11月第四個禮拜四，就是美國一年一度的感恩節，雖然現在大多數人可能比較熟悉的反而是隔天的「黑色星期五」，或許是因為黑色星期五通常是聖誕特賣檔期的開端，美國為主的賣場就會有各種的特賣活動來促銷，只是，再這個每個月都能創造出一個特賣節日的時代，好像就有點稀鬆平常。
回到感恩節，歷史的緣由來自於英國的清教徒為躲避迫害，乘坐五月花號穿越大西洋抵達美洲大陸，歷經著著辛苦的生活。後來有印第安人的幫助得以在這片土地下學習捕獵、種植、養殖，才順利的生活起來，甚至物產豐收，為感念上帝，以及印地安人的幫助，才有了感恩節。而在這一天，就像是漢人的過年，家人會團聚在一起，一起吃著豐盛的大餐，一起感恩這一年的點點滴滴。
話雖如此，感恩節不只有美國的版本，加拿大的感恩節就因為緯度更高，氣候更快進入冬天，甚至是提早了快兩個月，是在10月的第一個禮拜一。有趣的是據說是因為要感恩自己冒險從英國遠航到美洲的北極圈航線，歷經各樣冰山與困難，第三次通過後，便辦了感恩聚會，這樣的緣由跟美國一樣的部分，就是同樣的也是先感謝上帝。
聚會時有介紹感恩節
然而為什麼感恩節跟雞有關？有人說美洲有大量火雞，所以就吃火雞來慶賀；也有人說是因為火雞足夠大隻能讓全家享用；又有人說是因為舊約聖經中的出埃及記紀載，摩西帶著以色列人在曠野飢餓時，向上帝抱怨，上帝便賜下鵪鶉與嗎哪，鵪鶉便是一種家禽，所以食用雞肉、鵝肉、甚至火雞肉，都是感恩。其實好奇在查資料的時候，覺得都有可能、也都有其微妙之處，我想，就把它暫時當作臺灣的中秋節要烤肉一樣，是種當地文化的因地制宜吧，只是剛好是雞／火雞 當作那個被獻上的存在吧了。
在臺灣火雞的確沒有那麼普及，但各樣的烤全雞倒是隨處可見，最有名的就是Costco的烤雞，畢竟是美式賣場的經典，普遍被人所知也是很正常的。其他的像是家樂福的烤雞、21世紀風味館的烤雞、已經無限期休業的香雞城烤雞、月廬的梅子雞、各店的手扒雞、燒臘店的油雞、鄉村常見的桶仔雞或甕缸雞，各樣的選擇就依照每個人的期待與便利性來選擇，不然，真的要自己到市場買一隻全雞，在生出一個夠大的烤箱來烘烤，也是沒有那麼容易的。
當年月廬經典的梅子雞
像是昨晚參與感恩節聚會，需要個全雞來應景，及溫暖眾人的胃，甕缸雞就是方便的選擇了，藉由手扒雞手套支解下來的雞肉，淋上烘烤時滴下來的雞油，撒上帶勁的黑胡椒與白胡椒，飽滿的雞汁與鮮嫩的肉，一大饗宴啊。這樣，我們還不感恩這隻為我們捨己的雞嗎？公道自在嘴上。
忘了拍全貌就被支解的雞
正因為同在感恩節期的生日，更應當練習感恩，有太多要感謝的，那就謝謝這為我們捨己的雞吧，當然更是感恩上帝的創造與保守，不然這雞我可吃不到XD
