啡物質文化｜03｜種子-種植-採摘
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咖啡豆⋯旅行⋯從種子到杯子的歷程⋯
- 種植＞採摘＞處理＞
- 烘培＞
- 研磨＞沖煮＞品鑑
種子-種植-採摘
咖啡適宜種植的範圍是在赤道的南北25-28度之間，稱為咖啡帶(bean belt)
理想的種植環境：氣溫15-25度；海拔200-2000米，越高越好，甜度會更高；降水2000mm，咖啡樹在充滿氮、碳酸鉀與磷酸的土壤中長的最茂盛，同一棵樹的果子熟度有差異，營養陽光等都有差異，所以豆子的大小味道也有差異，必須人工來回採收，高山及交通不便，人力投入很大。
參：咖啡樹種植的常識
用作咖啡飲料的原料就是咖啡種子，但咖啡樹的葉子、果皮、銀皮都可沖煮成飲料。
由種子到長出果實，所需年日頗長，4-5週長出芽，6-12個月才開始成長，可移到田裡種植，3年後可採收果實。
咖啡樹
為茜草科
有三個主要品種
- 阿拉比卡種 ARABICA
- 小果咖啡，怕蟲害/怕熱/高山種植/香氣及味道豐富
- 精品咖啡，佔世界總產量近七成
由阿拉比卡再自然演變出三個主要品種:
- 依索比亞原生種 ETHIOPIA HEIRLOON
- 波旁種 BOURBON
- 鐵比卡種 TYPICA
2. 卡尼弗接種/羅布斯塔 CANEPHORA/ROBUSTA
- 中果咖啡，抗病害/耐熱/咖啡因濃度高/酸澀
- 商業咖啡為主如即溶/罐裝咖啡
- 咖啡因是阿拉比卡種的二倍
- 佔世界總產量近三成
3. 賴比瑞亞種LIBERICA
- 大果咖啡
- 抗病害/高濕度/香但味淡
- 商業性低
- 佔世界總產量不足一成
- 只有歐洲人飲用
參考更多資訊：咖啡的種原與遺傳育種
咖啡產地及主要特色
【中美洲】
以出產高品質，評價良好的咖啡而聞名
200個活火山/高原地區
降雨量充足，有足夠條件進行水洗
1. 牙買加Jamaica
咖啡中的皇帝，酸、甜、香氣，非常均衡
2. 墨西哥Mexico
阿拉比卡水洗，輕盈的白酒風格，稠度弱，乾爽，酸味，乾淨
3. 古巴 Cuba
咖啡田轉型砂糖田，只有少量咖啡出產
4. 薩爾瓦多 El Salvador
高山地帶，極佳酸味，無雜味的干淨，原生種為主，咖啡種植受重視
5. 巴拿馬Panama
輕盈稠度，甜密，原生種
6. 瓜地馬拉Guatemala
- 最有名氣，豐富雨量及火山土
- 南美洲
- 咖啡主流產區
- 水量充足，土壤優良，生產極佳咖啡
- 水洗阿拉比卡大部分，少量日曬
1. 哥倫比亞Colombia
苦味，酸味強烈，香氣極佳
2. 祕魯Peru
酸、甜協調性佳
3. 玻利維亞Boliva
酸味強烈，香氣佳，乾淨感
4. 巴西Brasil
佔世界1/3產量，有著溫和的酸質，濃郁香氣，稠度適當
【亞洲】
降水量充足，溫度平均，強烈稠度，濃郁香氣，溫和質感
1. 越南Vietnam
羅布斯塔Robusta為主
強烈味道，極強稠度，炒米香味，味道易變質，通常用於即溶咖啡或意式綜合豆
2. 印尼Indonesia
Arabica, Robusta 水洗，稠度低
最具代表是曼特寧，爪哇Java的Sulawesi toraja
3. 印度India
Arabica水洗甜及微酸，Robusta水洗或日曬
4. 東帝汶Timor Leste
帝汶種，弱酸味及苦味
5. 中國 China
雲南佔80%產量，乾澀，稠度紮實
6. 夏威Hawaiian
火山灰地形，強降雨，氣溫高
Kona，酸甜稠度佳，與Jamaica blue mountain and Yemen mocha mattan合稱世界三大咖啡
【非洲/中東】
Arabica水洗，酸，香氣好，日曬表現更好更平衡
1. 衣索比亞Ethiopia
- 水資源有限，北部地區為主，採日曬比較多
- 酸味強，果香花香也強
- 耶加雪菲Yirgacheffe
- 西達摩Sidamo
