竹碳閃電泡芙製作中
實習生在他的心得第一行就這麼寫，「你是故意刁我的嗎？不然幹嘛要一直質問我使用的句型是封閉式問句，還是開放式問句…」
他的確有理由生氣，畢竟以這樣的說話習慣十幾二十年了，突然被我這樣子使用放大鏡檢視，自然感到很不舒服，甚至，令他感到自己的價值都被我問到動搖了。
「OOO是家人給你的嗎？」
「XXX是這個意思嗎？」
「我有句話想問你，不曉得可不可以。」
「督導，你現在有沒有空？」
督生完全沒意識到他的問句，許多句型都是這個樣子。
記得當年還是初入這行的菜鳥時，有本我奉之為聖經拜讀的《解決問題的諮商架構》，提及15種技術，前幾項都是基本技術，而問句對於探索當事人的狀況，佔了很重要的因素。
封閉式詢問：以是不是、對不對、要不要等開頭來詢問當事人，或問當事人貴姓等問題來確定某些狀況。《解決問題的諮商架構》
待我在這行超過十年，購入一本更厚的《助人技巧》第二版，其中也提到問放式問句，至於封閉式問句，則是列在其他的一小項。
問句用來探索當事人的狀況：提出開放式問句時，輔導員的架構較為開闊，當事人的回答可以是五花八門；使用封閉式問句，偏向預期特定的回應，用來核對或確認某些訊息。問句幾乎是貫穿整個會談歷程，單次的會談，甚至是長達數十次的會談，都會如此。
問句固然好用，「你接連著使用問句，是想問出什麼嗎？」於是乎，我也仿效實習生對當事人的疑問，一連串問了督生。當然，我並不是真的要問出那些答案，「被追問的感覺如何呢？」
忘了是在哪本書讀過，不同菜系之間的差別，有時在於一兩樣的重點食材，譬如同樣是發酵類的基底，魚露、味噌、醬油、蝦醬，就是有所不同；同樣是麵糊類的基底*，白醬和褐醬需要的火候就有長短之別；一樣是禾本類的香料，迷迭香、馬告、薄荷、芫荽代表著不同地域的特色。
再講近一點的，麻醬麵好了。適度加些油類讓香味更濃郁、更好入口，最佳搭配自然是胡麻油了。調性相近的花生油或許還可以接受，沒有特別味道的芥子油、沙拉油也是選項，至於風味鮮明的初榨橄欖油大概就不適合了。
好幾次坐在板前，看著師傅手勢流暢的煮麵、大火、下菜、起杓、裝碗、加醬、淋油、灑蔥…動作幾乎一氣呵成，簡直像是欣賞藝術品。所有的食材道具 mise en place、各就各位。萬一師傅這些吃飯的道具換了位置，或者是這些材料都裝在無法一目了然的不透明罐子裡，隨手撈了個罐子就往碗裡倒，也不管罐子裡裝的是什麼油，點麻醬麵豈不成了一場冒險？
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「很像是在被審問；很不舒服。」實習生說。
記住這感覺吧。
如果不清楚自己提出這些封閉式問句的動機或架構是什麼，只是一味地追究澄清當事人說話的內容，那麼，很容易就迷失在這些零碎的事實裡，和當事人的距離越來越遠。
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封閉式問句要的是一或兩個字的答案，且是用來收集資訊的。封閉式問句可以用來問特定訊息。《解決問題的諮商架構》
《解決問題的諮商架構》15種口語反應：隱約式鼓勵、提供資料、封閉式詢問、開放式詢問、簡述語意、摘要、影響性摘要、情緒反應、初層次同理心、高層次同理心、面質、自我表露、立即性、解釋、勸導。
《助人技巧》第二版
探索階段：專注與傾聽、開放式問句與探究、重述、情感反映、其他（贊同-再保證、封閉式問句、探索用的自我表露、沉默）
洞察階段：挑戰、解釋、洞察性的自我表露、立即性
行動階段：information, feedback, process of advisement, direct guidance, disclosure of strategies
不同菜系的差別
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8F%9C%E7%B3%BB
法國五大母醬
https://blog.icook.tw/posts/142605
