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蔥油餅這麼經典的品項，其實我來美國後也是前前後後做過幾次，但每次都對成品不大滿意。主要是豬油取得不易，也不是真的買不到，但在美國買豬你總是不知道他臭不臭，總之好麻煩啦！反正之前做蔥油餅都只加了植物油，果然吃起來就是欠一味，所以我一直等著有豬油找上門才要再嘗試。
豬油怎麼可能自己找上門呢？當然還是要規劃一下。最近我迷上滷豬腳，一大鍋豬腳一餐一定吃不完，冰到隔天就可以看見上頭結一層豬油，拿支湯匙就能輕易刮起，我就這樣採收了一些滷豬腳口味的豬油，更香。為了做蔥油餅先滷一鍋豬腳，我的做菜動機總是這麼不單純，這樣有比較不麻煩嗎？有啊，因為我還可以吃到滷豬腳，豬油只是順手之勞，超輕鬆的。我想，會在蔥油餅的食譜中寫到豬腳的應該只有我吧。
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