咖啡烘焙實驗室
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自宅烘焙咖啡豆，烘焙試煉研究。
上一次寫烘焙紀錄也是將近三年前，這三年間仍在學習自己烘焙的步調，雖然沒有甚麼太大的進步，但似乎已經習慣咖啡烘焙的過程裡，那種因為天候、溫度、濕度等因素帶來的「不確定性」，
例如「啊！兩鍋為什麼可以差這麼多！」明明都是一樣的條件呢！
上一次寫烘焙紀錄也是將近三年前，這三年間仍在學習自己烘焙的步調，雖然沒有甚麼太大的進步，但似乎已經習慣咖啡烘焙的過程裡，那種因為天候、溫度、濕度等因素帶來的「不確定性」，
例如「啊！兩鍋為什麼可以差這麼多！」明明都是一樣的條件呢！
最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...
最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...
「這次的咖啡有一點草味跟躁熱喔。」這是今天早上去對面鄰居早餐店買早餐，老闆娘的女兒跟我的第一句對話。
「這次的咖啡有一點草味跟躁熱喔。」這是今天早上去對面鄰居早餐店買早餐，老闆娘的女兒跟我的第一句對話。
只要心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助，這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心。
只要心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助，這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心。
本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。
本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
生活上雖然很嚮往「盡信書不如無書」的灑脫，但很多時候就是會免不了依附一下「權威意見」的意見，像是暗房沖片或是咖啡烘焙這類需要高度專精的工作，看來看去總是各說各話莫衷一是，自己學著用來總是不太上手，有時甚至覺得自己是不是有領悟力不足的障礙？最後還是決定挪回自己的習慣，各種「權威意見」終究還是...
生活上雖然很嚮往「盡信書不如無書」的灑脫，但很多時候就是會免不了依附一下「權威意見」的意見，像是暗房沖片或是咖啡烘焙這類需要高度專精的工作，看來看去總是各說各話莫衷一是，自己學著用來總是不太上手，有時甚至覺得自己是不是有領悟力不足的障礙？最後還是決定挪回自己的習慣，各種「權威意見」終究還是...
今天是12/31，就是2020最後一天，這幾天的溫度直直落，前幾天的23度已經算是令人懷念的最舒適的氣溫了，昨天晚上看了一下溼度計，挖賽！竟然只有40%，沒想到這一波冷氣團是既乾又冷，但至少沒有下雨，那種又濕又冷才是最令人厭世的情境啊...
今天是12/31，就是2020最後一天，這幾天的溫度直直落，前幾天的23度已經算是令人懷念的最舒適的氣溫了，昨天晚上看了一下溼度計，挖賽！竟然只有40%，沒想到這一波冷氣團是既乾又冷，但至少沒有下雨，那種又濕又冷才是最令人厭世的情境啊...
這次自己試著把烘焙時間拉長（我平常習慣在10-12分鐘之間下豆）特別是脫水時間比以前多了1分鐘左右，本來想拉長到7分半到達150度，但由於溫控尚須努力，結果是提早半分鐘就「達標」，不過沒關係，就拿去辦公室讓同事們試看看這次的風味就知道風味如何，因為有時候自己喝不太準，同事們的反饋還是最真實的...
這次自己試著把烘焙時間拉長（我平常習慣在10-12分鐘之間下豆）特別是脫水時間比以前多了1分鐘左右，本來想拉長到7分半到達150度，但由於溫控尚須努力，結果是提早半分鐘就「達標」，不過沒關係，就拿去辦公室讓同事們試看看這次的風味就知道風味如何，因為有時候自己喝不太準，同事們的反饋還是最真實的...
