有那些配料，只有蔥花，也是成立的。之前講過，我家的蔥買來都先處理，一半切蔥段，一半切蔥花，裝袋凍起來，就不怕在冰箱放到蔫掉。

基本材料如下：

燒水煮麵，冷凍丸餃配料直接扔進冷水，水滾就差不多熟透了，煮丸餃的湯水也會讓麵更有味道。

碗裡擱一大匙（15cc左右）烏醋，一大匙醬油，一把蔥花。烏醋醬油一比一是我的口味，你可以自己調整。

麵煮熟撈出，水甩乾，下碗攪勻。講究的，亦可加幾滴麻油，一匙豬油。嗜辣的，可酌加辣油。總之，大致是福州傻瓜麵的意思，比例都可以自己調整，惟下手不可太重，先嚐一下，免得救不回來。

若要再升級，煮麵時候加個水波蛋，順便燙點兒火鍋肉片，仍可一鍋到底。反正冷凍庫裡有啥合適的，扔進去一起煮就對了。

店家賣烏醋麵也有加豆芽的，但自己弄豆芽要洗、要摘，太複雜，不符合十分鐘一鍋到底的速簡原則，就還是算了，留著做炸醬麵。

想來想去，也沒有什麼要補充了，趕緊吃吧。

（更新：還有姊妹篇豬油拌麵，可一併參考。）