🍃四季深夜食堂|香酥雞

閱讀時間約 1 分鐘
雞肉的味道很好,用炸的更香

各位晚安,深夜食堂顧名思義就是宵夜場啦。這道「香酥」我十分喜歡,其實也就是一袋冷凍雞腿塊而已,平時冷凍在冰櫃中,夜裏肚子餓時,可以簡單處理一下,一點油就能讓鹽酥雞再現,而這袋已經在兩週內被我消滅殆盡啦!
孩子喜歡、小護士也喜歡
這是台灣當地著名的食品廠所做的半成品,將雞腿肉切塊之後裹粉並急速冷凍,將美味都鎖在其中。製作的時候很簡單,不需要退冰,可以直接從冷凍庫取出後放入已經備好的油鍋中煎炸。
因為雞肉是冷凍狀態,因從油鍋不用很熱才下,可以冷鍋冷油再逐漸加溫,這樣可以均勻讓食材受熱,且香酥雞本身起鍋時也不會過油, 十分酥脆!
製作起來說真的,比外面賣的還要強上10倍!這家廠商叫「卜蜂」食品。我猜只要是台灣人應該都聽過。
最後一張照片,就是給小護士的起床點心「蝦仁炒飯佐香酥雞」也就是便當內容,希望大夜班的她可以補充體力與營養,照顧病人也要照顧自己,各位朋友也要做好防疫。
為什麼會看到廣告
四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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四季偷懶,沒有使用蒜苗,也沒有加其他配菜,只用了蒜頭跟蔥燒薑汁把這道料理呈現出來。
製作這道拉麵我的工序比較麻煩,有人會把蛋打成蛋花的方式加入湯裡,那是一般的做法,我想做的是"口感"有相對的口感,所以稍微麻煩了一點。
剛剛發表一篇鍋具的開箱文,結果吸引一位馬特市文友前來抱怨:就算他使用不沾鍋煎蛋還是粘鍋,讓他對煎蛋心生黯然。
海鮮類在料理的時候,常會產生一種「特有」的蛋白質熟透之後香氣,這是只有海鮮類蛋白質受熱到一定程度時才會出現的,別種食材是完全不會有的,這種就是特殊的海味,讓人難以抗拒!
三片培根所產生的油脂量真的讓你意想像不到,無怪乎大家都覺得培根不健康,看來是油脂攝取量的問題。
這道傳統糕點是老媽的拿手絕活,它叫「草仔粿」,每次餡料總是讓我垂涎,這次若我料想沒錯,八成也是做鹹的,而且肯定加了打碎的花生米(或者菜圃米)!再輔以鹹甜佐料的調味,那入口之後劃開的滋味,真讓人難忘啊!
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