方格精選
｜烘焙食譜｜#7 巧克力屋比派
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
Whoopieee! Whoopie pie!
屋比派外型就有如馬卡龍一般，是由兩層烤過的蛋糕層（不知道怎麼形容...口感介在蛋糕和餅乾之間），中間夾上一層喜歡的醬或內餡，十分精緻討人喜歡。很適合自己在家做來犒賞自己，過程不會太辛苦、太麻煩～其實只要照著食譜一步一步仔細做，基本上都會做得不錯！
像我自己在家都已經做過好多次了，每次烤出來都是秒殺～如果想隔幾天再吃，冰進冰箱基本上可以保存5天到1個禮拜喔～很方便～隨時都可以有好吃的巧克力派吃！
這次的食譜是黑巧克力口味的！我個人認為，這次的屋比派就像巧克力派啦～屋比派也有很多不同的口味，像是南瓜口味、紅絲絨口味等等...（就是一個人喜好做不同口味蛋糕層的意思～）
《推薦時間》
💫外觀可愛精緻動人
💫一次一顆超滿足，也不用害怕吃過量
💫步驟不難，掌握要訣一定可以
💫做完超有成就感
💫好時不超過一小時
起源❓
美國賓州阿米希人（Amish）的傳統家常甜點。最早多是做成南瓜、薑餅口味喔！
食材📝（18~20個）
⟨A組⟩
1. 無鹽奶油 25g
2. 全蛋 1顆
3. 細砂糖 105g
4. 植物油 25g
⟨B組：乾料⟩
1. 低筋麵粉 125g
2. 無糖可可粉 20g
3. 泡打粉 6g
4. 鹽 2g（可有可無）
⟨C組⟩
1. 牛奶 60g
2. 優格 60g（可替代為50~60g牛奶）
3. 黑巧克力 40g
⟨D組：內餡⟩
1. 奶油乳酪 150g
2. 無鹽奶油 50g
3. 糖粉 25g
步驟✅
1. 奶油、奶油乳酪放在室溫軟化
2. 黑巧克力隔水加熱融化攪拌至滑順
3. 將A組奶油打軟至美乃滋狀，並加入糖拌勻
4. 全蛋分次加入奶油糊中（2~3次）
5. 加入沙拉油拌勻
6. 將融化好的巧克力加入奶油糊
7. 將C組的牛奶和優格分次辦入巧克力奶油糊（2~3次）
8. 將B組的乾粉過篩加入巧克力奶油糊中切拌拌勻
9. 裝入擠花袋圓嘴垂直擠出適當大小
10. 用湯匙沾水將表面壓平
11. 烤箱預熱好攝氏190度，烤12~13分鐘
12.將D組軟化奶油和奶油乳酪拌勻，加入糖粉打至滑順
13. 取一片烤好的餅乾擠上（或塗抹）適量內餡，蓋上另一片即完成
小秘密💬
1. 抹醬可以換做自己喜歡的不同抹料，像是果醬、馬斯卡彭乳酪等等
2. 如果家中只有烤麵包機（沒有溫度），視情況烤6~8分鐘。（如果怕烤焦，可在表面鋪一層鋁箔紙防焦）
內餡選的是義大利Ricotta乳酪代替Cream cheese
因為Ricotta的質地不像Cream cheese較難軟化，反而像是希臘優格的稠度
所以擠到一半內餡就不安分的想要跑出來見大家...
奶油乳酪(Cream cheese)真的是讓人又愛又恨，超難軟化，要提早1~2小時，甚至更久，就要拿出來至室溫，不然會懷疑人生...但是它的味道又是我吃下來覺得當內餡最好吃的一個...
人生好難，但，烘焙不難！
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
我們在黛比的指示下先從麵團開始準備。每種派餡的麵團配方不太一樣，這樣才能和各種餡料有著最完美的搭配。我認同黛比身為職人的堅持。
光滑的麵團
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
前陣子煮飯煮到有點麻痺，前些日子開始嘗試做甜點，例如：鬆餅、布丁、舒芙蕾、蛋糕...等，最近玩到奶酪，食譜意外地簡單快速，只要你願意花點時間玩，其實只要花15分鐘，是目前做過的甜點當中，製作時間最短的一道甜點。
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
布列塔尼酥餅真的很邪惡，讓我的廚房瀰漫著濃濃的奶油香，多了鹽之花點綴、蘭姆酒提味，風味非常精緻，你可以想像他就是進化、升級版本的奶油餅乾。一定要有一個厚度才能吃到酥酥鬆鬆的口感，非常美妙！要忍住不吃真的很辛苦，吃了一片又要忍住不吃第二片也很痛苦，不過我想這就是人生的趣味，痛苦並快樂著。
半夜嘴饞的部分
最近很喜歡低卡飲食，晚上十點半的時候看見一個感覺很好吃的食譜－－香蕉巧克力布朗尼。
不用打發不耗時，家裡又有材料，當下就決定要做ＸＤ（超行動派）
一到兩人份材料：
香蕉一根（壓碎）
牛奶６０毫升
低脂可可粉３０公克
雞蛋一顆
全部壓碎攪拌均勻就可以入烤箱，中途不用換邊
【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
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燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
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