【饕客上座】鮮蝦粉絲煲與變化
煲，基本上就是小火慢煮
可以用在菜餚、湯品、粥飯
今天分享我個人很喜歡的鮮蝦粉絲煲
因為味濃、又滿簡單、還非常體面
更是，基本上很難會失敗的料理
同樣的，我喜歡變化
所以，鮮蝦粉絲煲，也不會例外
◆鮮蝦粉絲煲～
1.粉絲1.5-2把，溫水泡軟(10分鐘左右)，剪成兩段
推薦龍口有機粉絲，我覺得很耐煮
不耐煮的粉絲，會造成這道料理的悲劇
2.大蝦5. 6隻，一般草蝦10隻左右
不過我喜歡用大蝦
蝦子洗淨，去腳、鬚、腸泥，擦乾水分
3.薑片3片，蔥1根，切段
(有可加入蒜頭3瓣，切片)
起油鍋，爆香薑片、蔥段，有些焦黃色時盛起
倒入蝦子，大火炒至橘紅色，盛起
(也可以趁這機會做蝦油
多加些油，加蝦頭蝦殼一起炒，蝦仁則可做蝦鬆或炒蛋)
4.砂鍋裡，放粉絲、蝦子、高湯(漫過材料)、醬油1大匙
加蓋，中大火煮開，轉小火慢煲
至湯汁收乾
不過，因為有粉絲，湯汁是比較容易收乾，不需要煮太長時間
步驟3，可以用大蒜、薑片爆香蝦子，起鍋前再撒蔥花
◆變化做法～
1.材料進砂鍋時，可以加入鮮香菇、金針菇、娃娃菜
或是爆香泡軟的乾香菇、煎過的雞塊
或是鮮豬肉片、或爆香的豬肉片
與鮮蝦一起煲
2.也可撒入咖哩粉，拌勻，煲燉
3.若改成蛤蠣粉絲煲
蛤蠣可以直接進砂鍋煲、也可以加蒜末、白酒炒香再煲
也可鮮蝦、蛤蠣一起
4.若是要加豆腐
我習慣將豆腐大塊，先煎到金黃
外硬內軟，更能吸收鮮蝦的煲湯，更鮮美
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
來到南寮漁港「蝦攪和台式海鮮鋪」嘗美食。菜餚名稱「蝦攪和」真有趣，鹹香微辣的滋味令人回味無窮，這道招牌菜一點也不瞎攪和。「古早味蚵煎」的成品形狀比一般「蚵仔煎」大許多，蚵仔數量也比一般「蚵仔煎」多上好幾倍。
個人的美食定義是， 「簡單、容易準備、合乎衛生， 又有助益於健康，加上自我創意的因素」。
今天介紹的是一道蝦仁炒飯。搭配
毛豆與目前 還是季節的娃娃菜。我一直認為， 炒飯用上蝦仁為主體味道，拌過飯，以些許醬油略帶色澤，就是十足 “放縱” 自己，味道格外鮮美的炒飯。
這道蝦仁炒飯， 可以搭配
歡迎來到我們的食譜部落格！今天我們將分享一個美味的小吃食譜：馬鈴薯包裹蝦球。這道菜將鮮美的蝦球用馬鈴薯泥包裹，經油炸後，外皮酥脆，內裡鮮嫩，絕對是家庭聚會或派對上的完美招待。
材料：
大號鮮蝦：250克（去殼、去腸，保留尾巴）
馬鈴薯：2顆（中型，削皮）
中筋麵粉：3大匙
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
繼上次實驗了氣炸甜不辣後，拾。ten在全聯又買了花枝丸，就隨便買一個冷藏區的小盒裝，不太敢買大包的，怕氣炸的效果不如預期，拾 。ten有氣炸過雞蛋豆腐，氣炸起來的雞蛋豆腐表皮會有點像塑膠薄膜，口感不太好咬，不知道花枝丸是否也會有相同的口感，今天就來試看看吧!!!
氣炸鍋。花枝丸
1.將花枝
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