【解鎖咖啡生態】#4 物種起源／咖啡也有混血兒？
上回學了咖啡的三大物種：Robusta, Arabica 和 Liberica，亦認識了 Arabica 中的一些常見品種，包括亂來的 Heirloom，與比卡超沒有關係的 Typica 和彩虹戰隊 Bourbon，今天繼續講解！
🌿 品種4/ 卡杜拉Caturra
#侏儒 #媽寶 #魚蛋串
Caturra 是屬於 Bourbon 的自然突變種，由於有一個單基因突變，導致植物變小（即是有侏儒症），所以 Caturra 有小的意思。它的果實長得很緊密，有密集恐懼症的朋友，請回避～
它必須要持續剪枝，所以農夫要花的功夫相對較多。另一個特點是咖啡的甜度是取決於農夫施肥的次數和劑量，所以這名符其實是個媽寶，十分聽從農夫媽媽的話！
屬 Caturra 變種：Purple Caturra（紫卡杜拉）、卡杜艾 Catuai
🌿 品種5/ 卡杜艾Catuai
#高個子與矮人 #短命種
從名字就可知道，它與前面的卡杜拉有關係的！它是卡杜拉(Caturra) 與新世界(Mundo novo) 的栽培種。卡杜拉樹生長得很矮，而新世界樹生長得很高，所以混種之後，改良了的高度較方便採收。它成熟的果實有黃色和紅色，而且緊密地生長。適應力和抵抗力比較強，而且收成期只需1年，產量算高。唯缺點是壽命短，只有10年。
🌿 品種6/ 卡帝摩Catimor
#美女與野獸 #混血兒二代 #扺抗力強
從名字就可知道，它又與卡杜拉有關係的！它是卡杜拉(Caturra) 與提摩(Timor) 的混種。提摩(Timor) 是阿拉比卡和羅布斯塔的交配種，因此 Catimor 可以理解為「美女與野獸」的混血兒二代。
最大特色是擁有 25% 羅布斯塔基因，所以它對葉鏽病的扺抗力強。在低海拔種植的話，風味較差，可是在高海拔種植的話，品質好很多。
屬 Catimor 變種：Costa Rica 95, Catisic, Lempira, IHCAFE 90
<附加小故事>
過去農業專家們建議在拉丁美洲大量種植 Catimor，但因為咖啡味道不太理想，農夫們無法以適合的價錢出售。OMG 好心做壞事了～
🌿 品種7/ 藝伎瑰夏Geisha/Gesha
#精品皇后 #咖啡界LV #翡翠莊園
Gesha 是來自埃塞俄比亞咖法森林藝伎山，所以叫「藝伎/瑰夏」。
有人叫它 Geisha，又有人叫 Gesha，其實只是埃塞俄比亞與英語間沒有固定的翻譯有關。最初在紀錄上採用「Geisha」一字，導致這拼寫較廣泛使用，可是那座山的英文是「Gesha」，所以其實兩種串法都可以。
風味一般都擁有濃郁的柑橘茉莉花香，果酸也明亮多變。
到現在，Gesha 稱得上是「精品界皇后」、「咖啡界LV」絕無誇張。在 2020 Best of Panama 比賽中，Gesha 曾經以每磅 1300 美元成為當時最貴的咖啡豆，是黑色的黃金啊！
<附加小故事>
藝伎到底是如何走紅呢？
話說在巴拿馬，彼得森家族擁有很多莊園（包括：賈拉蜜幽莊園、翡翠莊園等）。有一天，他發現咖啡喝起來非常不像巴拿馬咖啡，有著一股柑橘香和花茶香，他一直不確定是哪棵咖啡樹如此好喝，於是就針對咖啡樹逐一杯測，才發現前任莊主用來作為防風樹的咖啡樹有著如此獨特的風味，於是參加了 2004 年的杯測賽，結果一鳴驚人，藝伎咖啡立即爆紅！
（建議你快嚐嚐你家附近的樹，可能也是價值連城的咖啡樹啊！今回發達了！🤑🤑🤑）
