上班前煮出漂亮的水煮蛋！
閱讀時間約 4 分鐘
［使用前說明］
這個配方是追求快速簡單，煮出一定程度美味的流心蛋，如果有時間餘裕可以做到更細緻，一定能比這個配方更完美喔！
煮出來的蛋感覺如下
步驟一
裝一鍋水，煮開。
水量要能完整蓋過要煮的蛋的量。
如果可以，鍋子也可以大一點，但這是為了比較好操作，如果真的沒有大鍋只要讓水量可以蓋過蛋蛋就好。
步驟二
等水煮開的時間可以把蛋拿出來洗，直接從冰箱拿出來就好。（要省時間當然不能還要退冰！）
步驟三
接下來使用秘密武器，蛋蛋戳洞器。
這個網路上有賣，大創以前也有，不確定現在有沒有，網路上找可能比較快。
沒有這個蛋也可以煮的很好，主要是讓後續剝蛋比較容易。
用戳洞器在蛋的鈍端打洞。
這邊要注意的眉角有三個：
- 洞洞的數量：基本上網路會建議打一個洞就好，但我覺得一個洞很容易失敗，通常會多打幾個，最多三個。
- 洞洞的位置：打洞的位置要小心，通常大家會在鈍端的最高點戳洞，但那裡其實相對來說蛋殼比較硬，很容易用力過度讓蛋破掉，所以我會在最尖的位置附近再找地方戳洞。（這是工程力學🤣）
- 要視蛋的狀態微調：以上的經驗跟蛋的狀況很有關係，我買的訂閱制雞蛋蛋殼一直比賣場通路的硬很多，戳洞的時候很明顯從費力的狀態可以判斷，如果蛋殼薄的雞蛋就不要戳太多，容易破掉。戳到出現裂痕也不要緊張，這個等一下可以處理。
手腳快的話可以在水滾之前戳完洞，越來越熟練甚至可以順手洗個碗或是去準備上班物品。
步驟四
水滾之後倒一些醋進去，量不用太講究，10cc左右。
這是讓剛剛戳洞或是裂痕處可能流出來的蛋液快速凝固，把洞封住。
不加也沒差，只是有可能鍋子會出現很多白泡泡，之後不好清洗。
也不用擔心影響蛋的風味，跟水波蛋不一樣，這個因為有蛋殼，不會吃起來澀澀的。
步驟五
把蛋放入鍋子。計時器按下6分半。
這裡小訣竅有二：
- 用湯匙輔助，不要直接把蛋丟進鍋子，容易破掉
- 前面可以慢慢來，這裡手腳要麻利一點，盡量讓所有的蛋同一時間放入，如果蛋大小顆差比較多，可以把大顆的先放入
然後火可以轉小一點只要繼續有沸騰到水滾動的狀態就可以。
可以在這時間把其他的器具都洗起來，甚至去換個上班的衣服。
但不要忘記注意幾件
- 用火安全
- 避免貓來搗蛋
- 想到就去把蛋翻一翻，不要讓他們一直同一面接觸鍋底
計時器大創也有賣，但這個也是到處可以買到。
步驟六
時間到之前裝一鍋可飲用的常溫水，水量要可以蓋過蛋。
鍋子也可大一點比較好裝，但如果鍋子太小，就盡量讓水多一點就好。
這個鍋子等等要直接進冰箱，所以也要考慮他的體型是否可以放入。
步驟七
計時器時間到，按停止。
關火。
拿篩子把蛋撈到步驟七的鍋子裡。
沒有篩子用湯匙就好，但盡量迅速且瀝乾熱水。
步驟八
整鍋冰到冰箱去。
步驟九
下班之後把蛋撈出來用容器保存。
這樣晚餐，或是明天早上就有方便的白煮蛋可以吃了！
如果不喜歡這麼液態的蛋，那就關火之後讓鍋子離爐再泡個一分鐘也可以喔！也可以依照蛋的大小調整泡水的時間！（我的這個步驟基本上不要太極端的大小顆都還是適用）
後記：
如果想要做有調味的糖心蛋，只要幫上面的蛋脫衣服，再泡進喜歡的醬汁就好，也很方便喔！
ICON圖源：
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