下雨天到底能不能烘咖啡豆？只要烘豆機是自己的有何不可呢？但就各種文獻與技術上的大數據觀察來看，下雨天的潮濕環境確實會增加烘焙的變數，但是要烘當然還是可以的，網路上也可以找到許多烘焙前輩們下雨天烘豆的妙招，透過校正火力、壓差、風門、入豆溫這些變項，就如同攝影的光圈、快門、感光度互相配搭取得正確曝光。
下雨天到底能不能烘咖啡豆？只要烘豆機是自己的有何不可呢？但就各種文獻與技術上的大數據觀察來看，下雨天的潮濕環境確實會增加烘焙的變數，但是要烘當然還是可以的，網路上也可以找到許多烘焙前輩們下雨天烘豆的妙招，透過校正火力、壓差、風門、入豆溫這些變項，就如同攝影的光圈、快門、感光度互相配搭取得正確曝光。
上一次寫烘焙紀錄也是將近三年前，這三年間仍在學習自己烘焙的步調，雖然沒有甚麼太大的進步，但似乎已經習慣咖啡烘焙的過程裡，那種因為天候、溫度、濕度等因素帶來的「不確定性」，
例如「啊！兩鍋為什麼可以差這麼多！」明明都是一樣的條件呢！
上一次寫烘焙紀錄也是將近三年前，這三年間仍在學習自己烘焙的步調，雖然沒有甚麼太大的進步，但似乎已經習慣咖啡烘焙的過程裡，那種因為天候、溫度、濕度等因素帶來的「不確定性」，
例如「啊！兩鍋為什麼可以差這麼多！」明明都是一樣的條件呢！
最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...
最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...
「這次的咖啡有一點草味跟躁熱喔。」這是今天早上去對面鄰居早餐店買早餐，老闆娘的女兒跟我的第一句對話。
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只要心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助，這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心。
只要心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助，這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心。
本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。
本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
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生活上雖然很嚮往「盡信書不如無書」的灑脫，但很多時候就是會免不了依附一下「權威意見」的意見，像是暗房沖片或是咖啡烘焙這類需要高度專精的工作，看來看去總是各說各話莫衷一是，自己學著用來總是不太上手，有時甚至覺得自己是不是有領悟力不足的障礙？最後還是決定挪回自己的習慣，各種「權威意見」終究還是...
今天是12/31，就是2020最後一天，這幾天的溫度直直落，前幾天的23度已經算是令人懷念的最舒適的氣溫了，昨天晚上看了一下溼度計，挖賽！竟然只有40%，沒想到這一波冷氣團是既乾又冷，但至少沒有下雨，那種又濕又冷才是最令人厭世的情境啊...
今天是12/31，就是2020最後一天，這幾天的溫度直直落，前幾天的23度已經算是令人懷念的最舒適的氣溫了，昨天晚上看了一下溼度計，挖賽！竟然只有40%，沒想到這一波冷氣團是既乾又冷，但至少沒有下雨，那種又濕又冷才是最令人厭世的情境啊...
這次自己試著把烘焙時間拉長（我平常習慣在10-12分鐘之間下豆）特別是脫水時間比以前多了1分鐘左右，本來想拉長到7分半到達150度，但由於溫控尚須努力，結果是提早半分鐘就「達標」，不過沒關係，就拿去辦公室讓同事們試看看這次的風味就知道風味如何，因為有時候自己喝不太準，同事們的反饋還是最真實的...
這次自己試著把烘焙時間拉長（我平常習慣在10-12分鐘之間下豆）特別是脫水時間比以前多了1分鐘左右，本來想拉長到7分半到達150度，但由於溫控尚須努力，結果是提早半分鐘就「達標」，不過沒關係，就拿去辦公室讓同事們試看看這次的風味就知道風味如何，因為有時候自己喝不太準，同事們的反饋還是最真實的...
下雨天到底能不能烘咖啡豆？只要烘豆機是自己的有何不可呢？但就各種文獻與技術上的大數據觀察來看，下雨天的潮濕環境確實會增加烘焙的變數，但是要烘當然還是可以的，網路上也可以找到許多烘焙前輩們下雨天烘豆的妙招，透過校正火力、壓差、風門、入豆溫這些變項，就如同攝影的光圈、快門、感光度互相配搭取得正確曝光。
下雨天到底能不能烘咖啡豆？只要烘豆機是自己的有何不可呢？但就各種文獻與技術上的大數據觀察來看，下雨天的潮濕環境確實會增加烘焙的變數，但是要烘當然還是可以的，網路上也可以找到許多烘焙前輩們下雨天烘豆的妙招，透過校正火力、壓差、風門、入豆溫這些變項，就如同攝影的光圈、快門、感光度互相配搭取得正確曝光。