[食譜] 糖心蛋(配拉麵用)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

最近疫情期間,各大拉麵店也開始賣冷凍包服務,但是我喜歡的那幾家,包裝內都不含糖心蛋,我想因為是冷凍下去就會破壞口感。

所以就有了這次的食譜,個人認為蠻簡單的,歡迎大家參考。

準備材料:

  1. 生雞蛋一盒(10顆,需退冰)
  2. 味醂(用量約一碗)
  3. 醬油(用量約0.7~1碗,後面詳述)
  4. 開水(用量約三碗)
  5. 冰塊(約30~40顆)
  6. 鹽(約兩茶匙)
  7. 計時器(手機就可以)

步驟:

  1. 大火燒滾一鍋水,約1500CC,加入兩茶匙鹽
  2. 拿湯杓將雞蛋一顆一顆小心放入,但動作越快越好
  3. 放完最後一顆蛋後開始計時5分50秒
  4. 稍微顧一下火,當水又開始滾,就把火調成中火,保持微滾
  5. 另外裝一大鍋冷水,並且放入冰塊且稍微攪拌
  6. 時間到之後馬上關火,並用湯勺快速將雞蛋放入冰水中冰鎮
  7. 等待20分鐘,雞蛋內部已經冷卻,這時候可以趁機調醬汁
  8. 將味醂、醬油、開水,以1:1:3的比例倒入容器並攪拌均勻
  9. 將冷卻後的雞蛋小心剝掉殼,並放入醬汁內
  10. 將整組醬汁+蛋放入冰箱浸泡一晚後即可食用

5:50這個數字是個人經驗,再快的話剝蛋時會很容易破,再慢的話蛋黃會太熟

醬油的部分要看使用的是哪種醬油,普通的醬油會比較鹹,我自己是用半碗醬油+半碗鰹魚醬油調製,大家也可以試試不同的組合

做好後冷藏一個禮拜都還不會壞,醬汁則可以撐三個禮拜,蛋吃完之後也可以煮新的蛋放進舊的醬汁重複使用,吃的時候記得別別污染到醬汁

雞蛋的話我是隨便買的便宜蛋,有種說法是久放的蛋比較好剝,不過體感上倒是差不多

圖片的部分,我下次煮蛋的時候會拍,改天再補XD

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園長的沙龍
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在此記下各種虛幻引擎(UnrealEngine)開發遊戲時的相關技術,是專業取向的專題。內容將涉及程式、美術、音效、軟體使用,族繁不及備載。同時也會有各種操作秘訣、訣竅、背景知識,甚至是冷知識等。文章內容往往不知輕重,大部分的人都無法輕易看懂,不求大紅,只求幫上有緣人。
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