日本古代製鹽-藻鹽

更新於 2021/12/29閱讀時間約 2 分鐘
一般的鹽有海鹽、岩鹽等,有聽過「藻鹽」嗎?
在日本,藻鹽的是一種古代製鹽的方法。在彌生、古墳時代的出土的製鹽土器中,發現含有矽藻與「藻鹽」製作有關。而藻鹽的製作方式有多種說法。將海藻燃燒後得到的灰鹽,此灰鹽溶於濃海水並煮乾得到的藻鹽;將海藻曬乾後放在容器上方,同時在上方注入海水,運用海藻表面積較大的特性將水分蒸散掉,經過多次後得到濃縮的海水在煮乾而成。在日本「萬葉集」中歌詠過淡路島的「藻塩燒(藻塩焼き) 」。
藻鹽。圖片來源: 海人の藻塩
鹽竈神社藻塩燒神事
在位於宮城縣鹽竈市的鹽竈神社,在末社中祭祀著製鹽之神的「塩土老翁」,並且每年都會進行稱作「藻塩燒神事」的行事。藻塩燒神事為重現古代製鹽的行事,在每年7月4日到6日舉行,分成藻刈神事、水替神事、藻塩燒神事三個階段。藻刈神事(7月4日)舉行在七濱町花渕沖割取馬尾藻(ホンダワラ、神馬藻)。水替神事(7月5日)為從松島灣釜ヶ淵取用滿潮的海水將神釜的水替換。藻塩焼神事(7月6日),在灶內上放上平釜,釜的上方再放上竹棚並放上馬尾藻,之後在海藻上倒入海水製作高濃度的海水,最後加熱將海水去除得到藻鹽。
藻塩燒神事(圖片來源: 參考資料10)
參考資料
  1. 合同会社 顔晴れ塩竈 https://mosio.co.jp
  2. 海人の藻塩 https://www.moshio.co.jp/index.htm
  3. 株式会社多田フィロソフィ https://www.e-moshio.com
  4. 藻塩工房 https://mosio.jp
  5. たばこと塩の博物館 https://www.tabashio.jp/index.html
  6. 鹽竈神社 鹽竈神社 http://shiogamajinja.jp/index.html
  7. 村上正祥 「藻塩焼き」の科学 (1),日本海水学会誌(1991),45巻1号,48-52
  8. 村上正祥 「藻塩焼き」の科学 (2),日本海水学会誌(1991),45巻2号,111-113
  9. 大林淳男「講演要旨『塩の道』―とくに「古代製塩法」について」,『豊橋創造大学短期大学部研究紀要』21号、2004年
  10. 濱田仁 ,木村光子 ,村岡大祐 「御竃神社の藻塩焼神事とアカモク」藻類(2010),58卷,133-137
即將進入廣告,捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
avatar-img
41會員
106內容數
塩辛是日本的傳統的發酵食物,將魚類加上食鹽醃漬而成。在魚類使用河裡的香魚,也運用到海洋中的青花魚、魷魚等,此外也運用到魚類的內臟等。由於使用食鹽醃漬關係,因此在口感上偏鹹。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
wang dixson的沙龍 的其他內容
走出新幹線上越妙高站,來到車站內的商店,發現有個奇怪的調味品 上面寫著かんずり ,以及上杉謙信使用"刀八毘沙門の旗"的"毘"字 ​  對於此商品感到好奇,看了下說明 原來是 發酵辣椒的調味品,也有人稱作"唐辛子味噌" 由於看了某中文網站的商品名稱,實在不妥,讓我給個文青一點名字"糀釀唐辛子" 回到正
走出新幹線上越妙高站,來到車站內的商店,發現有個奇怪的調味品 上面寫著かんずり ,以及上杉謙信使用"刀八毘沙門の旗"的"毘"字 ​  對於此商品感到好奇,看了下說明 原來是 發酵辣椒的調味品,也有人稱作"唐辛子味噌" 由於看了某中文網站的商品名稱,實在不妥,讓我給個文青一點名字"糀釀唐辛子" 回到正
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
*合作聲明與警語: 本文係由國泰世華銀行邀稿。 證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務,定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。   剛出社會的時候,很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天,都會聽到各種市場動態、理財話題,像是:聯準會降息或是近期哪些科
南紀白濱地區有許多絕美的自然景點,如圓月島、千疊敷、三段壁和橋杭巖等。 這篇文章主要講述了前往熊野古道小健行的旅程,包括觀賞海岸、瀑布、島嶼和岩石。 熊野古道的歷史文化價值也為人們所稱道。 整體來說,這是一篇關於南紀白濱和熊野古道之行的遊記。
Thumbnail
每次讀到《源氏物語》的情節,都覺得可以把它歸類為霸道總裁系列的言情小說(又或者是《格雷的五十道陰影》XD)。主角源氏身分地位高、多金靚仔、有學識修養、品味高雅、舞文弄墨,連樂器也拿手,根本是古代版霸道總裁。
Thumbnail
月燈相輝水中懸,鼓聲火影照江間。 魚鷹沉浮銜魚嵌,晚風如絲輕撫面。 這篇要給大家說說鵜飼,的前世今生。 今年九月夜訪嵐山,在完全不知頭尾的情況下搭上了這一只屋形船。本來只是看見一條條掛著燈籠的小船在優美的渡月河川上飄盪,很有古代雅士的風情,甚美,腳下就來到售
Thumbnail