2. 肯亞Kenya
酸味強，香氣極佳
3. 坦尚尼亞Tanzania
苦味，酸味，非常協調，受英皇室喜愛
4. 葉門Yaman
Mocha咖啡港口
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吃的程度，應可分為維生及品鑑，本專題記錄的是品鑑類，探討喫的文化相關，菜品的設計，吃法，來源，食材等的關係，不同地區的餐廳及菜品特色等，收錄吃過的美味，與同好分享見聞，飲食是博大精深，需要長時間的學習及提升，才能與廚師一起共同推動及發展飲食的美。
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
咖啡豆的品種有哪些？
咖啡豆主要分為兩種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。
阿拉比卡種：阿拉比卡種咖啡豆佔全球咖啡產量的約75%，以其香氣豐富、酸度適中、苦味較低而聞名。
羅布斯塔種：羅布斯塔種咖啡豆的咖啡因含量較高，苦味較重，但價格較低。
此外，還有一些較為稀少的咖啡豆品種，例如：
利比里卡種：
咖啡原豆是什麼？品種 | 產地 | 烘焙 | 保存 | 如何選購 | 沖泡方法
咖啡原豆，通常被稱為生豆，是指尚未烘焙的咖啡豆。這些豆子是咖啡果實的種子，經過處理和烘焙後才能成為我們熟悉的咖啡飲品。了解咖啡原豆的知識對於愛好咖啡的人來說非常重要，因為不同品種、產地和處理方式都會影響最終的咖啡風味。
全面指南：咖啡豆的品種與選擇
咖啡豆是咖啡樹的種子，經過處理和烘焙後用來製作咖啡飲品。咖啡豆主要有兩個品種：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），它們在風味、酸度、咖啡因含量等方面各具特色。
本文主要針對以下主題做教學:
咖啡豆的品種與選擇
咖啡豆的品種有哪些？
咖啡豆哪
手沖咖啡豆產地介紹：探索不同地區的風味與特色
手沖咖啡豆的風味和品質受到產地影響甚深。本文將深入探討幾個主要的咖啡豆產地，包括他們的特色、種類及如何根據個人喜好選擇適合的咖啡豆，讓您更了解這些地區豆子的不同之處。
1. 中南美洲的手沖咖啡豆產地
中南美洲是世界上主要的咖啡生產地之一，包括哥斯大
這個過程通常包括以下幾個步驟：
選擇咖啡生豆：
優質的咖啡豆是製作出美味咖啡的基礎。
不同地區生產的咖啡豆具有獨特的風味特點，
因此選擇適合自己口味的豆子是至關重要的。
烘焙：
烘焙是將生豆轉變為咖啡豆的過程。
在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
咖啡生豆批發：打造高品質咖啡的關鍵
什麼是咖啡生豆？
咖啡生豆是指未經烘焙處理的咖啡豆。這些豆子從咖啡果實中取出後，經過清洗和乾燥，成為生豆，然後進行批發出售。咖啡生豆批發是咖啡供應鏈中至關重要的一環，因為優質的咖啡生豆是製作出香醇咖啡的基礎。
為什麼選擇咖啡生豆批發？
品質控制：咖啡生豆批
咖啡豆的種類推薦主要有兩種：阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆歷史
阿拉比卡咖啡豆是世界上最受歡迎的咖啡豆品種，佔全球咖啡產量的約70%。其歷史可以追溯到15世紀的埃塞俄比亞。
阿拉比卡咖啡豆起源
阿拉比卡咖啡豆的起源可以追溯到埃塞俄比亞西南部高原的卡法地區。根據傳說，一位名叫
記錄一下關於學到的咖啡歷史筆記。
前言
根據研究所述，咖啡這種植物為衣索比亞（阿比西尼亞）、阿拉伯地區的原生植物，咖啡樹的栽種也是由此地區開始擴散至其他熱帶地區。
關於最初開始飲用咖啡
「最廣為流傳的說法」是：在衣索比亞地區的牧羊人，偶然發現羊群在吃了某種灌木的果實和葉子後，表現得異常興
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