MINIMAL｜「澀 Sur-」的質感新作,盤式冰淇淋甜品店
閱讀時間約 1 分鐘
普獲得臺中米其林一星餐廳殊榮的澀 Sur-，於台中勤美綠園道周邊商圈，打造出冰淇淋及甜品的副品牌MINIMAL。高單價的冰品在臺灣算是大膽的嘗試，若以法式現代料理的眼光來看待，以Fine dining 的手法來妝點盤式甜品，價格上卻不像吃正統法餐來得有壓力。
以食材風味與義式Gelato技法去襯托冰品甜點的可塑性，遵循每季都變換菜單的法則，這仍是一個值得期待的地方。
雞蛋冰 鹹蛋黃/醬油/藜麥
以小時候常吃的雞蛋牛奶泡泡冰為發想概念，但不是使用化工香精，反而選用人道飼養的雞蛋，將蛋黃與醬油醃漬後，風乾製成類似起司的狀態，再磨成鹹香的碎片來擺盤裝飾，搭配主體為鹹蛋黃威士忌口味的冰淇淋，上方則是亞麻子與藜麥組成的薄脆片，層層堆疊的各種滋味，說說這像不像是在吃一道餐點了！
另外，蛋白也沒有浪費掉，改製成味噌金桔口味的達克瓦茲，因為有個綿延細長的酸味，適合吃完冰淇淋後做口感的收尾。
除了一道價格NT$350的組合式冰品外，另提供價格NT$190任選兩種口味的純義式冰淇淋，多種口味都維持這季主題「兒時甜品」的一貫性。
目前全面採預約制的內用方式，可讓飲食體驗維持得更好；特別喜歡在二樓的用餐空間，去繁從簡地保留了老房子的樸實味道，也呼應了盤式冰淇淋帶來的甜品新美學。
後記：MINIMAL 以「西式甜點」入選《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2023》的必比登推介名單，剛開始我有點傻眼貓咪~ 盤飾甜點的做法，未能直接列入星級評等有點可惜，但也希望未來能有進步的空間吧！
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
PI Restaurant，位於台中南屯區。這家餐廳的主廚曾在知名的樂沐及FORE餐廳工作，帶著豐富的烹飪經驗和專業知識。餐廳的特色在於將柴燒和分子料理的技巧巧妙結合，呈現出精緻且獨特的菜餚，更榮獲了「2023台中米其林入選餐廳」。
▋PI Restaurant
地址：台中市南屯區大進街37
比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料，但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合，卻是傳統的佛羅倫斯料理，據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛，這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主，嫁到法國皇室後，帶了許多托斯卡尼的食材到法國，佛羅倫斯許多有關波菜的料理，都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
老吳對湖有一種熱愛，之前我們去杭州短住兩週的時候，幾乎每天都會去西湖邊逛逛，逛到後來我一聽到西湖就搖頭。
去到河內，他還是一樣對湖這件事念念不忘，直接訂了個飯店是在還劍湖旁邊，走路只要5分鐘，就是過個馬路就到的距離。
還劍湖在河內的舊城區的市中心，走路10分鐘就是St.Joseph’s Cathed
PI Restaurant，位於台中南屯區。這家餐廳的主廚曾在知名的樂沐及FORE餐廳工作，帶著豐富的烹飪經驗和專業知識。餐廳的特色在於將柴燒和分子料理的技巧巧妙結合，呈現出精緻且獨特的菜餚，更榮獲了「2023台中米其林入選餐廳」。
▋PI Restaurant
地址：台中市南屯區大進街37
比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料，但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合，卻是傳統的佛羅倫斯料理，據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛，這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主，嫁到法國皇室後，帶了許多托斯卡尼的食材到法國，佛羅倫斯許多有關波菜的料理，都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
老吳對湖有一種熱愛，之前我們去杭州短住兩週的時候，幾乎每天都會去西湖邊逛逛，逛到後來我一聽到西湖就搖頭。
去到河內，他還是一樣對湖這件事念念不忘，直接訂了個飯店是在還劍湖旁邊，走路只要5分鐘，就是過個馬路就到的距離。
還劍湖在河內的舊城區的市中心，走路10分鐘就是St.Joseph’s Cathed
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
關注這位美國的極簡主義者媽媽已經有一段時間了。從她的YouTube頻道我學到了許多整理的技巧以及極簡思維。
過去的我對極簡主義者有種錯誤的印象，認爲極簡生活只適合獨身獨居的人。是這位 Minimal Mom 改變了我對極簡的印象，並給了我許多啓發和動力，在極簡生活之路持續努力。
她的故事是這樣的
In recent years, the digital design landscape has seen a significant shift towards minimalism. This trend not only refines the aesthetic of websites..
之前有提到有時我們在微分之後會得到gradient = 0的值，就以為我們已經找到最小值，但其實它只是local minima。
那這一節主要想跟大家分享我們要怎麼區分是不是Local Minima。
In the realm of digital design, minimalism, or the "less is more" philosophy, has become an unignorable design principle.
近期Obsidian的Minimal主題更新了電子紙螢幕模式，讓Obsidian在電子紙上的使用變得友善許多。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
關注這位美國的極簡主義者媽媽已經有一段時間了。從她的YouTube頻道我學到了許多整理的技巧以及極簡思維。
過去的我對極簡主義者有種錯誤的印象，認爲極簡生活只適合獨身獨居的人。是這位 Minimal Mom 改變了我對極簡的印象，並給了我許多啓發和動力，在極簡生活之路持續努力。
她的故事是這樣的
In recent years, the digital design landscape has seen a significant shift towards minimalism. This trend not only refines the aesthetic of websites..
之前有提到有時我們在微分之後會得到gradient = 0的值，就以為我們已經找到最小值，但其實它只是local minima。
那這一節主要想跟大家分享我們要怎麼區分是不是Local Minima。
In the realm of digital design, minimalism, or the "less is more" philosophy, has become an unignorable design principle.
近期Obsidian的Minimal主題更新了電子紙螢幕模式，讓Obsidian在電子紙上的使用變得友善許多。