蛋餅是華人很傳統的早餐品項之一，自製蛋餅最大的好處是軟度、口感都能夠自己掌握。
蛋餅的做法有兩種，一種是用麵團桿成薄皮，口感是Q彈，另一種是粉漿蛋餅，口感是軟Q，這影片呈現的是粉漿蛋餅的製作。
這種蛋餅在我們家出現率很高，平常不知吃什麼早餐，或是來不及準備隔天早餐，就會用影片中的粉類來快速的製作，只要拌勻，就可開始料理，不用像包子、饅頭、麵包，慢慢的等待發酵，也不用像飯糰一樣要準備很多配菜，家裡就會出現這道都愛自製的傳統麵糊蛋餅，平常喜歡用鑄鐵鍋煎到外面酥酥的、裡面還保有軟度與彈牙的口感，推薦給大家，與我們一起視吃這道傳統的麵糊蛋餅。料理小叮嚀：
1.影片麵糊量，可用19公分的鑄鐵鍋製作4~5個，平常用影片的木湯匙，平匙可做5個。
2.調完麵糊最好能靜置十分鐘，讓麵粉出筋，會更有彈性。
3.可依實際需要調整粉漿量
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碼農小語：
每種食材都有它的特性與個性，只要了解後就能創造各種的作品。
