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長崎︳關於長崎蛋糕它不是蜂蜜蛋糕﹗
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沙米＠一隅的沙龍
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這個地方，把我到過的一隅，用文字和影像一點一滴記錄下來，這裡都是我自己寫的東西，是我的私房筆記本。
旅遊書及旅遊專欄作者，制霸日本47縣，新潟觀光推廣大使，日本國際唎酒師，WSET Sake & Beer Certificateion Lv 1，已修畢傳統日本菜證書。關於日本旅遊著作超過20本。
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2024/03/14
剛好翻出來查點東西，另一邊聽到有人在說獺祭。
獺祭不用杜氏來釀酒，全機械生產，少了點人性，但每年的酒都很隱定，所以我常說，喝過一次就夠，不必喝第二次，日本有這麼多日本酒，試試其他。老闆本身不會釀酒，但marketing功夫了得，讓大家為之而瘋狂。但學會了喝日本酒之後，知道沒有了杜氏，酒的個性也會失
2024/03/14
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2024/02/12
早前收到一份很詳細的新聞稿，介紹了一家香港的日本海產專賣店魚屋的資料，他們會引入一整條吞拿魚（鮪魚），所以甚麼部位都能吃到。那時身在英國，覺得香港最幸福的是有很多美食，不管哪個國家的東西都可以吃到。
吞拿魚一定會有筋脈 能否吃到取決於廚師
說起吞拿魚，原來好多朋友不太知道赤身、中拖羅和大拖羅是甚
2024/02/12
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2024/02/01
鳥取縣的中部倉吉市，是個不錯的散步地方，那裡仍保留了古老的白壁倉庫群。這個古色古香的地方，除了可以試穿當地特色和服和參觀不同的百年老店之外，還可以品嚐到特色鄉土料理。那裡有一幢百年古宅，是一家從明治時代便開始經營的火鍋老店。那裡的火鍋並非我們吃到牛肉或豬肉火鍋，而是年糕火鍋（麻糬），成為
2024/02/01
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無論是在通勤路上、日常空檔，或一天結束後的放鬆時刻，都能自在沈浸在內容宇宙中。
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市場經驗拉長之後，很多投資人都會遇到同一個問題：不是方向看錯，而是部位太集中個股，常常跟大趨勢脫節。
早年的台股環境，中小股非常吃香，反而權值股不動，但QE量化寬鬆後，特別是疫情之後，後疫情時代，鈔票大量在股市走動，這些大資金只能往權值股走，因此早年小P的策略偏向中小型個股，但近年AI興起，高技術
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鹹蛋糕是古早味蛋糕嗎？鹹蛋糕的出現是糕點師急中生智的點子。為了招待日本明治天皇御弟，又聽聞曾旅居西洋有吃點心的習慣而特別製作蛋糕。改放肉燥在蛋糕上當內餡，卻意外得到親王的讚賞而廣為流傳，所以鹹蛋糕也變成台中的名產之一。
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這禮拜換了另一批日本前輩來公司開會，海苔醬又收到不少日本伴手禮（笑），稍微比較上一篇介紹的伴手禮【日本伴手禮】日本人出差時都買什麼伴手禮過來呢？（一） ，這次幾乎都是甜滋滋的糕點，吃完會有點飽足感，適合搭配咖啡或茶類一起吃喔！
相信大家都聽過「和菓子」跟
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繼上篇搭配洋菓子中提到歐美咖啡廳常出現的甜點，如水果塔、檸檬蛋糕、布蕾等與咖啡的對味組合，今天來介紹日本獨特的甜點「和菓子」與咖啡的完美搭配。因種類眾多分為上下集，上集介紹「生菓子」類：鯛魚燒、銅鑼燒、大福、櫻餅、蕨餅、葛餅、糰子、長崎蛋糕。
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還有一件有趣的事，我在網絡上看到，原來蛋糕在古時日本有許多不同的名稱：家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等，大部份應該來自音譯，最後一個大概是因為主要成份是雞蛋和砂糖吧”但現在已經不太使用。
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假日前夕的夜晚蛋糕店前總是看的到排隊人潮，聖誕夜的這天更是瘋狂！爸爸下班趕緊來排買回家慶祝、單身上班族買個1、2塊營造聖誕節儀式感等，蛋糕店前排隊的人臉上總是充滿小雀躍的表情，這小小的切片蛋糕有著無形的魔力，真的是太邪惡了！
日本第一個開始販售鮮奶油草莓蛋糕的是老字號甜點店「不二家」
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端午，在台灣會吃各式各樣的粽子。而在日本，端午時期食用柏餅與粽子(ちまき)，而日本的粽子與台灣相比有類似也有不同地方。從粽葉包裹形狀，東日本為三角粽，西日本為細長圓錐狀，鹿兒島為長條狀。而內餡部分，東日本地區與台灣粽子類似，西日本地區是麻糬，而部分地區是鹹粽口味。
本次來談談鹹粽。日本的粽子傳說是從
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久壽餅(くず餅)對許多人可能是陌生的東西， 若提到葛餅(くず餅)的話，會勾起許多人的日本回憶。同樣稱作くず餅，關西風的是” 葛餅”，關東風的是” 久壽餅”。但實際上兩者是完全不一樣的東西。葛餅是使用葛粉製成的年糕、而久壽餅是使用發酵小麥澱粉做成的，常常會有搞混的狀態。
照片來源: 川崎大師 山門前
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說到天婦羅，多數人腦中馬上聯想起一大鍋連同蘿蔔、黑輪、高麗菜捲泡在湯湯水水裡、不斷加熱再加熱、所謂的「甜不辣」條或片；許多人甚至直接將「天婦羅」、「甜不辣」、「關東煮」三者畫上等號。
之所以會有這樣大錯特錯的印象，是因為台灣人把從日本傳入的天婦羅（天ぷら，讀音：tenpura），直接翻譯成國字「甜
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出國旅遊除了造訪有名的景點外，能到當地吃到聞名的美食也是目地之一，在葡萄牙除了有名的蛋塔之外，在中部阿維羅小鎮也有用雞蛋所做的甜點名為「軟雞蛋Ovo Mole de Aveiro」。第一次吃到這甜點是領隊朋友帶回來台灣請我吃，看到外觀形狀覺得很特別，顏色真的像是水煮蛋，一層蛋白包著蛋黃…
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到日本大家都會想要找有趣的傳統食物當作伴手禮，或者是品嘗一下日本道地的味道。偶然間，我們在JR的錦系町站轉車，偶然間買到有名的東京傳統和果子 : 船橋屋的くず餅 (葛餅、久壽餅)。 這是一種使用小麥澱粉製作，透過蒸煮的方式煮熟後，經過450天乳酸發酵的和果子。
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