粉漿蛋餅-原味、玉米、九層塔｜一次滿足三種口味的蛋餅｜麵糊蛋餅｜The Ancient Early Taste Batt
閱讀時間約 1 分鐘
蛋餅是華人很傳統的早餐品項之一，自製蛋餅最大的好處是軟度、口感都能夠自己掌握。
蛋餅的做法有兩種，一種是用麵團桿成薄皮，口感是Q彈，另一種是粉漿蛋餅，口感是軟Q，這影片呈現的是粉漿蛋餅的製作。
這種蛋餅在我們家出現率很高，平常不知吃什麼早餐，或是來不及準備隔天早餐，就會用影片中的粉類來快速的製作，只要拌勻，就可開始料理，不用像包子、饅頭、麵包，慢慢的等待發酵，也不用像飯糰一樣要準備很多配菜，家裡就會出現這道都愛自製的傳統麵糊蛋餅，平常喜歡用鑄鐵鍋煎到外面酥酥的、裡面還保有軟度與彈牙的口感，推薦給大家，與我們一起視吃這道傳統的麵糊蛋餅。
料理小叮嚀：
1.影片麵糊量，可用19公分的鑄鐵鍋製作4~5個，平常用影片的木湯匙，平匙可做5個。
2.調完麵糊最好能靜置十分鐘，讓麵粉出筋，會更有彈性。
3.可依實際需要調整粉漿量
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碼農小語：
每種食材都有它的特性與個性，只要了解後就能創造各種的作品。
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前言
早餐C哥、C妹都喜歡吃蛋餅，現在外面的蛋餅，一盒小小盒，裡面只有少少幾塊，吃完都覺得有點空虛，如果真的要吃飽需要吃個2~3盒，但其實蛋餅很容易做，這次要來製作的是粉漿蛋餅，傳統古早味的粉漿蛋餅，吃一個，就讓你有滿滿的飽足感喔！
粉漿蛋餅材料：
中筋麵粉：160克
樹薯粉：40克
水：
松江南京伊通商圈是我相當熟悉的地區，從學生時代混到現在，這裡哪裡有美食問我就對了！最近覓食發現了這家新開幕早午餐－小売所，跟老闆聊天才知道，老闆經營早餐超過十年
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Hi~歡迎來到太陽御廚的麩&蔬友善料理食譜筆記，今天要做的高麗菜煎餅材料簡單又好上手，重點是超好吃，買一顆高麗菜連吃好幾天都不覺的膩耶~我們開始料理囉~ Ready Go!
早上帶老婆的上班路上，上班前的早餐是一整天滿滿活力的存在，老婆說特定要來買的這家菜頭粿和粉漿蛋餅，說今天早上上班同事一同採購的早餐，到底有多美味呢，就讓我們看下去吧!
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熊先生說他小時候沒什麼零食，爸媽農忙的時候也無暇顧及準備點心，他就自己做「麵粉煎」吃，通常是做甜的，那個人是屬螞蟻的。
他教我做鹹的，抓好1份醣的麵粉量，加2顆蛋，蛋白質的需求也符合了，想吃什麼料就加什麼料進去，是方便、營養又好吃的改良式麵粉煎。
於是瑞塔塔準備了材料要來大顯身手，有2匙麵粉(2
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雞蛋、奶油以及麵粉均勻攪拌發酵後的麵糊，舀上一湯匙倒入高溫的特製模具，在麵糊接觸到高溫的瞬間，迷人的蛋捲香味四溢，讓人忍不住直呼「:好想吃~」。如果你跟我一樣無法抵擋蛋捲的魅力，那麼你肯定也無法抗拒糕塔 GoTop 五倍厚實的美味。
使用的是台糖安心豚的雪花豬，喜愛九層塔氣味的我點九層塔＋雪花豬，新鮮的雪花豬煎過後夾在蛋餅裡，佐上九層塔香氣，及蛋餅上淋著香而有味卻不會太鹹的醬汁，太美味了！
最後品嚐的是「紫想遇見泥」系列中的「芋泥四重奏」(NT$90/份)，原本想點「芋泥五重奏」，但根據店員的解說，店家只有在假日才會提供「芋泥五重奏」，四與五重奏的差別只差在五重奏多一食材「麻糬」，四重奏主食材可以從芋泥或紫薯挑一種，其他三重奏指的是三種不同風味的起司。脆中帶焦香的烤餅，裡面塞了滿滿的芋
光看就知道很厲害很好喝的「鹹豆漿」(NT$32/碗)，鹹豆漿裡滿滿的豆乳，味道不會過鹹，放入一小塊浸滿豆漿的油條，入口香軟，一整碗讓人吃得心滿意足回味無窮。
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