【熊家實驗廚房】簡單樸實的美味早餐：蛋餅

長時間宅在家裡，平時慣吃的早餐也會吃膩，或是覺得出門去買太過麻煩，何況現在因為疫情三級警戒的關係，能不出門就不出門，因此在家開伙的機會就多了。早、午、晚三餐，以前是煩惱吃什麼好，現在則是煩惱該煮什麼好。

我不常下廚，但對烹飪並非一竅不通，就是總是懶得做，畢竟在家的時間也不多，動作也不快，從備料到完成，總能花去兩三個小時，因此，我也就偶爾心血來潮時，才會挽起袖子，洗手作羹湯。

我很喜歡吃蛋餅，但一般工作時為了圖邊做事邊吃飯的方便性，吐司與麵包反而才是我早餐時最常吃的食物。在家遠距工作後，時間比較充裕，也就興起了自己準備早餐的念頭，不必出門，就能吃到喜歡的蛋餅，再配上一杯熱呼呼的紅茶，便是我居家工作期間，開啟一整天的重要儀式。

蛋餅皮的食譜是從網路上找來，然後再根據家裡的材料和方便性做了調整的超簡易食譜。材料僅有中筋麵粉、水，以及一顆蛋。麵粉和水的比例是1：1，我通常是用三百克的麵粉，加上三百毫升的水，並打入一顆蛋來製作麵糊，這樣的份量大概可以煎出十片的餅皮。

淡黃色的麵糊倒入抹了一點油，燒熱了的平底鍋中，再用湯勺用畫圈的方式往外延展，沒一會就是一片飄散著麵粉香的薄Q餅皮。我習慣一次將所有麵糊都煎熟備用，隔天一早起來，就可以直接拿現成的餅皮以及蛋，偶爾還有其他配料──起司、火腿、魚鬆、鹹鴨蛋等等，一起煎成一盤營養滿分的早餐。

因為喜歡吃有點焦脆的餅皮，以及並不完全熟透的蛋，所以我總是會將餅皮煎的久一些，讓表面被熱度煎出一點一點棕褐色的焦脆處，這時候已經與另一面麵皮難分難捨的蛋也不會過熟，將其他的配料放上去，然後捲成蛋餅，再切成小塊盛盤，熱騰騰又香噴噴的早餐就宣告完成。

至於蛋餅的調味，我大多數時候都是不加醬或是胡椒粉，吃的是麵皮、雞蛋與配料的原味，若是想加醬的話，我的選擇不是醬油也不是醬油膏，而是沾什麼都好吃的番茄醬（我是番茄醬愛好者），配上還冒著熱氣的紅茶，便是一頓簡單又能讓人身心愉悅的早餐了。

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