MINIMAL|「澀 Sur-」的質感新作,盤式冰淇淋甜品店

更新於 2024/09/21閱讀時間約 1 分鐘
普獲得臺中米其林一星餐廳殊榮的澀 Sur-,於台中勤美綠園道周邊商圈,打造出冰淇淋及甜品的副品牌MINIMAL。高單價的冰品在臺灣算是大膽的嘗試,若以法式現代料理的眼光來看待,以Fine dining 的手法來妝點盤式甜品,價格上卻不像吃正統法餐來得有壓力。
以食材風味與義式Gelato技法去襯托冰品甜點的可塑性,遵循每季都變換菜單的法則,這仍是一個值得期待的地方。
雞蛋冰  鹹蛋黃/醬油/藜麥
以小時候常吃的雞蛋牛奶泡泡冰為發想概念,但不是使用化工香精,反而選用人道飼養的雞蛋,將蛋黃與醬油醃漬後,風乾製成類似起司的狀態,再磨成鹹香的碎片來擺盤裝飾,搭配主體為鹹蛋黃威士忌口味的冰淇淋,上方則是亞麻子與藜麥組成的薄脆片,層層堆疊的各種滋味,說說這像不像是在吃一道餐點了!​
另外,蛋白也沒有浪費掉,改製成味噌金桔口味的達克瓦茲,因為有個綿延細長的酸味,適合吃完冰淇淋後做口感的收尾。
除了一道價格NT$350的組合式冰品外,另提供價格NT$190任選兩種口味的純義式冰淇淋,多種口味都維持這季主題「兒時甜品」的一貫性。
目前全面採預約制的內用方式,可讓飲食體驗維持得更好;特別喜歡在二樓的用餐空間,去繁從簡地保留了老房子的樸實味道,也呼應了盤式冰淇淋帶來的甜品新美學。
後記:MINIMAL 以「西式甜點」入選《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2023》的必比登推介名單,剛開始我有點傻眼貓咪~ 盤飾甜點的做法,未能直接列入星級評等有點可惜,但也希望未來能有進步的空間吧!
MINIMAL
地址:台中市西區美村路一段133巷16號
營業時間:12 : 00 - 18 : 00​
固定店休週二、三​、四
疫情期間提供外帶 ,可現場選購或預約自取​
內用預約制以inline訂位為主,訂位保留15分鐘​
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寫作是一種治療、酒精是靈魂安慰劑;壞品味是一種絕症、懂得生活才是絕佳的處方籤。Celine 寫在這裡,記錄一些關於咖啡、美食、與美學生活的感觸。
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在京都旅行,絕對不能錯過左京區的魅力,搭乘由京都中心的出町柳站出發「叡山電車」來到一乘寺站下車,沿著曼殊院道上漫步,尋訪滿足旅人疲倦身心的甜品店。 站在老店裡的甜點冰櫃前就會發呆許久,除了一乘寺中谷最有人氣的羊羹,也許多的日式傳統和菓子,還有屬於洋菓子的蛋糕、布丁類等,只能說讓人選擇性困難。
甜點店Flügel studio沒有醒目的招牌,鄰近捷運台電大樓站2號出口的巷弄內,還沒開店前就會先聚集客人等待,可見得是口碑相當優質的手作甜點店。
涼州街的「三層」甜點工作室,位在大稻埕的外圍的老公寓三樓,要找店家的位置,看見紅色麵包狀的霓虹燈小招牌就是了!上樓前還得先按門鈴才能一探究竟。 桌上擺些花草植栽,書櫃裡擺了些雜誌書冊,保留著老房的磨石子地、白磁磚,甚至窗外還有鐵花窗。如此簡單的氛圍,可以感受得到主理人對於氛圍的用心經營...
鄰近台中新光三越大遠百商圈的良心製菓,是專賣糰子及蕨餅的日式菓子屋。走進杏林路這條巷弄內,不難發覺這一帶有許多和洋混搭的雙層小洋房,建築風格非常可愛! 屬於日式傳統和室的用餐區,規劃成需脫鞋的座敷空間,面積雖不寬敞,仍是在擺列與陳設上,看得出美學品味的小巧思。
炎炎夏日到日本旅遊,便利商店的冰品絕對是方便又消暑的美食!不管是期間限定、聯名系列款或是將日式傳統點心結合冰品的做法,即便引進台灣的價格略高,但在超商隨手可得就能品嚐到與日本同步的新口味,或許用味覺旅行也是一種好方法。
『Libreadry』是這間在台北東區的麵包圖書館-Libreadry 巢屋的自創字,在圖書館的英文單字library中間加入了麵包bread,品嚐麵包都像是閱讀一本書的概念,就連製作麵包的空間也呈現半開放式的設計,能讓人一探究竟麵包製作的過程。 麵包你喜歡偏日式的還是歐式?
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PI Restaurant,位於台中南屯區。這家餐廳的主廚曾在知名的樂沐及FORE餐廳工作,帶著豐富的烹飪經驗和專業知識。餐廳的特色在於將柴燒和分子料理的技巧巧妙結合,呈現出精緻且獨特的菜餚,更榮獲了「2023台中米其林入選餐廳」。 ▋PI Restaurant 地址:台中市南屯區大進街37
比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料,但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合,卻是傳統的佛羅倫斯料理,據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛,這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主,嫁到法國皇室後,帶了許多托斯卡尼的食材到法國,佛羅倫斯許多有關波菜的料理,都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
老吳對湖有一種熱愛,之前我們去杭州短住兩週的時候,幾乎每天都會去西湖邊逛逛,逛到後來我一聽到西湖就搖頭。 去到河內,他還是一樣對湖這件事念念不忘,直接訂了個飯店是在還劍湖旁邊,走路只要5分鐘,就是過個馬路就到的距離。 還劍湖在河內的舊城區的市中心,走路10分鐘就是St.Joseph’s Cathed
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