早餐｜我如何對抗胃食道逆流?
2022/02/20閱讀時間約 4 分鐘
我從小就有個兩光胃，舉凡呼吸到冷空氣、喝到涼水、吃太快、吃太飽、壓力上身等，我就會胃痛到彎腰蜷縮，因此常被我媽笑說我好像老太婆。說也奇怪，長大成人後，胃痛這件事彷彿不曾出現在我生命中，一天兩杯咖啡、飲茶、麻辣鍋等，我都來者不拒，但也依舊活蹦亂跳，小時候的「兩光胃」搖身一變成為「鐵胃」!!
BUT...只能說做人不要鐵齒!! 前陣子我發現喉嚨有異物感，也會胸悶，因為當時在趕結案報告，所以我自忖應是自律神經神失調造成的不適，所以假日卯起來運動紓壓。但因為症狀維持長達近兩周，嚴重影響到工作與生活品質，就醫後才知道原來我得到了文明病之一「胃食道逆流」!! 醫生囑咐第一件事就是不可以再吃發酵類的食物，所以麵包、饅頭、包子通通要含淚說再見，一天三餐只能以飯類作為澱粉來源。
身為一個胃食道逆流的新手患者，我覺得最困難是連早餐也要吃飯類?? 試想：
➡️超商的御飯糰吸引不了我
➡️早餐店的飯糰是糯米製成，糯米中幾乎所有的澱粉都是支鏈澱粉，它是難溶於水，很不好消化
➡️一早睡眼惺忪要洗米煮飯，實在太折騰人了
➡️胃食道逆流患者其實不能吃粥(白稀飯消化太快，會使胃酸空轉，含湯水量高容易導致脹氣更嚴重)
➡️超商的御飯糰吸引不了我
➡️早餐店的飯糰是糯米製成，糯米中幾乎所有的澱粉都是支鏈澱粉，它是難溶於水，很不好消化
➡️一早睡眼惺忪要洗米煮飯，實在太折騰人了
➡️胃食道逆流患者其實不能吃粥(白稀飯消化太快，會使胃酸空轉，含湯水量高容易導致脹氣更嚴重)
整體盤點下來，早餐的選擇性趨於零，但長期服用藥物治療改善，也不是長久之計。左思右想，我決定以「輕鬆準備健康早餐」的原則來觀察改善成效。!!
- 《澱粉來源》取前一晚家裡的剩飯，放入電鍋加水蒸熱。胃食道逆流患者須謹記以少量多餐來進食，同時考量到胃半排空時間約2.5-3hr，所以我盛裝白飯份量為半碗。舉例來說，早上7點半吃完早餐，大約10點會微飢餓，胃酸就會開始分泌，我就會吃一片蘇打餅乾來幫助中和胃酸，因為胃酸屬於酸性，而蘇打餅乾是鹼性，兩者能酸鹼中和。
- 《蛋白質來源》我家早上吃素，故選用雞蛋，料理方式可選擇用顧胃的苦茶油來煎蛋，或是懶人水煮蛋。
- 《綠色調味料》一早吃白飯，實在無法令人食指大動，所以我使用里仁的全素「香椿拌醬」來拌飯，香椿本身帶有特殊香氣，食用白飯會提升多層次的風味與口感。此外，香椿具有高營養價值，號稱是亞洲第一抗氧化蔬菜，具保護血管、預防慢性疾病、抗發炎、抗老化等功能。
- 《不能喝牛奶的另一種選擇》對於胃食道逆流患者而言，牛奶中的脂肪不易消化，也可能導致下食道括約肌放鬆，使胃酸逆流惡化，醫生建議我可改飲用低脂或脫脂牛奶，但我實在怕極了胃痛胸悶的凌遲，所以每天早上改以九陽豆漿機現打糙米漿。切記不能加入黃豆，因為豆類製品是產氣食物，含有水蘇糖和棉籽糖，這類寡糖是屬於短鏈的碳水化合物，在小腸無法被消化或吸收，因此滯留在腸道中會被細菌發酵產生氣體，所以醫生建議我在初期罹患胃食道逆流、腸胃蠕動不好的狀態下，不建議飲用豆漿。
- 《進食順序》我是個名副其實的「飯桶」，用餐的第一口就是得先扒口白飯才有滿足感，但醫生在看診過程中狠狠搖醒我，要我管住我的嘴XD，必須遵從醫師囑咐「蛋白質➜蔬菜➜澱粉」。因為攝取蛋白質作為第一順序，能讓胃酸先分解蛋白質，吃完一餐份量的蛋白質後，接著再吃蔬菜，因為蔬菜富含植物纖維，能增加腸胃蠕動，讓胃酸往消化道下走，同時有助於減緩胃壁的刺激，最後再吃飯。
↪️也就是說，我早餐要先吃完荷包蛋，才能吃飯，最後以糙米漿做ENDING。
做法簡單的料理，意味口感單調平淡，但，請大家相信我~
「絕對的自律，才會擁有全然的健康」!!
我目前測試了5天，出乎意料，這份早餐新選擇的改善成效極佳，當然我也相當忌口，幾乎完全剔除會引發胃食道逆流的食物，只希望有朝一日我的鐵胃再度重返，不然火燒心實在難捱啊!!
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