現在，巴拿馬翡翠莊園的藝伎最為出名，該區以「海拔為主、杯測為輔」的方式來區分成紅標、綠標以及藍標藝伎咖啡豆。紅標 Gesha 品質最好，屬於競標豆，種植海拔在 1600~1800 公尺，只能透過全球拍賣大會才買到。綠標並非競標豆，但是海拔和品質也與紅標接近。藍標也不是競標豆，海拔又更低一些約 1500 公尺左右，但是管它是什麼標，基本上是藝伎＝好飲！
最後介紹3種罕見又有趣的品種。
🌿 品種8/ 象豆Maragogype
#大象 #進擊的巨人 #鐵漢柔情
象豆是鐵畢卡的變種，最早在1870年於巴西發現。由於突變導致植物、果實和豆子變得特別大，甚至比其他咖啡豆大至少3倍，因此叫象豆。
象豆集中分佈在中美洲國家，包括危地馬拉、墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯和薩爾瓦多等等。它富有柔和的水果風味，清香淡雅，屬於咖啡中的溫柔派。
它對烘焙師來說是一大考驗，因為豆子太大導致它不是太生就是太熟，甚至會烘焙得不均勻，所以需要額外調整。
🌿 品種9/ 魯伊魯十一Ruiru 11
#怪物咖啡 #新人類 #超能力者
通常有數字的咖啡品種都是人工栽培種，今次也不例外，而且更厲害！
Ruiru 11 是肯亞研究出來的。1968 年，在一場咖啡瘟疫中，肯亞的產量損失了 50%，因此把它研究出來。它就像新人類，超能力者般，不單橫跨阿拉比卡與羅布斯塔的混種，還混合了超過 7 個品種！
Ruiru 11 能夠抵抗葉鏽病和 CBD（咖啡漿果病），不過，由於有 Robusta 基因，因此味道比較不受歡迎。而且需要依靠人工授粉才能大規模繁殖，因此很難生產足夠數量的種子來滿足農民的需求。
🌿 品種10/ 尖身波旁Bourbon Pointu/Laurina
#天然低因 #占士邦的低能咖啡 #絕種
低因咖啡一般都會在生豆狀況時進行加工來去除咖啡因，但其實世界上也有天然的低咖啡因品種，就是尖身波旁（Bourbon Pointu/Laurina）。
由於尖身波旁的豆型比較狹長，兩端稍尖，因而得名。它是因為基因上的退化，致使咖啡因含量比一般品種來得更低（一般阿拉比卡咖啡因含量是 0.9～1.2％，羅巴斯塔是 1.6～2.4％，而尖身波旁則僅為 0.6％）
咖啡因就好像天然除蟲劑，用來保護咖啡植物。尖身波旁天生低因，保護力自然減少，產量極低，低到甚至乎曾一度被認為已絕種。
有人曾說：咖啡的風味有 50% 取決於產地和品種，30% 取決於處理方法，20% 取決於烘培，只有 10% 取決於沖煮。因此，弄清品種與其特性，可以更容易找到最適合你口味的豆子和以最適合的方式來沖煮它們。
如果想了解更多咖啡品種，可延伸閱讀：World Coffee Research、SCA "Coffee Plants of the World"，或者搜尋品種名字都會有海量資料。
下集預告：咖啡並非所有地方都能種植，下次將帶大家去到咖啡的「神秘地帶23.26」旅行，下次繼續一起解鎖咖啡生態！
有什麼問題歡迎提問～（對你有幫助的話，別忘了拍手與打賞～謝謝～♥）
想從零開始學咖啡，又不知道如何開始？想報咖啡課程，又覺得太貴？想自學咖啡，又學到東一忽西一忽？
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
非洲品種的原生藝妓，豆子比巴拿馬藝妓略為小顆。咖啡充滿花香，卻同時帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸香和甜味、口感乾淨輕柔、充滿花果香氣，風味細緻，酸度柔和。
