方格精選
｜烘焙食譜｜#2 手工咖啡墨西哥麵包
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
今天又做了一款超級可口美味的麵包～
從1:00到將近4:00，3小時反覆的揉麵加發酵，經過烘烤，家中充滿濃濃的咖啡香！
出爐的咖啡麵包，真的超級適合當作小點心或是早餐吃，1個份量不大，可依依照各人胃口調整，超方便、cp值超高！
💫外皮酥脆的咖啡餅乾，有著濃郁的咖啡、奶油香，苦苦甜甜。
💫口感Q彈的麵包，有著蓬鬆的組織、結構，入口即化。
💫融化的奶油內餡，加上些許的鹽巴，融入周圍的麵包裡，有著令人想一口接著一口的魔力，風味極佳。
食材📝（10個）
⟨麵包體⟩
1. 高筋麵粉 200g
2. 乾速發酵母 5g
3. 細砂糖 23g
4. 牛奶 110g
5. 全蛋 1/2顆
6. 無鹽奶油 32g
⟨上層咖啡餅乾⟩
1. 無鹽奶油 42g
2. 細砂糖 37g
3. 全蛋 1/2顆
4. 速溶咖啡 4.5g
5. 熱水 6g
6. 低筋麵粉 40g
⟨內餡⟩
1. 無鹽發酵奶油 1.5g/1個麵包
2. 鹽巴 一點點/1個麵包 （＊一點點：大約用食指和大拇指捏起的份量；依照個人喜好調整）
步驟✅
⟨麵包體⟩
1. 在高筋麵粉中加入酵母和細砂糖（乾料混合）
2. 加入牛奶和蛋液，適度攪拌，再用手揉至無乾粉
3. 持續揉10-15分鐘，至揉出薄膜
4. 加入無鹽奶油揉10-15分鐘，至不黏手且揉出薄膜
5. 蓋上保鮮膜或是乾淨的布，靜置1小時
6. 排氣，分成10份，各個二次排氣
7. 蓋上保鮮膜或是乾淨的布，靜置15分鐘
8. 排氣，每個麵團包入切好的1.5g奶油和適量鹽巴
9. 放入烤盤，蓋上保鮮膜或是乾淨的布，靜置35分鐘
⟨上層咖啡餅乾⟩
10. 將熱水加入即溶咖啡中攪勻，放置一旁備用
11. 將無鹽奶油打軟至美乃滋狀
12. 加入細砂糖拌勻
13. 分次加入蛋液和咖啡（分次避免油水分離）
14. 過篩低筋麵粉至拌好的咖啡奶油糊拌勻，倒入擠花袋中
⟨組裝、烘烤⟩
15. 垂直在麵包體上擠上咖啡麵糊並繞圈，大概佔麵包體的1/2即可
16. 放入預熱攝氏180度完成的烤箱，烤12~15分鐘（視情況調整）
家用小烤箱一次可以烤3個，食譜的份量是一個大約40g，共烤10個。 我是分3,3,2,2個烤4次。烤完用手指輕敲表面會有明顯的酥脆聲，不會黏手或塌陷！
小秘密💬
1. 這次的麵團不會太黏手，只有在家奶油的時候比較難揉，我個人覺得揉麵團還滿紓壓的，可以透過揉麵團排解生活中的情緒，但是也要付出一定的耐心喔！
2. 內餡其實可以直接使用1.5g的有鹽奶油，是因為我們家沒有有鹽奶油，又不想買，所以就用這種方式替代（有鹽真的比較好吃喔～）
3. 做咖啡麵糊的時候，加入咖啡液時會出現一點點的油水分離，是沒關係的，別緊張～
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
這篇文章詳細介紹了烘焙新手所需要準備的各種材料，包括麵粉、油脂類、牛奶、糖類、雞蛋、泡打粉、奶油乳酪、香草精、可可粉、抹茶粉、焙茶粉、吉利丁等。這些材料的選擇和品牌使用也都有詳細介紹，對於剛開始學習烘焙的人來說非常實用。
這個過程通常包括以下幾個步驟：
選擇咖啡生豆：
優質的咖啡豆是製作出美味咖啡的基礎。
不同地區生產的咖啡豆具有獨特的風味特點，
因此選擇適合自己口味的豆子是至關重要的。
烘焙：
烘焙是將生豆轉變為咖啡豆的過程。
在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
麵粉是製作麵包的基本食材之一，而選擇不同的麵粉將影響烘培結果。這篇文章分享瞭如何選擇麵粉，以及製作麵包的過程中與人與人關係的相似之處。文章涵蓋了從選擇麵粉到烘焙完成的所有步驟，並適應生活心態與情感體驗。
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
前幾天很幸運抽中食力瑪西莫草莓優格夾心蛋糕的試吃體驗
上班嘴饞的時候
比起餅乾
我更喜歡吃一些不會太乾的小點心
這款草莓優格夾心蛋糕就是屬於我會喜歡吃的甜點
不過平時不吃太甜的朋友要稍微注意一下喔🤣
一整袋裡面有10塊小蛋糕
每塊小蛋糕的熱量大概約100克
所以一天吃一塊剛好
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：
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