小時候的我莫名地討厭吃麵，反而只吃飯，甚至連全家到麵店吃麵時我還是硬要點滷肉飯的程度。雖然現在沒那麼討厭吃麵了，但飯類依然是我覓食的首選，然而在各種米飯料理中，我最鍾情的是蛋炒飯。
當吃膩了白飯或是家裡的拜拜菜或剩菜需要消滅之時，炒飯總是我的解方，當然有時候只是純粹想吃。
從以前到現在，冰箱裡的許多醬料都是我的炒飯實驗品。舉凡烤鴨的甜麵醬、麥當勞的番茄醬跟糖醋醬、沾鵝肉的蒜蓉醬、XO干貝醬，甚至是味噌或東泉辣椒醬我都拿來炒飯過。但我的定番基本款還是醬油膏炒飯，不是醬油、不是鹽巴，就是醬油膏，特別喜歡醬油膏炒化後的那股鹹中帶甜滋味。
當然有時候還是會想來點變化，通常家裡的各種剩菜或食材就會被我拿來排列組合，像是家裡不定時會出現的烤香腸、玉米炒蝦仁、三杯雞、涼筍、蒜苗炒鴨賞、川燙豬五花肉、鹹豬肉、川燙秋葵等、打拋豬，太多種了一時想不起來還有什麼。然後過年或拜拜的時候，也加過烏魚子、長年菜、魚漿捲（從小吃到大還是不知道他的名字是啥）之類的。
然後三不五時會有神來一筆的組合，像是青龍椒意外跟菜市場的滷牛腩很搭，然後花雕雞泡麵的酒包也很適合加入炒飯增香。還有想來個韓式口味的時候，除了切碎的辣蘿蔔或泡菜，我還會再加入阿珠嬤韓式辣醬，那瓶有夠萬用有夠讚。
總之，蛋炒飯最高！我要繼續拓展我的蛋炒飯宇宙。
⁰¹醬油膏炒飯｜⁰²Q梅炒飯（醬油）｜⁰³青龍椒牛肉炒飯｜⁰⁴香腸炒飯
⁰⁵蒜香奶油炒飯｜⁰⁶剝皮辣椒炒飯｜⁰⁷辣炒泡菜五花肉炒飯（韓式辣醬）｜⁰⁸三杯雞炒飯（三杯雞的湯汁）