世界咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）長期以來一直是展示世界上最有趣和最獨特咖啡的平台。哥倫比亞這個國家長期以來以咖啡質量而聞名，尤其是那些如Caturra和Bourbon等傳統阿拉比卡品種。最近哥倫比亞農民開始專注於培育和銷售更多稀有和少見的阿拉比卡品種，
今天想和你分享的是源於摩洛哥，憑藉極繁複的設計美學，成功複製到全世界的咖啡廳「Bacha」。Bacha 是一家成功複製到全球的咖啡廳，源自摩洛哥，混合了摩洛哥與來自歐洲的殖民地風格，充滿歷史感和宮廷奢華，將喝咖啡設計成一種儀式感十足的體驗。所有包裝設計承襲了宮廷華麗風，像是讓人想珍藏的藝術品。
咖啡豆的品種有哪些？
咖啡豆主要分為兩種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。
阿拉比卡種：阿拉比卡種咖啡豆佔全球咖啡產量的約75%，以其香氣豐富、酸度適中、苦味較低而聞名。
羅布斯塔種：羅布斯塔種咖啡豆的咖啡因含量較高，苦味較重，但價格較低。
此外，還有一些較為稀少的咖啡豆品種，例如：
利比里卡種：
全面指南：咖啡豆的品種與選擇
咖啡豆是咖啡樹的種子，經過處理和烘焙後用來製作咖啡飲品。咖啡豆主要有兩個品種：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），它們在風味、酸度、咖啡因含量等方面各具特色。
本文主要針對以下主題做教學:
咖啡豆的品種與選擇
咖啡豆的品種有哪些？
咖啡豆哪
手沖咖啡豆產地介紹：探索不同地區的風味與特色
手沖咖啡豆的風味和品質受到產地影響甚深。本文將深入探討幾個主要的咖啡豆產地，包括他們的特色、種類及如何根據個人喜好選擇適合的咖啡豆，讓您更了解這些地區豆子的不同之處。
1. 中南美洲的手沖咖啡豆產地
中南美洲是世界上主要的咖啡生產地之一，包括哥斯大
咖啡豆的種類推薦主要有兩種：阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆歷史
阿拉比卡咖啡豆是世界上最受歡迎的咖啡豆品種，佔全球咖啡產量的約70%。其歷史可以追溯到15世紀的埃塞俄比亞。
阿拉比卡咖啡豆起源
阿拉比卡咖啡豆的起源可以追溯到埃塞俄比亞西南部高原的卡法地區。根據傳說，一位名叫
擁有明顯的厭氧咖啡風味，發酵成熟的水果香氣、濃郁厚實的熱帶水果、深色莓果口感，可可、龍眼乾、果汁感為明顯的中段風味。
入口香甜多汁、滑順平衡、帶有一點莓果氣息，後段的蜂蜜、榛果甜感，葡萄柚及紅糖香氣。
【卡薩CASA】特選老饕咖啡豆是中南美洲產地的精選咖啡豆，香濃可可與焦糖榛果的誘人香氣配合中深焙技術與水洗/日晒處理法，讓每一顆咖啡豆都散發獨特的香氣與口感。此外，它是經由SCA國際咖啡師監製調配而成，因此可以確保每一杯咖啡的極致品質。它提供期間限定的優惠，也推薦不同的調製方式。馬上來品嚐一杯吧!
記錄一下關於學到的咖啡歷史筆記。
前言
根據研究所述，咖啡這種植物為衣索比亞（阿比西尼亞）、阿拉伯地區的原生植物，咖啡樹的栽種也是由此地區開始擴散至其他熱帶地區。
關於最初開始飲用咖啡
「最廣為流傳的說法」是：在衣索比亞地區的牧羊人，偶然發現羊群在吃了某種灌木的果實和葉子後，表現得異常興
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