🍽［四季說菜］｜剝好蝦仁，剩餘蝦殼該怎麼處理？
鮮蝦的美味只在Q彈的蝦肉嗎？不，絕對不只！
奶油🦐蝦仁炊飯首部曲
當我們從市場買回了新鮮活蝦，料理手法可說千變萬化，像是糖醋蝦、胡椒蝦、蒜頭蝦、石頭蝦、麻油蝦、藥膳蝦、炸蝦、蝦仁炒蛋等等，只要食材夠新鮮，想拿來做任何料理都沒問題。
海鮮食材有個十分鮮明的特色就是有別於一般陸上蛋白質「燒烤的香氣」，不僅更為迷人，甚至特別能吸引我的嗅覺。
記得小時候家裡的廚房櫃裡常有「干魷魚」的存在。每當下了課就會想辦法弄來吃。那時家中洗澡水還是透過柴燒才有熱水可洗，我都會趁著傍晚時分拿柴燒水的時候，用剪刀剪下一片干魷魚，用筷子夾著靠近火焰開始烤起來，過沒多久魷魚燒烤的香味就飄了過來，實在是太香了！雖然已經是30多年前的事，如今回想起來還是有種單純的滿足。
因此海鮮的味道就此深深印在腦海，雖然小時候還不懂這些特殊性，但透過這些年來自學料理技巧的過程，我也慢慢理解各項食材的美味關鍵！
而「蝦」這項食材如同上天的賞賜，從頭到腳都可以好好運用，只要我們不浪費任何食材，就能掌握到美味關鍵，職人料理魂就此上身！
🦐煉蝦湯！
當我們撥好蝦仁（先將蝦子洗淨再撥殼）便會留下一些剩下的蝦料，當中可能有蝦頭、蝦腳、背殼等等，請將這些收集起來，因為這是可以讓料理更為美味的重要因素！
準備好一只單柄鍋，放入剛剛剩餘的蝦料，開大火，放入一小塊奶油拌炒至蝦殼變紅，此時幾乎可以聞到「蝦味先」的味道，真的好極了！
由於我這蝦湯要來做炊飯，因此加了我希望的調味。首先轉小火，加入白胡椒粉少許、鹽巴、醬油一小湯匙、150cc白高湯、150cc紅標米酒，再放入一葉月桂葉，轉大火水滾之後變小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
過濾出來的湯頭十分迷人，而這個關鍵也是我製作「奶油蝦仁炊飯」的靈魂所在！
當然這也可以拿來做海鮮麵、海鮮鍋底、海鮮義大利麵更是絕配，下次你也可以試試！
奶油🦐蝦仁炊飯貳部曲（待續）
文末推薦一位打從我進馬特市就認識的文友誰說編輯不讀書，還沒追的趕緊先追起來，她的文章內容有不少讀書心得，也有不少跟古典音樂相關的心得分享，字字珠璣風格溫暖。誰說編輯不讀書更常常將書中文字提綱挈領的幫助我們體悟人生哲理，更能挑動我們對書本的閱讀渴望，快先追起來看吧！
四季今年生日許下的小小願望：希望未來能盡一點點心力，在我個人的每篇文章後推薦一位平台內的優質寫作者，無論你在哪裡，我都希望大家可以找到你！讓我們一起將美的事物流傳，善的力量循環，透過文字，分享美好，紀錄美好！
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
海鮮是一種令人垂涎欲滴的美食，無論是魚類、蝦蟹、貝類或其他水產品，它們不僅在味覺上帶給我們愉悅，更在營養上給予我們許多益處。食海鮮已成為人們日常飲食中的重要組成部分，它不僅豐富了我們的口腹之慾，還帶來了許多健康優勢。本文將探討食海鮮的益處，並解釋為什麼它應該成為您均衡飲食的一部分。
1.
來到南寮漁港「蝦攪和台式海鮮鋪」嘗美食。菜餚名稱「蝦攪和」真有趣，鹹香微辣的滋味令人回味無窮，這道招牌菜一點也不瞎攪和。「古早味蚵煎」的成品形狀比一般「蚵仔煎」大許多，蚵仔數量也比一般「蚵仔煎」多上好幾倍。
中秋烤肉台灣人應該都會有個很共感的味道，烤肉、聊天、玩仙女棒總是如此的快樂，所以建議事前花點小心思，準備如何好好烤肉，才不會烤了一身汗，肚裡裝了一堆油～其實烤肉要烤的健康，準備起來一點都不難！
營養師推薦烤肉食材有～
個人的美食定義是， 「簡單、容易準備、合乎衛生， 又有助益於健康，加上自我創意的因素」。
今天介紹的是一道蝦仁炒飯。搭配
毛豆與目前 還是季節的娃娃菜。我一直認為， 炒飯用上蝦仁為主體味道，拌過飯，以些許醬油略帶色澤，就是十足 “放縱” 自己，味道格外鮮美的炒飯。
這道蝦仁炒飯， 可以搭配
歡迎來到我們的食譜部落格！今天我們將分享一個美味的小吃食譜：馬鈴薯包裹蝦球。這道菜將鮮美的蝦球用馬鈴薯泥包裹，經油炸後，外皮酥脆，內裡鮮嫩，絕對是家庭聚會或派對上的完美招待。
材料：
大號鮮蝦：250克（去殼、去腸，保留尾巴）
馬鈴薯：2顆（中型，削皮）
中筋麵粉：3大匙
本該放在冷凍庫的蟹腳和一盒白蝦，卻因返鄉時太匆忙，一直躺在新北住家的冰溫保鮮室，今天早上想拿些食材做午餐，一看差點昏倒，團購的蟹腳已經出現阿摩尼亞的味道，只能整包丟進垃圾桶（心微微痛了一下）
白蝦狀況還好、還有救，先將蝦子清洗乾淨，放進烤箱180度20分鐘，取出後仔細檢查結果，並試吃一隻蝦子，還是
煮熟的蝦子和生的蝦子
.
這其實是網友私下付費問我的，
我還沒回答他，
我等一下順便一起回答他，
他說可以分享給各位社友看，
所以也一起貼各位社友看。
.
常吃蝦子會對肺部有壞影響嗎？
這是原本某網友主要想問的，
最後的答案是，不管是煮熟或生吃蝦子，
一樣都主要會對人體的免疫能
鮮蚵與肉燥飯分開吃是好吃，但混在一起吃就不見得美味，好吃與美味是二種不同的心理行為，判定一道料理好不好吃，基本上是吃的人說了算的主觀成分居多，而對於料理的美味，我們則願意慎重地參考某些主廚、作家、美食記者等等的所謂的美食評論家的意見
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