2023/08/01-02 有人說「行萬里路勝讀萬卷書」,我改寫這句話為「行萬里路需讀萬卷書」。旅遊,的確是需要做功課的。事前作功課是最值得效法的,我是屬於回家之後才做功課的,一方面是疏懶,一方面是對於沒有去過的地點,我怎麼讀怎麼資料都進不到腦中(合理的藉口)。這樣的習慣有好處也有缺點,好處是每到一
Thumbnail
2023/07/31-08/01 富士山完登之後,坐在遊覽車上半睡半醒的聽著領隊介紹今晚的住宿地點,木曾福島,一個從未聽過的地名。車子停在外觀一般般的旅社前,飯店的設施和服務都屬中上,但是沒有什麼特色,印象比較深刻的是晚餐時,花2000日幣酒類可以喝到飽,不限啤酒、清酒、威士忌和水果酒。真的是可以
Thumbnail
很多已發展國家的主要城市土地資源較少,亦有不少樓齡較高的房屋,其中日本便面臨舊樓翻新的困難,維修費用高而且亦較難吸引人入住,為了釋放土地資源,重建發展是一個較好運用土地資源的方法。
歡迎來到川端橋下聊日本,大家好,我是永和胖莎莎,每天通勤10分鐘,讓你變成日本通。 歡迎收聽我的podcast:https://open.firstory.me/user/kawai/platforms
Thumbnail
    【寫在前面的三言二語】      相信很多愛美的朋友一定都會有跟筆者一樣的問題,那就是想要維持水噹噹皮膚白泡泡、幼咪咪,就需要長期食用膠原蛋白的產品,大家的內心一定都有這樣的疑問那就是吃膠原蛋白到底有沒有用呢?答案是要吃正確的膠原蛋白產品才會有用!好的膠原蛋白產品有三大必要條件:(1)小分子
日本援助伊朗阿富汗難民;野生動物貿易嚴重影響物種族群;澳洲城市將園藝帶入人行道;俄羅斯展示世上首批的其中一架混合動力飛機;亞利桑那警察拯救受困於火燒車中的司機;時裝公司宣布零皮草政策,以及加州禿鷹開始重返美國西北部太平洋岸。 日本援助在伊朗的阿富汗難民。 日本捐贈一百二十五萬美元給聯合國難民署(U
Thumbnail
*合作聲明與警語: 本文係由國泰世華銀行邀稿。 證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務,定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。   剛出社會的時候,很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天,都會聽到各種市場動態、理財話題,像是:聯準會降息或是近期哪些科
南紀白濱地區有許多絕美的自然景點,如圓月島、千疊敷、三段壁和橋杭巖等。 這篇文章主要講述了前往熊野古道小健行的旅程,包括觀賞海岸、瀑布、島嶼和岩石。 熊野古道的歷史文化價值也為人們所稱道。 整體來說,這是一篇關於南紀白濱和熊野古道之行的遊記。
Thumbnail
每次讀到《源氏物語》的情節,都覺得可以把它歸類為霸道總裁系列的言情小說(又或者是《格雷的五十道陰影》XD)。主角源氏身分地位高、多金靚仔、有學識修養、品味高雅、舞文弄墨,連樂器也拿手,根本是古代版霸道總裁。
Thumbnail
月燈相輝水中懸,鼓聲火影照江間。 魚鷹沉浮銜魚嵌,晚風如絲輕撫面。 這篇要給大家說說鵜飼,的前世今生。 今年九月夜訪嵐山,在完全不知頭尾的情況下搭上了這一只屋形船。本來只是看見一條條掛著燈籠的小船在優美的渡月河川上飄盪,很有古代雅士的風情,甚美,腳下就來到售
Thumbnail
2023/08/01-02 有人說「行萬里路勝讀萬卷書」,我改寫這句話為「行萬里路需讀萬卷書」。旅遊,的確是需要做功課的。事前作功課是最值得效法的,我是屬於回家之後才做功課的,一方面是疏懶,一方面是對於沒有去過的地點,我怎麼讀怎麼資料都進不到腦中(合理的藉口)。這樣的習慣有好處也有缺點,好處是每到一
Thumbnail
2023/07/31-08/01 富士山完登之後,坐在遊覽車上半睡半醒的聽著領隊介紹今晚的住宿地點,木曾福島,一個從未聽過的地名。車子停在外觀一般般的旅社前,飯店的設施和服務都屬中上,但是沒有什麼特色,印象比較深刻的是晚餐時,花2000日幣酒類可以喝到飽,不限啤酒、清酒、威士忌和水果酒。真的是可以
Thumbnail
很多已發展國家的主要城市土地資源較少,亦有不少樓齡較高的房屋,其中日本便面臨舊樓翻新的困難,維修費用高而且亦較難吸引人入住,為了釋放土地資源,重建發展是一個較好運用土地資源的方法。
歡迎來到川端橋下聊日本,大家好,我是永和胖莎莎,每天通勤10分鐘,讓你變成日本通。 歡迎收聽我的podcast:https://open.firstory.me/user/kawai/platforms
Thumbnail
    【寫在前面的三言二語】      相信很多愛美的朋友一定都會有跟筆者一樣的問題,那就是想要維持水噹噹皮膚白泡泡、幼咪咪,就需要長期食用膠原蛋白的產品,大家的內心一定都有這樣的疑問那就是吃膠原蛋白到底有沒有用呢?答案是要吃正確的膠原蛋白產品才會有用!好的膠原蛋白產品有三大必要條件:(1)小分子
日本援助伊朗阿富汗難民;野生動物貿易嚴重影響物種族群;澳洲城市將園藝帶入人行道;俄羅斯展示世上首批的其中一架混合動力飛機;亞利桑那警察拯救受困於火燒車中的司機;時裝公司宣布零皮草政策,以及加州禿鷹開始重返美國西北部太平洋岸。 日本援助在伊朗的阿富汗難民。 日本捐贈一百二十五萬美元給聯合國難民署(U