[食譜] 糖心蛋(配拉麵用)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

最近疫情期間,各大拉麵店也開始賣冷凍包服務,但是我喜歡的那幾家,包裝內都不含糖心蛋,我想因為是冷凍下去就會破壞口感。

所以就有了這次的食譜,個人認為蠻簡單的,歡迎大家參考。

準備材料:

  1. 生雞蛋一盒(10顆,需退冰)
  2. 味醂(用量約一碗)
  3. 醬油(用量約0.7~1碗,後面詳述)
  4. 開水(用量約三碗)
  5. 冰塊(約30~40顆)
  6. 鹽(約兩茶匙)
  7. 計時器(手機就可以)

步驟:

  1. 大火燒滾一鍋水,約1500CC,加入兩茶匙鹽
  2. 拿湯杓將雞蛋一顆一顆小心放入,但動作越快越好
  3. 放完最後一顆蛋後開始計時5分50秒
  4. 稍微顧一下火,當水又開始滾,就把火調成中火,保持微滾
  5. 另外裝一大鍋冷水,並且放入冰塊且稍微攪拌
  6. 時間到之後馬上關火,並用湯勺快速將雞蛋放入冰水中冰鎮
  7. 等待20分鐘,雞蛋內部已經冷卻,這時候可以趁機調醬汁
  8. 將味醂、醬油、開水,以1:1:3的比例倒入容器並攪拌均勻
  9. 將冷卻後的雞蛋小心剝掉殼,並放入醬汁內
  10. 將整組醬汁+蛋放入冰箱浸泡一晚後即可食用

5:50這個數字是個人經驗,再快的話剝蛋時會很容易破,再慢的話蛋黃會太熟

醬油的部分要看使用的是哪種醬油,普通的醬油會比較鹹,我自己是用半碗醬油+半碗鰹魚醬油調製,大家也可以試試不同的組合

做好後冷藏一個禮拜都還不會壞,醬汁則可以撐三個禮拜,蛋吃完之後也可以煮新的蛋放進舊的醬汁重複使用,吃的時候記得別別污染到醬汁

雞蛋的話我是隨便買的便宜蛋,有種說法是久放的蛋比較好剝,不過體感上倒是差不多

圖片的部分,我下次煮蛋的時候會拍,改天再補XD

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
園長的沙龍
3會員
40內容數
在此記下各種虛幻引擎(UnrealEngine)開發遊戲時的相關技術,是專業取向的專題。內容將涉及程式、美術、音效、軟體使用,族繁不及備載。同時也會有各種操作秘訣、訣竅、背景知識,甚至是冷知識等。文章內容往往不知輕重,大部分的人都無法輕易看懂,不求大紅,只求幫上有緣人。
你可能也想看
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
[使用前說明] 這個配方是追求快速簡單,煮出一定程度美味的流心蛋,如果有時間餘裕可以做到更細緻,一定能比這個配方更完美喔!
Thumbnail
[使用前說明] 這個配方是追求快速簡單,煮出一定程度美味的流心蛋,如果有時間餘裕可以做到更細緻,一定能比這個配方更完美喔!
Thumbnail
古早位蛋餅,粉漿的調配比例,非常有彈性,黃金比例因人而異,每個人都可以在家自製,找出自己最愛的那一味。 今天帶大家用最簡單的材料,在家自製---宜蘭古早味蔥花蛋餅。
Thumbnail
古早位蛋餅,粉漿的調配比例,非常有彈性,黃金比例因人而異,每個人都可以在家自製,找出自己最愛的那一味。 今天帶大家用最簡單的材料,在家自製---宜蘭古早味蔥花蛋餅。
Thumbnail
家裡只有蛋又想吃披薩怎麼辦~?焗烤披薩蛋超簡單0失敗、清冰箱超好用懶人料理,煮婦煮夫們快來試試看吧~😆
Thumbnail
家裡只有蛋又想吃披薩怎麼辦~?焗烤披薩蛋超簡單0失敗、清冰箱超好用懶人料理,煮婦煮夫們快來試試看吧~😆
Thumbnail
真•蛋餃 由於家裡包水餃,留了些許餡料包蛋餃,省得還要額外調配味道 做法如下:
Thumbnail
真•蛋餃 由於家裡包水餃,留了些許餡料包蛋餃,省得還要額外調配味道 做法如下:
Thumbnail
如何快速消耗鮮奶油。 提拉米蘇。乳酪蛋糕。太困難了。雞蛋布丁。我才不要再做第二次第三次第四次雞蛋布丁了更何況最後的二十毫升也非常令人厭煩。 我們不應該討論這些了。 六十分鐘。 為什麼這六十分鐘我們只能站在這裡? 我們不應該討論這些了。
Thumbnail
如何快速消耗鮮奶油。 提拉米蘇。乳酪蛋糕。太困難了。雞蛋布丁。我才不要再做第二次第三次第四次雞蛋布丁了更何況最後的二十毫升也非常令人厭煩。 我們不應該討論這些了。 六十分鐘。 為什麼這六十分鐘我們只能站在這裡? 我們不應該討論這些了。
Thumbnail
湯種漢堡包 @dig_deep.eat  A 湯種 20g 高筋麵粉 27g 水 60g (脫脂)牛奶 B 麵糰 120g (脫脂)牛奶 9g 乾酵母 320g 高筋麵粉 30g 糖 1 隻蛋 1 隻蛋黃 40g 牛油   C 蛋液 1 隻蛋 1 湯匙/5ml牛奶 其他 芝麻
Thumbnail
湯種漢堡包 @dig_deep.eat  A 湯種 20g 高筋麵粉 27g 水 60g (脫脂)牛奶 B 麵糰 120g (脫脂)牛奶 9g 乾酵母 320g 高筋麵粉 30g 糖 1 隻蛋 1 隻蛋黃 40g 牛油   C 蛋液 1 隻蛋 1 湯匙/5ml牛奶 其他 芝麻
Thumbnail
最近的真的好懷念粉漿蛋餅這件事,Q彈軟嫩的粉漿蛋餅在台北真的很難找!或是我起床的時間就是太晚了真的遇不到哈哈哈哈!偶爾就只能用河粉蛋餅來假裝自己在懷念這個口感這樣。防疫在家這件事情讓我重拾了下廚的樂趣,最近也看了不少粉漿蛋餅的製作影片,決定在端午連假的第一天就來挑戰他!
Thumbnail
最近的真的好懷念粉漿蛋餅這件事,Q彈軟嫩的粉漿蛋餅在台北真的很難找!或是我起床的時間就是太晚了真的遇不到哈哈哈哈!偶爾就只能用河粉蛋餅來假裝自己在懷念這個口感這樣。防疫在家這件事情讓我重拾了下廚的樂趣,最近也看了不少粉漿蛋餅的製作影片,決定在端午連假的第一天就來挑戰他!
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News